盤點食用螃蟹的八大禁忌

　　菊黃蟹肥秋(qiu)(qiu)天(tian)，溫一壺黃酒(jiu)，捉幾(ji)只肥蟹，看秋(qiu)(qiu)高氣(qi)爽(shuang)，聽(ting)秋(qiu)(qiu)蟲吟唱，不亦樂(le)乎？

　　這時(shi)的(de)螃蟹不(bu)僅好吃(chi)(chi)，含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素，還(huan)有一定的(de)藥用價值。不(bu)過有不(bu)少人吃(chi)(chi)了螃蟹后會發生(sheng)腹(fu)痛腹(fu)瀉、惡心嘔吐(tu)等癥(zheng)狀，這通常是因為吃(chi)(chi)蟹的(de)時(shi)候沒(mei)注意細(xi)節造成的(de)。

　　注意(yi)下列8方面，就可能最大限度地減(jian)少吃蟹后出(chu)現的問題。

　　河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　河(湖)蟹以動物尸體(ti)或腐(fu)殖質為食，所以蟹的(de)體(ti)表、鰓及胃腸道(dao)中(zhong)布滿了各類細菌和(he)污泥。

　　有些人因為未將蟹(xie)洗(xi)刷(shua)干凈，蒸煮不(bu)透，或(huo)(huo)因生吃(chi)醉蟹(xie)或(huo)(huo)腌蟹(xie)，把蟹(xie)體內的病菌(jun)或(huo)(huo)寄(ji)生蟲吃(chi)到肚子里，怎么會不(bu)生病呢？蒸熟煮透了(le)再吃(chi)，就不(bu)會有這個(ge)問題了(le)。

　　河（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

　　河蟹(xie)死后的(de)僵(jiang)硬期和(he)自溶期大大縮短，蟹(xie)體內的(de)細菌會迅速繁殖(zhi)并擴散到(dao)蟹(xie)肉中，使食者(zhe)嘔吐(tu)、腹痛(tong)、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

一吃不完(wan)，剩下(xia)的(de)一定要保(bao)存在干凈、陰涼(liang)通風的(de)地方，吃時必(bi)須回鍋再煮熟蒸(zheng)透。

　　吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)時，在(zai)開蓋后要注(zhu)意四個清(qing)(qing)除：清(qing)(qing)除蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)(wei)，就是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蓋里三角形的(de)(de)(de)(de)骨(gu)質(zhi)小(xiao)包(bao)，先吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蓋部分，用(yong)小(xiao)勺把中間(jian)的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)(wei)部分舀出，輕輕將(jiang)(jiang)外面(mian)包(bao)裹著(zhu)的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃吮干凈。注(zhu)意，不(bu)要吮破(po)中間(jian)那個呈三角錐狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)(wei)，內有污沙(sha)應將(jiang)(jiang)其(qi)丟棄；吃完蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蓋輪到蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)身，先用(yong)剪(jian)刀將(jiang)(jiang)多余(yu)的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腳、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)嘴剪(jian)掉；用(yong)勺柄將(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)身中間(jian)一個呈六(liu)角形的(de)(de)(de)(de)片狀(zhuang)物挑出來，那是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)心部分應丟棄。還有蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腸(chang)，即由蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)(wei)通到蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍(qi)的(de)(de)(de)(de)一條黑線；蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)鰓，即長在(zai)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腹部如眉毛狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)兩排軟綿綿的(de)(de)(de)(de)東西，都應該清(qing)(qing)除掉。

　　蟹肉性寒，脾胃(wei)虛寒者尤應引起注意，以(yi)免引起腹痛(tong)腹瀉。

　　不要與茶水同食

　　吃蟹(xie)時和(he)吃蟹(xie)后1小(xiao)時內不要喝茶。因(yin)為開水會(hui)沖(chong)淡胃(wei)酸，茶會(hui)使蟹(xie)的(de)某些成分凝固(gu)，不利于消化(hua)吸收，還可能(neng)引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

　　蟹肥(fei)的(de)(de)時(shi)候柿子也熟了(le)，這兩(liang)種(zhong)東西應當注(zhu)意不要同時(shi)吃。因為(wei)柿子中的(de)(de)鞣酸等成分會(hui)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhi)長時(shi)間留在腸道內會(hui)發(fa)酵(jiao)腐敗，引(yin)起(qi)(qi)嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉等反應，還可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)(qi)結石癥等。

　　五類病人不適合食用

　　患(huan)有傷風、發熱、胃(wei)痛以及腹瀉的(de)病人(ren)。慢性胃(wei)炎(yan)(yan)、十二指(zhi)腸潰瘍、膽囊炎(yan)(yan)、膽結石癥、肝(gan)炎(yan)(yan)活動期的(de)人(ren)。冠心病、高(gao)血壓、動脈硬(ying)化、高(gao)血脂的(de)人(ren)應少吃或(huo)不(bu)吃，因為蟹黃中膽固醇含量高(gao)。過敏體(ti)質的(de)人(ren)。脾胃(wei)虛寒的(de)人(ren)。