肥而不膩清爽可口的“手抓羊肉”

【菜品介紹】 手抓羊肉是新疆哈薩克,蒙古,維吾爾,柯爾克孜,塔吉克各民族及青海、甘肅、寧夏等各地少數民族都喜愛的食品.手抓羊肉的鮮美其實并不如我們想象的那樣是因為“用手抓”，而是因為當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整只羊去皮去內臟，放大鍋中煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快朵頤! 手抓羊肉 【特點】 肥而不膩清爽可口，四季佳品。肉極軟爛，味酸、辣、鮮、香。 吃肉時，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水開鍋，撈出即食。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。一般到藏家，主人先將羊尾巴給客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的習俗。
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