慧澤園

吃在慧澤園，吃出健康與品位。聞名古城的兩大美食：烤鴨和肘子。 慧澤園的烤鴨在古城非常有名，不僅是因為這家店吃烤鴨的人總需排隊，更是因為它提出的烤鴨低脂少油的健康新理念。 慧澤園的烤鴨吃起來不但鴨皮酥松，香氣四溢，而且油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多， 傳統烤鴨的脂肪含量為45%左右，而慧澤園烤鴨的脂肪含量只有17.5%。 慧澤園烤鴨選料嚴格，烤鴨品種均選用北京小湯山的小白眼鴨，這種鴨子膘肥色白、肉質鮮嫩。經過慧澤園人的多年潛心研究與實踐，制成的烤鴨不但香而不膩，而且保全了各種營養成分不丟失。 菜名：紅扒肘子 特點：色澤棗紅，濃爛醇香。 紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。 把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，余汁澆在肘子上即成。 慧澤園的紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選。
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