有趣的小吃－－狗澆尿油餅

工藝：煎帖法 狗澆尿油餅 制作方法 做狗澆尿油餅，需要幾樣原料，面粉，開水，香豆，菜子油，蜂蜜或者白糖。最重要的是香豆，沒有香豆就不好吃了，吃起來沒有那種淡淡的豆香味了。把小麥面粉灘開，用開水燙好，用開水燙的原因是，這樣燙了以后面就有甜味，吃起來特別香。而且不加酵面，這樣面就不發酵了，做出來的就很好吃。 放上苦豆粉，苦豆也叫香豆，我們這里做饃饃的時候放到里面的，做出來的饃饃，味道就很香。把已經和好的面，有搟面杖搟成簿簿的面餅。在燒熱的烙饃鍋中倒上些青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一兩圈青油，不停轉動面餅，至到面餅顏色變成金黃色，就把它翻過來，再沿鍋邊澆一兩圈青油，并不斷轉動餅子，煎熟即可以食用了。 青島較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只另一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻，搟開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向擰成螺絲狀，切成小段，逐個壓平搟薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉動薄餅，使其火色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊燒一圈青油，并不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當進居民廚房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。
關鍵字： 制作方法 小麥面 搟面杖 菜子油 金黃色