冬夏風味小吃蘭州灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的獨特食品，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。 做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味。 蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆子制作技藝，制作的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。 家庭制作：原料：豌豆(1斤)、冰糖適量、堿(一小勺)、紅棗適量 做法：豌豆和紅棗洗好后，把所有東西一起放入壓力鍋內，然后按煮粥鍵就可以了! 大約1小時左右，之后燜一小會就好了! 如果沒有壓力鍋，用普通鍋的話，時間就要長點了，大約得要4、5個小時!味道是一樣的! 堿的作用主要是讓豆子爛的快一點，如果不加堿的話，煮出來的灰豆會很感覺很清，沒有那種口感!
關鍵字： 灰豆子 紅棗 食品