單記大蝦城

據單記老板自己介紹，單記是最早在八一橋下做口味蝦生意的，可以說是八一橋下口味蝦店的元老。從九十年代初開始到現在，單老板在這八一橋下一呆就是十幾年，每年都在重復做著口味蝦的生意，年年生意都比較火爆，每天平均要銷出去上千斤蝦子，這可以說是長沙餐飲界的一個奇聞。單記口味蝦的制作方法是先炒后煮，與大多數門派的制作方法差不多，其出特點的關鍵就在于熬蝦子的湯上。說起這湯汁的配方，還與另一個口味蝦的品牌店－－－老梅園有著一定的關系。這單老板在還沒當老板的時候，是教育街上老梅園蝦城的采購員，因聰明好學，將煮蝦子的技術和湯汁的配方學到手后，就在八一橋下另起爐灶自己當起了老板。為讓單記的品牌做起來，單老板不但自己親自上陣，還特地配了兩個專門炒蝦子的師傅，從食客的口味反應中，不斷調整配方，最后形成了現在的單記口味。單記口味蝦的最大特點是：湯香肉嫩個大，進口感覺好，回味無窮。單記口味蝦雖辣，但辣得自然、辣得柔和，吃得再多，也不會感覺麻口，大有要青出藍而勝于藍的勢頭。
關鍵字： 制作方法 生意 長沙 餐飲