新疆賽維孜木拉巴

　　在瓜果之鄉的(de)新疆(jiang)，如果您到維(wei)吾爾(er)族朋友(you)家作客，熱情(qing)而友(you)好(hao)的(de)維(wei)吾爾(er)族家庭主婦，一定會拿出一種叫(jiao)你稀罕的(de)食品“賽維(wei)孜木拉巴”(黃(huang)蘿卜醬)來招待您。

　　黃蘿卜是(shi)維吾爾族最(zui)喜歡的(de)(de)蔬菜之一，他們(men)除了用它(ta)做(zuo)(zuo)抓(zhua)飯(fan)、炒菜、燉(dun)湯(tang)、做(zuo)(zuo)包子之外(wai)，還選用它(ta)來做(zuo)(zuo)醬(jiang)，并不是(shi)沒有(you)道理的(de)(de)。因為(wei)黃蘿卜營養豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)多種維生素(su)，另外(wai)耐貯存(cun)，一年四(si)季(ji)可食(shi)(shi)用，用它(ta)來做(zuo)(zuo)醬(jiang)，既是(shi)美味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，又(you)是(shi)營養豐(feng)富(fu)的(de)(de)補品(pin)。

　　黃(huang)(huang)(huang)蘿(luo)卜醬(jiang)的(de)做(zuo)法和其他水果(guo)制(zhi)果(guo)醬(jiang)的(de)方法略同。事(shi)先要(yao)選(xuan)擇新鮮飽滿的(de)黃(huang)(huang)(huang)蘿(luo)卜，洗(xi)凈后切成很細的(de)絲，待(dai)糖漿熬好后，再放(fang)入黃(huang)(huang)(huang)蘿(luo)卜，其比例是一公(gong)斤(jin)砂糖，可(ke)做(zuo)一公(gong)斤(jin)半(ban)黃(huang)(huang)(huang)蘿(luo)卜醬(jiang)。做(zuo)好的(de)黃(huang)(huang)(huang)蘿(luo)卜醬(jiang)呈金黃(huang)(huang)(huang)色，晶瑩(ying)剔透，味甜醇香，成為維吾爾族(zu)最喜愛的(de)果(guo)醬(jiang)之(zhi)一。他們(men)除了(le)自己食用外，還(huan)拿出來招待(dai)客(ke)人，讓客(ke)人們(men)知道他們(men)的(de)生活既豐富多彩，而(er)又甜蜜無(wu)比。

　　此外，維(wei)吾爾族(zu)還喜歡用葡萄、杏、蘋(pin)果(guo)(guo)、梨、桑之、草莓、櫻桃、海棠果(guo)(guo)、無(wu)花(hua)果(guo)(guo)、酸(suan)梅等水果(guo)(guo)來(lai)熬醬(jiang)，也用來(lai)招待(dai)客人。