誘惑麗江：散落在云南的饕餮記憶

麗江這個城市是寧靜而悠閑的，也就注定了它的飲食習慣也是不拘一格的。麗江沒有享譽海內外的名菜名點，然而它的小吃文化卻決不遜色于其他地方。 雞豆涼粉 幾乎每間店里都有雞豆粉賣，而且雞豆粉的吃法也有很多種，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等 麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節，粉塊在平底鍋兩面煎黃，按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。 麗江粑粑 主要原料是當地的精麥面，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調勻，揉制成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。 米灌腸 是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。可以在大石橋小吃那里嘗嘗。位于古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統面食小吃店，有80余年歷史。 青蛙餅 在去往忠義市場的一條路上，有一家賣餅的三口之家店。賣的餅叫青蛙餅，店家很熱情，說不好吃不要錢，來嘗嘗。餅的形狀象青蛙的嘴巴所以叫青蛙餅。里面塞滿了菜和店家配好的作料。 麗江臘排骨火鍋 從麗江古城出來到象山市場，那里有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面墻掛著排骨，甚是壯觀。一鍋約要48元。 麗江酥油茶 麗江酥油茶味道濃郁，初次品嘗最好要甜味的，通常只有藏民才喝的慣咸的酥油茶。去玉龍雪山之前喝半壺，能保持體力，由于屬熱性易上火切忌多飲。 黃豆面 普通黃豆面3元，酸酸香香辣辣的湯，類似山西哨子面，但味道又有所區別。里面的炸黃豆口感松脆、可口。 納西烤肉 主料是豬五花肉，皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆。蘇理瑪酒，說他是酒，其實是一種味道香甜度數很低的飲料，類似米酒之類。原料為青稞或高粱。 炸水蜻蜓 水蜻蜓是從水里撈上來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈微黃。口感又酥又香，入口成沫。 永勝驢肉位于新義街路口，素菜免費。建議吃紅燒口味、帶皮的驢肉。紅紅的驢肉，肉質嫩滑，少脂，使人胃口大開。 價格：20~40元/鍋 永勝天麻火腿烏骨雞火鍋 麗江人鐘愛的美食，新城七星街上有一家最正宗，店中雞湯熬制得別有味道。 黑山羊火鍋 位于金凱廣場。特點肉質新鮮嫩，與一般的羊肉不同，且帶皮，包你大飽口福。 麗江蜜餞 20余種口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、蘋果……塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，口感香甜。辣椒味蜜餞味道很特別，叫人入口難忘。 麗江街邊炸土豆 將炸好的土豆用竹簽穿上，切口撒上鹽粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉，味道香辣可口。麗江的牦牛酸奶，在古城街道兩旁的小吃店里隨處可見，5元/瓶價格。
關鍵字： 麗江 小吃 飲食習慣