感受古老咸陽品嘗誘人美食

辣子蒜羊血 辣子蒜羊血 將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里備用．清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。 咸陽有一人，可以說什么的都不缺，只是缺錢；也可以說什么的都沒有，只是有病。病不是大病，體弱時常感冒。中醫告之：每日喝人參湯半碗，喝過半月即根除感冒。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷，一月后病斷。 籠籠肉夾饃 籠籠肉加饃 籠籠肉的做法： 材料：五花肉（絞肉）、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。 1、大米浸泡3小時后，用搟面杖碾成米糝； 2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻（有殘留一點辣子醬也沒關系），然后和絞肉攪拌均勻。 3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。（如果有專用蒸肉的小蒸籠更好） 荷葉饃的做法： 1、干酵母市場上有賣小包裝的，娶1/3，用溫水稀釋，加入要和的面粉中，再加少量溫水，以不燙手為宜，和面15分鐘到半小時，然后放在室溫較高的房間發酵2個小時。 2、面團發好后，取一小團，揉勻，用搟面杖搟成橢圓形面餅的樣子，再對折，可以捏成花，放入蒸籠蒸20分鐘即可。 3、最后把蒸好的肉夾入饃中，喜歡香菜的可以再夾入香菜。 大麻花 安宮橋大麻花 永壽安宮橋大麻花安家宮村，生產歷史悠久。采用細白面，經多次揉制，再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺余，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，干脆爽口，宜于存放，為饋贈、佐餐之佳品。 鏡糕 熱鏡糕 熱鏡糕制作方法如下：選用上等優質糯米，剔除雜質，洗凈泡軟，拌以白糖、蜂蜜、大棗（或蜜棗）蒸熟即成。其中泡、蒸兩道工序最為重要。軟香甜。特點是色澤白亮如鏡，棉軟香甜。 醋糟粉 醋糟粉 農家多有自己釀醋的風俗，在陽光明媚的春天，向陽的山坡上生長著一種荊棘，這是做醋曲的必要原料，把它采摘來用水燙過，和五谷的糟粕攪拌在一起，就成了做醋的醋曲了，這五谷有大麥，小麥，豌豆，高粱等等，把這些原料用石碾壓的粉碎放進一口大缸里，就可以開始釀醋了。在民間傳統里，釀醋也有供奉的神明，這負責釀醋的神，不是別人就是風神榜里的姜子牙，當年分封神位的時候，所有的天地神位都分給其他有功的大臣了，最后姜子牙主動向周武王討了一個“醋壇神”這是因為他知道自己功高過世，也早就懂得兔死狗烹的道理，這樣自甘人后，表明了自己已胸無大志，于是避免了周武王對自己的猜疑，也算是功成身退了。再有那個時候，經濟還不是十分的發達，醋在當時也是一種利潤很大的商品。所以他這樣做也就十分容易理解了。 醋糟粉制作方法 將各類糧食粉碎煮熟，加發酵曲盛在缸內，保持30℃發酵后舀在淋醋缸，將醋淋完，把醋糟粉加水、過濾。流下來粉水加適量面粉，蒸熟即可食用。特點是色微紅、味微酸、筋而薄、口感好。 油湯面 油湯面 油湯面制作方法如下：用純菜油炒五花肉，加適量姜末、十全大料、鹽、醋制成躁子；用菜油炒金針、木耳、蒜苗，加調料制成底料；將鹽、醋、生姜、雞精、大油放入水中燒開，先下底料，后下蔥花、蛋餅，制成湯；用精粉和面，然后搟薄切細，煮熟后用溫開水過一下，然后挑一筷頭在碗內澆湯而食。特點是面薄筋光、湯鮮味美、油而不膩。
關鍵字： 五花肉 五香粉 制作方法 搟面杖 菜籽油