新疆吐魯番葡萄干

　　吐魯番葡萄干

　　(本站編輯8tdc.com.cn)新疆吐魯(lu)番的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)核葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)馳名中外，因為它(ta)肉質軟，含(han)糖量(liang)高而著(zhu)稱。凡來新疆旅游的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客人都喜歡帶(dai)一(yi)些吐魯(lu)番的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)回去，作為禮品饋贈給自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)親朋好友。位于火焰山(shan)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吐魯(lu)番是新疆葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)產地，主要(yao)用(yong)當(dang)地盛產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)籽無(wu)核葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)加工而成(cheng)(cheng)。加工方法獨特，一(yi)種(zhong)是把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)鋪在房(fang)(fang)頂(ding)上，讓陽光(guang)直接(jie)暴曬，制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)褐(he)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)。當(dang)地老(lao)鄉多用(yong)馬奶子葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)制(zhi)(zhi)這(zhe)(zhe)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)。據(ju)說這(zhe)(zhe)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)可以(yi)補腎，老(lao)人和(he)孩子吃(chi)了不起夜(ye)。另一(yi)種(zhong)是在蔭(yin)房(fang)(fang)里晾(liang)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。蔭(yin)房(fang)(fang)是專(zhuan)門(men)為晾(liang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)而建造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)房(fang)(fang)屋，一(yi)般(ban)建在房(fang)(fang)頂(ding)和(he)山(shan)坡上，或在易于通(tong)(tong)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方，視面積而定(ding)，一(yi)般(ban)高3米(mi)，寬4米(mi)，長5到8米(mi)，房(fang)(fang)頂(ding)要(yao)蓋(gai)嚴實(shi)，四壁用(yong)土坯砌成(cheng)(cheng)花墻，使(shi)每面花墻都布滿大小(xiao)均(jun)等的(de)(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)孔道。室(shi)內有一(yi)排(pai)排(pai)帶(dai)鉤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)木架，把(ba)成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)掛在上面，用(yong)自然(ran)風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)熱風(feng)(feng)陰干(gan)(gan)(gan)。一(yi)般(ban)30天到45天左(zuo)右即(ji)成(cheng)(cheng)為色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟蜜甜(tian)，營養豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)。據(ju)測定(ding)，含(han)糖量(liang)達(da)70%左(zuo)右，含(han)酸108%左(zuo)右，一(yi)般(ban)4公斤鮮(xian)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)可以(yi)晾(liang)制(zhi)(zhi)1公斤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)吐魯(lu)番是我國最熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地區，這(zhe)(zhe)里氣候(hou)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)少雨，在秋季氣溫也在30℃。在這(zhe)(zhe)種(zhong)氣候(hou)條件(jian)下(xia)，為晾(liang)制(zhi)(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)(gan)(gan)創造(zao)了條件(jian)。近(jin)年(nian)來，新疆農(nong)科院(yuan)園藝所的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科技人員采用(yong)快速干(gan)(gan)(gan)制(zhi)(zhi)法，先將葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)脫水處理(li)，在放入蔭(yin)房(fang)(fang)內晾(liang)干(gan)(gan)(gan)或以(yi)烘干(gan)(gan)(gan)機烘干(gan)(gan)(gan)，大大縮短(duan)了制(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)時間。

　　新疆生產葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干的(de)歷(li)(li)史悠久，據(ju)《太(tai)平(ping)廣記》記載，在(zai)南(nan)朝梁國(guo)大年間，高昌(chang)國(guo)曾派使者向梁武帝貢獻(xian)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干;考古也(ye)在(zai)吐魯番唐代(dai)墓葬中發現(xian)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干，說明葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干已(yi)有一千多年的(de)歷(li)(li)史。新疆除了吐魯番外，鄯善、和田等地(di)也(ye)晾制葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干。現(xian)在(zai)吐魯番的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干除了滿足國(guo)內市場，還(huan)遠銷到香港、日本(ben)和東南(nan)亞(ya)。