開封美食購物

古(gu)都開封(feng)的(de)(de)飲食文化源遠流(liu)長，是中國十大菜(cai)系中“豫(yu)菜(cai)”的(de)(de)發祥地(di)(di)。豫(yu)菜(cai)是在(zai)北宋(song)宮廷菜(cai)肴(yao)的(de)(de)基礎上，吸收了(le)川、揚、京、廣等地(di)(di)名菜(cai)之精(jing)華，而逐漸形(xing)(xing)成的(de)(de)一種工藝(yi)考究、制作精(jing)細、色形(xing)(xing)俱佳、口味(wei)適中的(de)(de)中原菜(cai)系。

　　在(zai)開封，五(wu)花八門的風味小吃遍布(bu)大街小巷，深受中外人(ren)士的贊賞。開封的風味小吃主(zhu)要有(you)熟食(shi)類(lei)(lei)、油(you)炸(zha)類(lei)(lei)、煮食(shi)類(lei)(lei)和湯食(shi)類(lei)(lei)。

旅游工藝品

汴繡
　　汴繡是獨具開封特色的工藝品，為中國名繡之一。汴繡源于宋代，歷史悠久。它繼承和發展了宋代"閨繡"特色，以繡工精致，針法細密，色彩明快，格調高雅而著稱。多以繡制中國歷代名畫、名人肖像為體裁，繡品形神兼備，細膩逼真。開封汴繡廠繡制的名畫《清明上河圖》。《百駿圖》、《五牛圖》、《仕女圖》、《文萊國王像》等精品，多次榮獲國家大獎和專家廣泛贊譽，被中外名家及博物館、藝術館廣為收藏。汴繡作品常被國家、省、市領導人和中外游客，作為饋贈貴賓的禮品和珍藏的紀念品。曾先后赴新加坡、香港、馬來西亞、韓國展銷，深受好評。

汴綢
　　汴(bian)綢因產于(yu)七朝(chao)古都汴(bian)梁(liang)而(er)(er)得名(ming)，始于(yu)明末清初，而(er)(er)今已有(you)300多年的生產歷史。 明朝(chao)末年，山西洪洞縣人景(jing)文洲到(dao)開封經(jing)商，于(yu)清朝(chao)初年創辦了“景(jing)文洲綢店”由于(yu)善經(jing)營(ying)，講(jiang)信譽，產品(pin)質量(liang)好，行銷地區(qu)日廣(guang)，成為(wei)中(zhong)原名(ming)產。 　　清乾隆年間(jian)，生意極(ji)為(wei)興(xing)隆。河南督撫以汴(bian)綢作(zuo)貢(gong)品(pin)，上獻朝(chao)廷。以后(hou)所產，不僅供(gong)應(ying)皇室(shi)，而(er)(er)且還作(zuo)為(wei)禮品(pin)饋贈外國使者。景(jing)文洲綢店最盛時共有(you)木(mu)織(zhi)機99架，250多名(ming)工(gong)匠。主要產品(pin)有(you)云幅、黑扎巾(jin)、丈二紗巾(jin)、手帕、包頭(tou)、汴(bian)綢、汴(bian)綾等(deng)。遠銷云南、貴州、青海、新(xin)疆、西藏、蘭(lan)州等(deng)地，并有(you)少量(liang)遠銷國外。景(jing)文綢的特點是(shi)經(jing)久耐(nai)磨，美觀(guan)大(da)方，拉(la)力性強，穿者時日愈(yu)久，光(guang)色(se)越亮(liang)。 　　汴(bian)綢規格，每匹寬(kuan)2.35尺，長50尺，頭(tou)數7200根，重(zhong)40兩。原材料來自柘城、商丘等(deng)地區(qu)的家蠶絲。其生產工(gong)藝(yi)過程是(shi)：---烙絲---牽經(jing)---上機子---關柱---下機子---皂煉---染(ran)色(se)---上軸---曬干---成貨。

朱仙鎮木版年畫
　　朱仙鎮木版年畫古稱“門神”，其歷史可以追溯到唐代，是中國最早的木版年畫之一。至今仍保留著傳統的制作技藝和獨特的民族風格。它構圖古樸，線條粗獷，寫意夸張，取自天然色料，人工雕版印制。內容多取材于歷史神話故事，演義傳說。人物形象古拙渾厚，色彩艷麗，具有防蟲蛀、不褪色、宜裝裱等特點。1995年春節，開封朱仙鎮年畫赴新加坡展銷，深受好評，被譽為中國民間藝術瑰寶。新加坡國立大學、國家博物館均成套選購收藏。

鮑乾元毛筆
　　鮑乾元為開封生產毛筆的著名老字號，生產的毛筆享有盛譽。 鮑乾元毛筆種類繁多，狼毫類有元字筆、七紫三羊、五紫五羊、三紫六羊、剛柔相濟、 金鳥龍水、雞狼毫、狼毫策筆、狼毫條幅、狼毫須眉、廣大鳥龍水、雙料雞狼毫等；羊毫類有 提筆、對筆、大小羊毫、宜書宜畫、精制小楷、凈純羊毫等。在眾多的產品中，以尖齊頭圓、 開峰齊正、能軟能硬、書寫流利的元字筆最為有名，曾行銷于湖北、湖南、山東省、山西、陜 西、河南、河北、四川、浙江、江西、安徽、江蘇、遼寧等省，也出口過國外。 鮑乾元毛筆主要用料，狼毫類為黃狼尾、跡峰山兔、狐皮毛、灰鼠尾、各色馬毛、腳爪 峰、青麻等；羊毫類為老光峰、白尖峰、黃尖峰、腳爪峰、上爪峰、蓋內峰、白馬毛等。生產 過程首先把羊毛、狼尾、狼毛進行扯、切、刮、梳、捆成筆頭，其次擇修整筆桿、安裝筆頭、 刻字烙印等。

土特產品

陳留豆腐棍
　　陳留豆腐棍是開封獨具一格的著名特產。因該產品始創于陳留古鎮，故名“陳留豆腐棍”。
　　陳(chen)(chen)留（今屬(shu)開封縣(xian)）原是東(dong)漢末年著(zhu)保詩人蔡(cai)邕和(he)蔡(cai)琰的(de)故鄉(xiang)，當時(shi)蔡(cai)邕父女就十分喜愛(ai)這一(yi)(yi)家鄉(xiang)名菜，并留下了(le)贊美這一(yi)(yi)名菜的(de)詩句。到了(le)明崇禎年間，陳(chen)(chen)留豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)棍(gun)成(cheng)為向皇帝朝貢的(de)佳品(pin)。1901年，慈禧(xi)太后(hou)(hou)在開封行宮做壽時(shi)，陳(chen)(chen)留縣(xian)令彭壽山奉召(zhao)，命名師(shi)韓德林、崔玉山制作豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)棍(gun)宴席，使(shi)其大飽口福(fu)，慈禧(xi)吃后(hou)(hou)贊不絕口。陳(chen)(chen)留豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)棍(gun)主要以開封優質(zhi)大豆(dou)(dou)和(he)精煉花生油(you)為原料，經過(guo)精制加工(gong)，成(cheng)固體豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)棍(gun)。再通過(guo)名廚煨、燒、炒、釀等(deng)可做成(cheng)數十中(zhong)含(han)蛋白質(zhi)40.79克，并含(han)有脂肪、氨基酸(suan)和(he)多種(zhong)維生素，食(shi)之(zhi)可延年益(yi)壽，對營養(yang)(yang)不良、糖尿病、貧血等(deng)癥都(dou)有。因此說，陳(chen)(chen)留豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)棍(gun)不僅是宴席上(shang)一(yi)(yi)道風味(wei)獨(du)特(te)的(de)佳肴，也是一(yi)(yi)種(zhong)營養(yang)(yang)豐(feng)富的(de)保健食(shi)品(pin)。　　　　陳(chen)(chen)留豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)棍(gun)食(shi)用(yong)方(fang)(fang)便，除可燒、煨、燉外，還(huan)(huan)可以用(yong)溫水浸泡，然(ran)后(hou)(hou)配以調料調拌食(shi)用(yong)，它還(huan)(huan)是旅游(you)者外出(chu)攜帶的(de)美味(wei)方(fang)(fang)便食(shi)品(pin)。

西瓜
西(xi)(xi)瓜(gua)種植歷(li)史悠(you)久。宋代(dai)已在市(shi)郊種植，明清時期，西(xi)(xi)瓜(gua)種植得到進一步發展(zhan)，開封(feng)成為全國三大西(xi)(xi)瓜(gua)產地(di)之一。

　　汴梁(liang)西瓜(gua)以皮薄、瓤甜、籽少、個(ge)大而著稱，受廣大群眾歡迎，弛(chi)名(ming)全國。開(kai)封(feng)(feng)(feng)西瓜(gua)不僅銷(xiao)售全國各大城市(shi)，而且遠銷(xiao)東(dong)南亞(ya)、香港等國和地區。1991年(nian)開(kai)封(feng)(feng)(feng)西瓜(gua)種(zhong)植面(mian)積6.84萬(wan)畝，總產供銷(xiao)13125噸(dun)，成為(wei)(wei)經(jing)濟效益最高的經(jing)濟作物之一。1992年(nian)農業部確定(ding)開(kai)封(feng)(feng)(feng)市(shi)為(wei)(wei)優(you)質西瓜(gua)良種(zhong)繁育(yu)基地。

開封大米
　　開封(feng)(feng)大(da)(da)(da)米(mi)歷史悠久，以粒大(da)(da)(da)、光滑、色(se)澤透明、味香湯(tang)濃、營養豐富、筋而(er)不硬，軟(ruan)而(er)不粘(zhan)而(er)馳名省(sheng)內(nei)外，深受(shou)群眾歡(huan)迎。“開封(feng)(feng)大(da)(da)(da)米(mi)白似玉，籽粒飽滿發光色(se)，蒸飯香甜(tian)味道美，熬湯(tang)汁粘(zhan)分(fen)外鮮。”開封(feng)(feng)大(da)(da)(da)米(mi)之所以獨具特(te)色(se)，主要原因(yin)是因(yin)開封(feng)(feng)土質疏(shu)松，并采用肥沃的黃河水澆灌(guan)，加上氣候適宜，四季分(fen)明，適宜稻谷(gu)生(sheng)長和食(shi)用均(jun)優(you)于(yu)夏(xia)稻。近年(nian)來，開封(feng)(feng)大(da)(da)(da)米(mi)蜚聲遠近，同汴梁(liang)西(xi)瓜齊名，成為開封(feng)(feng)著名的土特(te)產(chan)品。

黃河鯉魚
　　鯉魚(yu)是我(wo)國(guo)古老的(de)名(ming)貴(gui)魚(yu)種之(zhi)(zhi)一，素有(you)“諸(zhu)魚(yu)之(zhi)(zhi)長，魚(yu)中之(zhi)(zhi)王”之(zhi)(zhi)美稱(cheng)。古代，我(wo)國(guo)人民就(jiu)把鯉魚(yu)作(zuo)為(wei)(wei)美的(de)象征，作(zuo)為(wei)(wei)珍貴(gui)禮品互相贈送。鯉魚(yu)在我(wo)國(guo)品種繁(fan)多，約有(you)400多個品種，其中開封黃河鯉魚(yu)居諸(zhu)魚(yu)之(zhi)(zhi)首。

　　開封黃河鯉魚，口(kou)鰭鮮紅，尾、鱗呈(cheng)金(jin)黃色，脊(ji)灰褐色，腹部白，小嘴金(jin)眼，外(wai)形美(mei)(mei)觀，肉味純正，肥嫩鮮美(mei)(mei)。它(ta)頭小、體長、含肉率平(ping)均在70%左右。肥滿度(du)較其他平(ping)均值都高，故開封鯉魚實為名(ming)貴產品，早已馳名(ming)中(zhong)外(wai)，自古以來深(shen)受廣大(da)群眾(zhong)喜歡。

開(kai)封是黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)主要產區。鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)以開(kai)封郊區段黃(huang)(huang)河(he)所產為正宗。此段黃(huang)(huang)河(he)西自回回寨，東到柳園，長約10余公(gong)里(li)。黃(huang)(huang)河(he)出邙山(shan)后，進入豫(yu)東平原，流速減(jian)慢(man)，河(he)面變(bian)寬，陽光(guang)照射充足，加(jia)上鄭州、中牟等(deng)沿河(he)城市排放的(de)生活用水，使(shi)黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)得到一(yi)天然(ran)的(de)生息繁殖場所，故此段黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)優于其他(ta)段所產的(de)黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)。

花生
　　花(hua)生(sheng)是開封的名優(you)(you)產(chan)品，它(ta)始于明(ming)萬歷(li)年間，至(zhi)今已有300多年的歷(li)史。開封地(di)處(chu)黃河(he)中下游(you)，氣候溫(wen)和，土壤松(song)軟(ruan)，光照充足(zu)，適合花(hua)生(sheng)生(sheng)長。因此(ci)，這(zhe)里的花(hua)生(sheng)產(chan)量(liang)(liang)高(gao)，質量(liang)(liang)好，以致(zhi)使開封成(cheng)為九州馳(chi)名的“花(hua)生(sheng)王國”。開封花(hua)生(sheng)具(ju)有籽(zi)飽、果長、皮(pi)薄、味(wei)香、出油(you)率(lv)高(gao)等優(you)(you)點。

花(hua)生(sheng)(sheng)不(bu)僅是食品(pin)、油料(liao)、還具有醫藥(yao)、工業用途，被群眾稱為(wei)“聚寶”，“金豆豆”。用花(hua)生(sheng)(sheng)制作的焦(jiao)炒花(hua)生(sheng)(sheng)、咸(xian)面花(hua)生(sheng)(sheng)、虎皮花(hua)生(sheng)(sheng)、花(hua)生(sheng)(sheng)糕、花(hua)生(sheng)(sheng)糖等品(pin)種(zhong)繁多，美(mei)味宜(yi)人，深受廣大群眾喜愛。開封縣生(sheng)(sheng)產的優質(zhi)生(sheng)(sheng)產的優質(zhi)花(hua)生(sheng)(sheng)油，不(bu)僅暢銷(xiao)全(quan)國(guo)，而(er)且遠銷(xiao)歐美(mei)、東南亞(ya)等10多個國(guo)家和地區。

尉氏青豆
　　尉氏青豆，又稱(cheng)尉青豆，簡稱(cheng)尉青。種植歷(li)史悠久，弛名(ming)中外，是久負盛名(ming)的(de)農特產(chan)品。

　　尉氏青(qing)豆(dou)特點是：質(zhi)堅籽重，大小均(jun)勻，色澤(ze)青(qing)綠(lv)，碧如(ru)翡翠，胚部外圍(wei)有黑圈，中間有雪(xue)白(bai)一(yi)點。尉氏青(qing)豆(dou)面有光澤(ze)，營養豐(feng)富，含有多(duo)種(zhong)營養萬分，蛋白(bai)質(zhi)高(gao)達43％以(yi)上，屬各種(zhong)豆(dou)類之(zhi)首。它(ta)的用途廣，可作(zuo)烹飪(ren)配料，并可用于(yu)制作(zuo)豆(dou)腐、豆(dou)醬、豆(dou)芽、腐竹(zhu)、罐頭、豆(dou)腐皮(pi)、豆(dou)腐腦、豆(dou)腐干和榨油等(deng)。其制品細膩，味(wei)(wei)美(mei)可口(kou)清香，余味(wei)(wei)長久。尉氏青(qing)豆(dou)暢銷(xiao)國(guo)內外，隨著國(guo)際貿易(yi)的發展，出口(kou)量越(yue)來(lai)越(yue)大，主要(yao)銷(xiao)往(wang)日本、美(mei)國(guo)、西德、香港等(deng)30多(duo)個國(guo)家(jia)和地(di)區。

杞縣大蒜
杞(qi)縣大蒜已有一(yi)千多(duo)年的栽培歷史，經過勞動人民的長期培育，已成為(wei)獨具(ju)特色的土特產品，在國(guo)內外(wai)市場上享有盛譽，產品遠銷(xiao)英、美、東南亞、香港等國(guo)家(jia)和地區。

杞縣大蒜(suan)個瓣大，蒜(suan)肉潔白，肉質細膩(ni)，鮮美爽脆，味香(xiang)辛辣，易于(yu)食用(yong)，尤以吃過生蒜(suan)瓣后，口(kou)腔中不留異味而受(shou)歡迎。它是一種優良有大蒜(suan)品(pin)種，含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、脂肪、糖(tang)、鈣、磷、鐵及維生素a、b、c等多種營養物質。它不僅是人(ren)們喜愛(ai)的(de)調味佳品(pin)，而且還具有較高(gao)的(de)藥用(yong)價(jia)值。現代醫學(xue)認為，大蒜(suan)辛熱，具有殺(sha)蟲除濕、溫中消食、清熱解毒、破惡血、止(zhi)痛等功(gong)效，對治(zhi)療痛腫(zhong)疔毒、水氣腫(zhong)滿、腹(fu)瀉痢疾、腹(fu)中冷痛等癥均有療效。

近年來(lai)，隨著(zhu)商品經濟(ji)的發展，杞縣大蒜逐年提高，年出口(kou)量達2000噸，創匯200多萬美元，被中國糧油進出口(kou)公司選(xuan)定為(wei)大蒜出口(kou)重點縣。

杞縣醬紅蘿卜
杞縣醬(jiang)(jiang)紅蘿(luo)(luo)卜創(chuang)制于清(qing)代嘉慶二(er)十年(nian)（1815年(nian)），由明德堂莫姓人始創(chuang)。它(ta)素有四優（鮮、香、嫩(nen)、脆）三佳(jia)(jia)（色、形、味(wei)）之(zhi)稱(cheng)，是佐餐、肴酒、饋贈親朋(peng)的(de)佳(jia)(jia)品(pin)(pin)(pin)，是節日(ri)宴會必(bi)(bi)備的(de)菜肴。早在(zai)1933年(nian)，它(ta)就獲得了全國(guo)鐵(tie)路沿線(xian)貨(huo)品(pin)(pin)(pin)展覽(lan)會的(de)獎狀。1983年(nian)，又被評為國(guo)家優質產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。該產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)選料(liao)考究，操作嚴格。所(suo)用紅蘿(luo)(luo)卜必(bi)(bi)須(xu)品(pin)(pin)(pin)種純正，采收適時(shi)，成熟一致，無霉(mei)無傷，長介于4－5寸之(zhi)間，直徑(jing)不(bu)超過1寸。制作時(shi)必(bi)(bi)須(xu)嚴把(ba)制醬(jiang)(jiang)、炒鹽、淹制三天(tian)。成品(pin)(pin)(pin)必(bi)(bi)須(xu)達到鮮紅透(tou)亮、油(you)潤細膩，先(xian)甜(tian)后(hou)咸、咸中透(tou)甜(tian)、醬(jiang)(jiang)香濃郁(yu)、風味(wei)獨特方為享有較(jiao)高信譽。它(ta)不(bu)僅暢銷京、津、滬、港(gang)，而(er)且遠銷日(ri)、美諸國(guo)。目前，年(nian)產(chan)(chan)量雖(sui)達10萬公斤，仍供不(bu)應(ying)求(qiu)。

蘭考泡桐
　　蘭考縣(xian)泡桐(tong)材(cai)質輕柔，結構均勻，不(bu)翹不(bu)裂不(bu)變形，耐蝕(shi)耐腐耐高溫(wen)，是(shi)制(zhi)家俱(ju)、模型、樂器的(de)上乘材(cai)料(liao)。經北京(jing)樂器研究(jiu)所對全國十幾個地區桐(tong)木板材(cai)的(de)研究(jiu)鑒(jian)定，確(que)定蘭考泡桐(tong)為全國制(zhi)做古箏(zheng)、琵(pi)琶(pa)面板等樂器的(de)最(zui)佳材(cai)料(liao)。

　　蘭考縣位于黃河岸邊，歷史上(shang)黃河曾多次在此泛濫改道，形(xing)成了大面(mian)積(ji)(ji)地(di)質(zhi)疏松(song)、透氣性能較(jiao)好的(de)少質(zhi)土，對泡桐(tong)(tong)生(sheng)(sheng)長(chang)十分有利。60年(nian)代初，蘭考縣委書記焦裕祿根據蘭考的(de)地(di)理環境(jing)倡導栽(zai)種(zhong)泡桐(tong)(tong)。自(zi)那時起，泡桐(tong)(tong)的(de)種(zhong)植得到(dao)推廣，成為蘭考縣農業一(yi)大優勢(shi)。蘭考泡桐(tong)(tong)是(shi)我(wo)國八大優良樹種(zhong)之一(yi)，生(sheng)(sheng)長(chang)迅速(su)，當地(di)有“一(yi)年(nian)一(yi)根桿，兩(liang)年(nian)粗如(ru)碗(wan)，三(san)年(nian)能鋸板“之說(shuo)。8－10年(nian)采伐，胸(xiong)徑(jing)可達50－80厘(li)米，材積(ji)(ji)量在0.5立方米以(yi)上(shang)。因此，當地(di)群眾說(shuo)：“要想富(fu)(fu)，栽(zai)桐(tong)(tong)樹，生(sheng)(sheng)產致富(fu)(fu)好門路。”

　　目前(qian)，蘭(lan)考(kao)縣泡桐(tong)樹達600多萬(wan)棵，每年(nian)除滿足當地(di)需要(yao)(yao)外，還可向(xiang)國(guo)家提供(gong)3萬(wan)多立方(fang)米的桐(tong)材(cai)，已(yi)成(cheng)為(wei)我國(guo)重要(yao)(yao)的桐(tong)木(mu)生產基地(di)。蘭(lan)考(kao)泡桐(tong)加(jia)工的桐(tong)木(mu)漆器，毛拼板(ban)等(deng)在日本享有盛譽，年(nian)創匯3000萬(wan)元。加(jia)工制作的琵琶、古(gu)箏等(deng)樂器遠銷日本、美國(guo)、德(de)國(guo)、加(jia)拿大、香港(gang)等(deng)國(guo)家和地(di)區，為(wei)國(guo)家做(zuo)出了貢獻(xian)。

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