皮提曼塔、也叫薄皮包子

　　維(wei)(wei)吾爾(er)族(zu)叫(jiao)“皮提曼(man)塔”，選用(yong)上好(hao)的料羊肉作餡制成，是維(wei)(wei)吾爾(er)族(zu)人民喜愛的美味食品。

　　薄(bo)皮(pi)包(bao)子的(de)特點是：色白油亮，皮(pi)薄(bo)如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮(pi)牙子)濃郁(yu)的(de)香甜(tian)味(wei)，非(fei)常爽口好(hao)吃。

　　制作時，先將上好的料(liao)羊肉切(qie)成筷子頭大的肉丁，再把洋(yang)蔥(cong)剁碎，加(jia)胡椒粉(fen)、鹽水(適量(liang))拌均(jun)成餡(xian)。在面(mian)(mian)粉(fen)中加(jia)涼水和成硬面(mian)(mian)，切(qie)成面(mian)(mian)劑子后用走槌搟成薄片(pian)，甩去面(mian)(mian)粉(fen)，包餡(xian)成雞冠形(少帶花褶)，入籠屜用旺火蒸二(er)十分鐘即成

　　維吾爾吃(chi)(chi)法，一(yi)般和馕(nang)或者和抓(zhua)飯一(yi)塊吃(chi)(chi)。和馕(nang)一(yi)塊吃(chi)(chi)，先(xian)把(ba)薄馕(nang)放進籠屜蒸餾少(shao)許，然后把(ba)包子放置薄馕(nang)之(zhi)上(shang)(shang);和抓(zhua)飯一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，則(ze)把(ba)包子放于抓(zhua)飯碗上(shang)(shang)。不論哪種吃(chi)(chi)法，吃(chi)(chi)時(shi)都在薄皮包子上(shang)(shang)撒(sa)適量胡椒(jiao)粉，這樣可以提味(wei)，增加人們的食欲。