承德的滿漢全席大酒樓

滿漢全席大酒樓，坐落在承德避暑山莊外的麗正門與德匯門中間，距兩宮門僅150米遠，門前是一片萬米遼闊的停車場，周圍是綠草如茵的花壇，壇外是貫通大佛寺和外八廟的山莊大路，交通十分便利。 滿漢全席大酒樓的建筑是集皇家建筑文化之大成，氣勢輝煌，莊重華貴，巍峨壯觀。整體建筑面積為3000平方米，樓房為三層，裝飾豪華大方，酒樓大門是一座富麗堂皇三楹四柱高大牌樓，貅以珠漆明柱，彩額繪梁，中間兩柱各盤繞著兩條雕刻活靈活現的金龍，栩栩如生。牌樓中額高懸一塊由清朝末代皇帝的御弟溥杰親筆題字”滿漢全席”巨字匾額，貼金云龍金字。登石階進入大廳，則是一派皇家宮廷氣氛，首先映入眼簾是一座皇家金漆屏風，整扇長4米高3米，屏風前擺放一座透雕龍鳳寶座，呈一派吉祥氣氛。屏風右側是一座重四噸仿制北京故宮九龍壁的紫檀雕刻佳作，是原品的真實縮形，長10米，高4米，九龍透雕的生靈活現，金壁用純金漆覆蓋，天花板是用99塊方格井拼成，每格內雕刻形態各異的盤龍、飛龍、行龍，呈一片金黃色龍騰，令人嘆為觀止。 進入二廳是用一組玉盈格扇相連，每格扇內都雕刻著游龍戲水，游龍戲鳳，二龍戲珠等加以裝飾，華貴大方，廳左側擺放一座用紫檀木雕成的皇帝寶座，靠背浮雕九龍護駕，寶座前是一張橫木御用龍書案，寶座背后靠屏風是一幅用檀木雕成的圍龍玉扇格，格內浮雕乾隆皇帝筆跡，避暑山莊36景詩。二樓圍欄南北兩側是體現八旗制式的八間餐廳。八旗雅間內各備有一張古色古香圓形餐桌，12張圍椅、兩邊格扇上飾有龍鳳呈祥、吉祥富貴、松鶴延年、五福捧壽等浮雕圖案，玲瓏透剔、別具一格，嚴謹大方。兩旁格扇掛有清帝歷朝帝王肖像和避暑山莊72景圖彩照。據統計整個大廳及各餐廳走廊墻壁、頂棚等共有龍形浮雕透雕圖案9999個，這在國內實屬罕見。滿漢全席大酒樓的建筑、裝修，充分體現了清代皇家，氣勢磅礴，富麗華貴的輝煌風格。滿漢全席，興起于清代康乾盛世，因其豪華隆重，講究禮儀，用料廣泛，做工精美，菜點繁多，口味豐富而享譽國內外。 滿漢全席大酒樓董事長孫曉春經過十幾年刻苦鉆研，成為烹飪界出類拔萃的烹飪大師。他潛心搜集，整理滿漢全席的珍貴史料和烹飪秘笈，曾先后出版烹飪專著五部，并先后出訪美國、前蘇聯、新加坡、香港、臺灣、法國、英國、日本等十多個國家和地區進行表演和講學，又曾多次接待國內外政界要人及知名人士的專訪。特別是2001年12月參加河北省第二屆烹飪大賽，他的高超的技藝制做的168道菜點組成的“滿漢全席”奪得比賽第一名，榮獲大賽特別金獎，2002年10月2日參加全國第十二屆廚師節暨首屆中國名宴，名菜、名吃評定大賽。他和他的徒弟們用各種菜點、面點、瓜果等烹制的186道菜點制成的“滿漢全席”塑造了避暑山莊城墻，宮殿區、山區、湖區及宮女等形象，形象逼真，轟動了全場，以總分第一名佳績榮獲”中國名宴”稱號，“全鹿席”也被評為中國名宴，其中22道菜點被為中國名菜并獲得金廚獎33個。幾年來他在國際、國內各種烹飪大賽上獲獎杯、獎牌、榮譽證書等66件之多。并擔任中央電視臺滿漢全席擂臺賽旗評委。被國際烹飪聯合會分別授予國際烹飪大師和國際評委兩項桂冠，現擔任中國烹協副會長，中國職業技能專家委員會委員，河北省省管優秀專家，享受國務院發給的專家津貼，河北省烹協副會長，承德市烹協會長等職。 滿漢全席大酒樓還是國際烹飪聯合會任命理事職位。滿漢全席大酒樓和御膳房有高級烹調師40多名，其中有被命名為“中國最佳廚師”2名，“中國優秀廚師”2名，河北省特級烹飪大師6名，河北省烹飪大師2名，有2人是國家和省烹飪評委。這些廚師曾多次在全省全國烹飪大賽上奪得金牌。滿漢全席大酒樓經營的是正宗清宮菜系，用料廣泛、考究。代表菜有“金龍盤玉柱”、“烤全鹿”、“一品鹿腦仁”、“一品鹿鞭”、“八珍鹿胎羔”、“棋子鹿腸”、“全家福”、“一品鹿唇”、“香酥狍子”、“一品狍子口條”、“一品鴨子年鞭”、“飛龍長壽菜”、“全鹿席”等180多道滿漢全席菜肴供各地賓客品嘗。 董事長孫曉春同志不僅技藝高超，而且懂經營、善管理，多年實踐積累了豐富的管理經驗，為企業制定了一系列規章制度、實行崗位責任制，形成了本酒樓的管理體系。他所經營的滿漢全席大酒樓連鎖企業，已面向全國發展，并準備走出國門，推向世界。該酒樓硬件建設本著高起點、高規格、高檔次的原則。配備了先進的背景音樂系統;中央空調系統和電腦聯網系統;有二次供水及雙路供電系統;有獨立于就餐環境之外面積寬敞、裝飾豪華的接待前廳。
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