色香味俱全的陜西涼粉

鹵汁涼粉的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。鹵汁涼粉是很有特色的陜西特色小吃。 色香味俱全的鹵汁涼粉 鹵汁涼粉是夏令食品，是因為它調料口味麻、辣、酸、嗆、香，加之涼爽上口適合當地人的飲食口味，所已是當地人喜愛的風味食品。鹵汁涼粉它也隨著時代的發展與時俱進。起初只是鹵汁泡饃，佐以各種調料或吃單走(即純吃湯和涼粉)。至現時，經營者在不斷研究探索的基礎上，配加茶雞蛋、變蛋等，再配以喝酸梅湯、磚茶使原汁美味更上一層樓。 鹵汁涼粉的鹵與字面上的鹵大相徑庭，它并無鹵的含義。其做法是將水燒開，打進提前和稀的淀粉糊，使之形成掛芡狀。微開后將打攪后的雞蛋均勻打入鍋，再加少許鹽出國。即成鹵汁涼粉的鹵。 涼粉切好、鹵也打好、饦饦饃掰好置于細瓷海碗中，只待妙手調制既可享用美味佳肴了。 鹵汁涼粉的調制用的調料種類頗多，這些調料不是買來既可用的，還需經營者再深細加工。原來只是夏令食品的鹵汁涼粉，隨著先進廚具的推出(微波爐加溫秋冬季吃起來不至于感到涼)，使它更成為四季可食的美味。可見科技進步也在推動飲食文化的發展。涼粉現在越來越受到陜西人民和各地游客的喜愛了。
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