新疆風味帕爾木丁

　　帕爾木丁是(shi)維吾爾族人民傳統的(de)風味食品。它色澤黃亮，形象(xiang)美觀，皮酥脆，肉鮮嫩，咸中帶甜，頗受(shou)人們

　　歡迎。帕爾木(mu)丁是用面粉(fen)、肥羊肉、煉羊油(you)(少許)、洋蔥(皮牙子)、雞蛋、精鹽、孜然粉(fen)、胡椒粉(fen)等原(yuan)副料，在馕坑烤制而成。

　　制(zhi)作帕(pa)(pa)爾木(mu)丁(ding)，先(xian)把肥羊肉成(cheng)切小丁(ding)，洋蔥切碎(sui)加鹽、胡椒粉(fen)(fen)孜然粉(fen)(fen)和少(shao)量(liang)清水拌勻成(cheng)餡;在(zai)面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)加酵面(mian)和雞蛋、適量(liang)談(tan)鹽水和面(mian)，稍餳，分成(cheng)等(deng)量(liang)小塊，搟成(cheng)圓面(mian)皮;與餡做(zuo)成(cheng)馬鞍(an)橋型。沾醋(cu)貼(tie)的馕坑內壁上(shang)，貼(tie)完，蓋(gai)(gai)嚴馕坑口。約(yue)五分鐘，揭開(kai)蓋(gai)(gai)，再烤(kao)約(yue)二十(shi)分鐘，帕(pa)(pa)爾木(mu)丁(ding)呈(cheng)金黃色(se)，取出抹(mo)少(shao)許(xu)煉(lian)羊油即可食用。