新疆柯爾克孜族寶扎

　　“寶(bao)扎”是柯爾(er)克(ke)孜族(zu)人一種營養(yang)豐富的飲食，冬(dong)季(ji)里(li)，柯爾(er)克(ke)孜族(zu)主(zhu)人常用“寶(bao)扎”招待客(ke)人。

　　“寶扎”是用糜子面做成(cheng)的一(yi)種稀糊(hu)糊(hu)，味道微甜帶酸，略含酒(jiu)精，喝后增加人(ren)體的熱量(liang)，所以人(ren)們只在冬季食用，幾乎每個(ge)柯爾克孜(zi)族家庭主(zhu)婦都會做。做法是用糜子面在鍋里打成(cheng)稠糊(hu)糊(hu)，熟(shu)后倒(dao)在木桶(tong)里，待溫度降到不燙手時，把用麥(mai)芽粉做成(cheng)的醇頭(tou)放入(ru)其中，然(ran)后加蓋捂上，使其發酵，第二天用涼開水沖稀，并用布過濾即成(cheng)。

　　寶扎含(han)有(you)多種營(ying)養成(cheng)份，被(bei)認為(wei)是一種補血的營(ying)養品，牧民(min)(min)用(yong)它(ta)來治療貧血等疾病。同時(shi)還有(you)幫助消化的功能。在冬季柯爾克孜族牧民(min)(min)無論做(zuo)什么樣的好飯菜(cai)來招待客(ke)人，總忘不(bu)了讓(rang)客(ke)人們嘗嘗他們的寶扎，以表達主人的盛(sheng)情(qing)。