粉湯您吃過嗎？

　　粉湯，在古爾邦(bang)節(jie)和肉孜(zi)節(jie)期間，新疆哈密(mi)回族幾乎每家都(dou)做，客人和親友(you)拜年時(shi)，喝粉湯、吃油香，深受群眾喜(xi)愛。

　　粉湯是回(hui)族婦(fu)女(nv)顯手藝的(de)風(feng)味小吃(chi)，誰家粉湯做(zuo)得(de)好，誰就倍感(gan)自(zi)豪。哈密回(hui)族粉湯略(lve)酸微辣(la)，適合北方人口味。做(zuo)法簡單，調味上有一定的(de)功夫。

　　粉(fen)(fen)湯(tang)(tang)主要在于調味和(he)配調的(de)(de)菜料上，其做法：一是先攪好(hao)粉(fen)(fen)塊，不(bu)(bu)老不(bu)(bu)嫩，軟硬適合，豌豆粉(fen)(fen)最好(hao)，紅薯(shu)粉(fen)(fen)也能湊(cou)合，一般(ban)把粉(fen)(fen)塊切(qie)成兩公分(fen)見方的(de)(de)小(xiao)塊;二是用肉和(he)排骨熬(ao)湯(tang)(tang)，排骨燉湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)肉放適量的(de)(de)西紅柿(shi)、木耳、紅辣椒、醋(cu)、胡椒粉(fen)(fen)、精鹽，熬(ao)一陣再放適量白菜、粉(fen)(fen)塊，開鍋后撒(sa)上適量味精、醋(cu)，最后撒(sa)上香菜。至此，粉(fen)(fen)湯(tang)(tang)就做好(hao)了。