甘肅特產之美食及原材料

金城八寶瓜雕 金城八寶瓜雕為蘭州人民的一種傳統的食品雕刻藝術，即把瓜皮面用墨守成規環九雕刻成圖案，并挖成瓜瓤，作為盛食瓜器。內盛銀耳，冰糖，白糖，黃桂及菠蘿，桔子荔枝，楊梅等罐頭食品。瓜雕圖案精美，玲瓏剔透;食品清涼甜美，沁人心脾。蘭州為著名的瓜果城，西瓜個體碩大，品種繁多。蘭州的瓜雕藝人根據瓜形的大小，獨具匠心，運用刻、挑、拉、推、鏤、掏等多種精湛技法，雕刻出五星、三角、方環、八節、寶劍、連環、套環、荷花、梅花、金魚、元寶、花籃、魚籃等多種圖案。以花紋清晰，線條均勻而享譽國內外。 金城瓜雕 楊記糕點 在天水市中心廣場南側穆斯林大廈前，有一家天水老字號——楊記糕點。楊記糕點制作的元宵，有桂花、山植等，松軟可口，味道獨特。油炸合子選料講究;制作精細，香酥可口，油而不膩。綠豆糕綿軟甜香，清熱祛火。中秋月餅有廣式白果、五仁月餅，蘇式黑、白芝麻月餅和天水傳統月餅等，配方獨特，各具特色。另外，海參酥、果醬酥、桃酥、雞蛋麻花、蜜麻花、開口笑、麻葉等天水地方風味糕點，品種繁多，滋味迥異，四季皆宜，成為深受消費者青睞的佳品。 百合桃 百合桃是根據“蟠桃宴”的傳說，用蘭州特產百合烹制成的風味佳肴，因狀如仙桃而得名。將新鮮百合瓣洗凈，籠蒸15分鐘，然后將百合瓣攏成桃狀，內包豆沙，即成“蟠桃”;外擺青梅片為葉，用山楂泥制成桃尖;再上籠蒸20分鐘許，即可入盤。食用時，淋澆少許白糖水沉淀，則青梅濃綠。 臨澤紅棗 甘肅種植棗樹歷史悠久，位于河西走廊中部的梁州臨澤，房前屋后、路旁田埂，曠野荒灘種的都是棗樹，臨澤棗雖然不大，但其色澤、肉細、含糖量高、無蟲蛀而聞名遐爾，紅棗營養豐富，據測定：鮮棗含糖24%，蛋白質1.2%，脂肪0.2%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，紅棗除鮮食外，還可曬制干棗，加工制成蜜棗、熏棗，脆棗、酒棗等，紅棗還是重要的中藥。此外，棗花清香撲鼻，是優良的蜜源，棗木質地堅硬，紋理致密，是制作家具和工藝品的好材料。 河西沙棗 沙棗，別號香柳、桂香柳、十里香、銀柳等。河西人民稱沙棗是“百寶樹”，確實名符其實，沙棗果實營養豐富，味甘美，它的花是優良的蜜源，是家禽的青飼料;它的果、花、枝、葉均可入藥，它的木材是制作高級家具和工藝品的良材。 啤灑 甘肅啤酒種類較多，而近多年以來蘭州黃河啤酒廠生產的黃河啤酒質量最優，名冠全國。黃河啤酒選料精細，工藝講究，酒液外觀清亮透明，色澤金色;泡沫濃郁，細膩持久;口味純正，有酒花香味;酒精濃試驗低，含有豐富氨基酸、維生素。飲用起來清涼爽口，清熱解毒，而且能夠增加食欲，開胃健脾。有興奮神經、恢復疲勞、殺菌利尿的作用，在西北啤灑中首屈一指。 甘肅黃花菜 黃花菜，又名金針菜，古稱忘憂。湖南、浙江、四川、湖北、江蘇、甘肅、陜西七個省為主產區。其滋味鮮美，葷素兼優，菜湯皆宜，且又有“消食，利濕熱”之藥理作用。甘肅省慶陽、平涼、隴東等地的黃花菜質量名列全國之首。 毛柄金錢菌 毛柄金錢菌又名“冬茹”，屬擔子菌目，是一種叢生的食用菌。主要分布于蘭州東南的興隆山區。興隆區為黃土高原上的一塊綠色寶島，這里林木繁茂，蔭郁蔥籠，地形復雜，溪流淙淙，適宜真菌生長。毛柄金錢菌多生于樹樁及倒木上，有時也生于活立木上，表面光滑，色黃肉佳，滋味鮮美，營養豐富。毛柄金錢菌含有氨基酸、精氨酸等多種成份，常食有利于兒童智力發肓，故有“智力食品”之譽。其性平、味甘，可預防和治療某些肝病和胃腸道疾病，因而既可以是席上佳品，又是藥中妙丹。 蘭州百合 蘭州百合瓣大肉厚，潔白香甜，名甲天下。蘭州百合吃起來極甜美，纖維很少，又毫無苦味，此外，蘭州百合營養豐富，有潤肺，祛痰、止咳、健胃、清熱利尿等功效。蘭州百合屬多年生草本植物，夏季七花，花被六片，色彩淡雅，可供觀賞。地下鱗莖，可以食用，制淀粉。用百合做菜，脆甜清香。以百合為主料做成的八寶飯，色澤美以，質地軟糯，香甜可口，并能止咳潤肺。 松花蘑菇 松花蘑菇又名“雞冠蘑”，是一種珍貴的香蕈類真菌，多寄生于興隆山區的陰坡或半陰坡的松樹之上的或是潮濕地面上。因其上大下小的塊狀莖頂端長滿叉叉，狀如花朵，艷若花色。故名“松花”。
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