荊州地方土特產

荊州甜酸獨蒜

其原料是一種不分瓣的野生大蒜，后來菜農引種，成為荊州地區特產。用它腌制的甜酸獨蒜，顆粒溜圓，乳白晶亮，酸甜香脆，是開胃健胃、增加食欲的佳肴。還有預防腸道感染及皮膚病的作用。

無鉛松花皮蛋

江陵有一百多年生產皮蛋的歷史，宣統元年（公元1909年），草市邱虎成蛋莊的松花此蛋已聞名省內外。
無鉛松花皮蛋色、香、味俱佳，并優勝于傳統方法加工的有鉛皮蛋。經過26c恒溫80多天，和37c恒溫50多天的考驗，該產品均未發現變質現象。1984年初，第一批銷往香港的無鉛松花皮蛋。經香港蛋品企業有限公司送香港衛生當局進行檢驗，含鉛量僅為百分之零點零一，大大低于國際規定（百分之六）標準，并認為"品質甚好，嚼后美味清香，喉嚨甘涼，為上乘佳品"。

枇杷

枇杷是一種多年生的常綠喬木，頭年秋天開花結果，次年五月果實成熟，果實呈球形、金黃色，味甜而略帶酸味，每果有一至三個核，葉和果都可入制中藥，是江陵的特產之一。1986年定為江陵的城樹，許多民居的前后院落，都栽種枇杷，故有“枇杷之鄉”的美稱。

魚糕和魚丸

魚糕和魚丸，在外地可能不算稀罕，但在湖北荊州就不然了。歷史名城荊州早就有 “無魚糕不成席”的民俗。大凡紅白喜事、逢年過節，當地的盛宴上，總要吃魚糕和魚丸，才顯得鄭重其事，你說怪也不怪？
二千年前的戰國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公里處。楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了。其中一家魚館生意相當不錯，老板專有養魚池，以活鮮招徠食客。一年炎夏時節，生意突然清淡起來。池中鮮魚太多，反倒死了不少。店主一時舍不得丟掉，干脆撈出來去刺，沖凈污漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再灑上白酒去腥，入籠清蒸。蒸熟后，一股魚香充滿廚間。老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種作料再蒸。放到門口出售，竟被食客一搶而光。從此，這家魚館專營特色魚糕，發了大財。在制作中，廚工又不斷改進，質量越來越好，曾譽滿京城，連皇親貴戚也派人前來購買。 世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無比，很有楚地風味。后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人注目，激發人的食欲。要是能品嘗一次荊州魚糕和魚丸，一定會使你終生難忘的。

荊州刺繡

早(zao)在(zai)春秋戰(zhan)國時(shi)期，荊(jing)州(zhou)一(yi)(yi)帶的(de)刺(ci)(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)水平即達到很(hen)高水平。譽為"絲(si)綢寶庫"的(de)馬山一(yi)(yi)號戰(zhan)國楚墓出土(tu)的(de)絲(si)織(zhi)物，是中(zhong)(zhong)國乃至(zhi)全世界現(xian)存最早(zao)、最完整的(de)刺(ci)(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)工(gong)藝品。秦(qin)漢(han)(han)后，繼承楚國刺(ci)(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)的(de)傳統(tong)，針法(fa)發(fa)展為直針、鋪針、辮(bian)針等(deng)(deng)(deng)種類，色(se)(se)(se)線摻和鑲嵌更加成(cheng)熟。唐代蠶桑業發(fa)達，出現(xian)規模較大的(de)刺(ci)(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)業，成(cheng)為古(gu)代漢(han)(han)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)三大中(zhong)(zhong)心(xin)之一(yi)(yi)。明清(qing)時(shi)，應朝(chao)儀(yi)、宗(zong)教、戲劇(ju)等(deng)(deng)(deng)方(fang)面需(xu)要，荊(jing)州(zhou)與漢(han)(han)口并列為湖北省(sheng)兩個刺(ci)(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)基地。近現(xian)代，仍屬漢(han)(han)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)中(zhong)(zhong)心(xin)地區。以繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)局(ju)、繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)貨鋪聯絡民間漢(han)(han)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)藝人進行加工(gong)，以大型(xing)堂彩最具特色(se)(se)(se)，題材(cai)有(you)"一(yi)(yi)百單八將"、"郭子儀(yi)拜(bai)壽"、"群仙祝壽"等(deng)(deng)(deng)。中(zhong)(zhong)型(xing)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)品有(you)轎(jiao)簾、桌幃、椅墊、圍鼓擔頂篷等(deng)(deng)(deng)，題材(cai)有(you)"八仙過海"、"連升(sheng)三級"、"麒麟送子"多種。小(xiao)型(xing)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)品多為服(fu)飾，花型(xing)有(you)龍(long)鳳、鴛(yuan)鴦(yang)、花卉等(deng)(deng)(deng)，色(se)(se)(se)彩艷麗(li)，神(shen)情生動。現(xian)代漢(han)(han)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)繡(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)局(ju)集中(zhong)(zhong)在(zai)荊(jing)州(zhou)古(gu)城內便(bian)河橋一(yi)(yi)帶。

荊州漆器

源于春秋戰國時期的楚國。荊州楚墓中出土的眾多木胎漆器，大都造型奇特，雕琢精細，繪畫極工，形成典型的楚文化風格。在地下埋藏2300多年仍色彩艷麗，光澤奪目。荊州漆器世代相傳，工藝水平不斷提高。元末生產的金漆盆、金漆桶即是現在的胎花退光漆器的前身。明代生產的朱漆盒為全國著名的工藝品。晚清生產的成套神話題材木雕漆器如"十殿閻君"、"八仙過海"、"大鬧天宮"等，銷往南洋群島及美國、日本、印度等國家，"金漆盤盆"曾參加1911年廣州萬國博覽會。中華人民共和國成立后，荊州漆器繼承歷代傳統工藝，制作仿古漆器，使古老的傳統髹漆工藝大放異彩。仿古漆器選用從古墓中出土的古楠木為胎，采用退光漆(水磨漆)處理，制作工藝活潑精致，造型輕巧優美。花色主要有彩繪、貼金、嵌花三大類。尤其是仿出土楚文物制作的虎座飛鳥、虎座鳥架鼓、臥鹿、鴛鴦豆、耳杯、奩盒等漆器集裝飾精美與耐用增值于一身。

朱桔

朱桔是桔子的一種，因皮呈紅色，故名朱桔，其味甘甜，有核，果實豐滿，個不大，為江陵特產之一。
早在春秋戰國時期，這種桔樹就在楚都江陵一帶大量栽種。偉大的詩人屈原曾寫下著名的詩篇《桔頌》，歌頌桔子的品格。《呂氏春秋》中亦有"果之美者--江浦之桔"的記載。到了盛唐時期，南都江陵的桔子產量多，價格便宜，著名詩人杜甫就留下"朱桔不論錢"的詩名。現在這種桔子已發展到無核，備受人們的歡迎。

江陵漆器

江陵漆器工藝很發達，江陵縣工藝美術廠按照楚墓出土漆器仿造了龍鳳懸鼓、虎座飛鳥、臥鹿、鴛鴦豆和奔馬等。這些漆器仿古逼真，具有濃厚楚文化特色。

洪湖羽毛扇和紙折扇

洪湖縣用色彩絢爛的野禽羽毛制扇是一種傳統工藝品，有彩扇、掌扇、桃扇、廣扇、撒扇、京園扇、雕毛扇等十幾種，柔軟輕巧，美觀而又實用。 洪湖紙折扇攜帶方便，典雅大方，有檳榔、虎皮、雕漆等二十多個品種。扇面或題詞，或印山水畫和花卉等，既有實用價值，又有欣賞價值。
美食廣場：

千張扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉制法基礎上加以改進而成，并將其帶回長安供朋友品嘗,自此，此菜名揚八方。

皮條鱔魚

原稱“竹節鱔魚”，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚。此菜以新鮮黃鱔為原料。宰殺去骨，切成6公分長，2公分寬的長條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開胃健脾，為江陵傳統名菜之一。 　

龍鳳配

先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤內擺成鳳形。另將大黃鱔宰殺去骨，切成條狀，抹上豬肉泥、姜沫、淀粉是以大黃鱔和鳳關雞為原料，加工制作一道江陵地方傳統名菜。其選料嚴，制作精。，在油鍋中炸至酥脆，在盤中擺成龍形，再配一碟汁，入席。此菜金黃油亮，造型生動，外酥內嫩，甜酸可口，相傳為劉備從東吳招親回荊州時諸葛亮令人所作，故名龍鳳配。

冬瓜鱉裙羹

冬瓜鱉裙羹是以鱉（又稱甲魚、團魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細。先將裙邊肥大的鱉宰殺后取下裙邊切成塊狀， 以旺火爆炒，再加雞湯和調料煮，然后放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。
此菜(cai)具(ju)有(you)滋陰(yin)補腎，清(qing)熱消炎之功效，是(shi)一道藥膳，早在一千(qian)多年前的宋代就流行于(yu)江(jiang)陵(ling)。據《江(jiang)陵(ling)縣(xian)志》載：宋徽宗時，張探(tan)親返京，徽宗問(wen)，"江(jiang)陵(ling)所見何物？"張答"--嫩冬瓜煮鱉裙羹。" 即是(shi)指此菜(cai)。