邯鄲特產 雞澤椒干

　　邯鄲特產：雞澤椒干

　　雞澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)歷史源(yuan)遠流(liu)長，相(xiang)傳(chuan)秦代(dai)因瘟疫(yi)流(liu)行，曾使(shi)多(duo)人(ren)喪(sang)生(sheng)(sheng)，而常食辣(la)(la)椒(jiao)者卻免受其害。人(ren)們發現它(ta)有防疫(yi)除病之(zhi)功效(xiao)，便將其移植(zhi)田間種(zhong)植(zhi)。憑借雞澤(ze)充足的(de)(de)(de)(de)(de)陽光、優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)土質和(he)協調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)水肥氣熱，經過世代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)心培植(zhi)，辣(la)(la)椒(jiao)在(zai)這里扎下了根，并形成(cheng)了自己的(de)(de)(de)(de)(de)特色，優(you)化為(wei)(wei)現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)“羊角椒(jiao)”。在(zai)一(yi)千(qian)四(si)百(bai)年前的(de)(de)(de)(de)(de)隋(sui)朝，雞澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)就馳名(ming)燕趙大地，到明清時期，已是向宮廷進貢(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)貢(gong)品，是御善房的(de)(de)(de)(de)(de)主要調(diao)味品之(zhi)一(yi)。據《雞澤(ze)文(wen)史資料》載：“其味質產(chan)量均較他處名(ming)優(you)”。“產(chan)量、質量和(he)出口量居全省首位，它(ta)不(bu)(bu)僅暢(chang)銷(xiao)國(guo)內，而且銷(xiao)往香港、澳門、朝鮮、日(ri)本、新加坡、馬來西亞和(he)美國(guo)等(deng)國(guo)家和(he)地區(qu)，成(cheng)為(wei)(wei)全國(guo)著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地，在(zai)國(guo)內外(wai)市場久負盛名(ming)”。雞澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)不(bu)(bu)僅是河北省的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)貴土特產(chan)，也成(cheng)為(wei)(wei)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)出口農副土特產(chan)品之(zhi)一(yi)。

　　雞(ji)(ji)澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)又名“羊角椒(jiao)”，以(yi)色澤(ze)紫(zi)紅光滑(hua)，細長，尖(jian)上(shang)帶鉤(gou)，形(xing)若羊角而得(de)名。其特點(dian)是：皮薄、肉(rou)厚(hou)、色鮮、味香、辣(la)(la)度適(shi)中(zhong)，含辣(la)(la)椒(jiao)素和維生素c居全國辣(la)(la)制品(pin)之冠。食(shi)(shi)用廣泛(fan)且(qie)方便，可(ke)青食(shi)(shi)、紅食(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)，亦(yi)可(ke)鮮食(shi)(shi)、干(gan)食(shi)(shi)、炒(chao)食(shi)(shi)、炸食(shi)(shi)、腌食(shi)(shi)，易加(jia)工(gong)、易貯藏，一年四季食(shi)(shi)用方便。據河北省微生物(wu)研究所化(hua)驗(yan)：雞(ji)(ji)澤(ze)“羊角椒(jiao)”100克(ke)(ke)椒(jiao)干(gan)含維生素c124.9毫(hao)克(ke)(ke)，享(xiang)有“菜中(zhong)維c之王”的(de)美稱(cheng)。每100克(ke)(ke)鮮椒(jiao)含鈣12毫(hao)克(ke)(ke)、磷40毫(hao)克(ke)(ke)、鐵0.8毫(hao)克(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)素0.73毫(hao)克(ke)(ke)、抗敗血酸185毫(hao)克(ke)(ke)。故(gu)適(shi)量吃些(xie)辣(la)(la)椒(jiao)及其制品(pin)，不僅能促(cu)進消(xiao)化(hua)液的(de)分泌，增強(qiang)腸胃(wei)蠕動、增加(jia)食(shi)(shi)欲、有利于食(shi)(shi)物(wu)的(de)消(xiao)化(hua)與吸(xi)收，而且(qie)能促(cu)進人體細胞間質中(zhong)膠原的(de)形(xing)成。對預防(fang)感冒、動脈(mo)硬(ying)化(hua)、夜(ye)盲癥和壞血病具有顯著的(de)食(shi)(shi)療效果(guo)。《本(ben)草(cao)綱目》謂有：“散寒除溫、解郁結、消(xiao)積食(shi)(shi)、通三(san)焦、溫脾胃(wei)、補右腎命門(men)、殺菌止瀉(xie)”之功(gong)能。《食(shi)(shi)物(wu)與治病》記有：“可(ke)食(shi)(shi)用亦(yi)可(ke)入藥”。“辣(la)(la)椒(jiao)油可(ke)防(fang)止凍瘡、風濕性關節炎、瘧疾(ji)、禿(tu)發、有促(cu)進毛(mao)發再生之功(gong)”。

　　雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)含水分(fen)極少，含油分(fen)較多，利(li)于儲存和(he)加(jia)工。以椒(jiao)(jiao)干(gan)為(wei)原料加(jia)工成(cheng)辣(la)椒(jiao)(jiao)油、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)(jiao)醬等調料，風味(wei)獨特(te)，一年(nian)四(si)季都(dou)可食用。近年(nian)來，雞澤椒(jiao)(jiao)干(gan)的產量(liang)、出口量(liang)和(he)質量(liang)全省(sheng)第一位，暢銷國內外(wai)市場。