固原土特產

燕麥哨兒
烈(lie)日(ri)炎炎，當勞(lao)作了一天的(de)農人從田間歸來(lai)，一碗(wan)酸甜相間、清爽怡人的(de)酒麩(fu)下(xia)肚，別提有(you)多(duo)愜意。酒麩(fu)又叫甜胚(pei)，是用煮(zhu)熟的(de)燕麥佐以(yi)酒曲發酵而成，是最能代表地方特色的(de)風味(wei)小吃。五(wu)月端午，固(gu)原人不吃粽子，卻有(you)吃酒麩(fu)的(de)風俗(su)。

紅寶枸杞
“五寶”是(shi)寧夏各族人(ren)民引(yin)以(yi)為榮的特(te)產，它凝(ning)聚了歷代千百萬人(ren)的開拓進取精(jing)神，得成于天(tian)時利，功就(jiu)于人(ren)勤地靈。

僧房藥樹依寒井，井有香泉樹有靈。
翠黛葉生籠石 ， 殷紅子熟照銅瓶。
枝繁本是仙人杖， 根老新成瑞木形。
上品功能甘露味， 還知一勺可延齡。
這是唐代詩人劉禹錫的一首詩。翠葉紅果，枝繁根老，甘味沿齡，概括了枸杞的色形味和它的功能。《詩經?小雅》中也有“陟彼北山，言采其杞”的詩句。《神農本草經》首次將枸杞列入中藥，可見枸杞種植歷史悠久。明代李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”據說，若將四味配伍成丸，長者常服之，竟“壽百歲，行走如風，發白返黑，齒落更生，陽津強健。枸杞“滋補療虛”之功效，經千年臨床實踐確已證明，正如古藥書《本草匯言》所言：“枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降、風濕可去，有十全之妙用也。”
枸杞含有甜素(su)堿、胡羅(luo)卜素(su)、核黃(huang)素(su)、硫胺素(su)、維生(sheng)素(su)Ｃ、鹽酸(suan)、抗壞血酸(suan)、鈣(gai)、鐵(tie)、磷等多種營(ying)(ying)養成分，主要功(gong)能(neng)是(shi)清(qing)肝、潤肺、滋腎、益氣、生(sheng)精、助陽(yang)、補虛(xu)癆、強筋骨、祛風、明目。以枸杞或以枸杞配伍的(de)古(gu)方頗多，如(ru)“杞元(yuan)膏”、“杞菊地黃(huang)丸”、“龜(gui)鹿三(san)仙膠”等。這些經世延(yan)傳的(de)古(gu)方，或作(zuo)(zuo)為體(ti)弱(ruo)虛(xu)贏(ying)、精血虧損(sun)者的(de)強壯滋補藥，或作(zuo)(zuo)為潤肝益腎、療虛(xu)補陽(yang)的(de)良劑，或作(zuo)(zuo)為延(yan)年益壽的(de)營(ying)(ying)養品(pin)。

銀色珍珠白豌豆
用固原(yuan)白豌(wan)豆(dou)精制的“龍粉(fen)”、“龍絲”、潔(jie)白如雪、性柔質韌、滑膩適(shi)口，可(ke)與綠豆(dou)粉(fen)媲美。而風(feng)味小吃豌(wan)豆(dou)涼粉(fen)、豆(dou)沙包子等，提起來也(ye)讓人饞涎欲滴。

蕎麥飄香
在六盤山區一帶的山坡上、平川里，連阡接陌，叢叢簇簇，那嫩綠的葉、紅艷艷的桿，襯托著粉紅色的花，爛漫多嬌，香氣撲鼻，招惹的蜂兒嗡翁，蝶兒翩翩。
這便是蕎麥。
六盤山去陰濕涼爽，適宜于蕎麥生長，且蕎麥又屬晚秋作物，利于倒茬歇地，還可彌補夏田受災后的損失，固爾歷來受到山區群眾的喜愛。蕎面條條、蕎面攪團、蕎面揉揉、蕎面涼粉等，都是人們鐘情的食物，也是具有濃郁的地方特色的食物。
蕎麥食品易熟，做起來省時省事，固原俗話說：“夾在胳膊窩子里也能暖熱。”
蕎麥還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣、清熱解毒的功能。李時珍的《本草綱目》和現代藥典中說它能治療痢疾、咳嗽、水腫、小兒丹毒、頭疼、燒傷燙傷疾病。新近研制的“金蕎麥片”就是以蕎麥為原料研制的。用蕎麥皮裝的枕頭叫“明目枕”，常用對眼睛有保健作用。
近年來，隨著食品(pin)營(ying)養科學的(de)發展，人類食品(pin)營(ying)養結(jie)構的(de)不斷改善，對蕎麥(mai)生(sheng)產及其研究利(li)用有了新(xin)的(de)發展，“蕎麥(mai)方便面”、“蕎麥(mai)掛面”的(de)相(xiang)繼問世就是很好的(de)例證。