新疆少數民族生活用品特產吐玉買其

　　吐玉買其

　　(本站編輯8tdc.com.cn)“吐玉(yu)買其(qi)(qi)”是(shi)(shi)柯爾克(ke)(ke)孜族牧民冬(dong)季放肉的(de)專門(men)器具(ju)，它是(shi)(shi)用牛(niu)肚子(胃)做成(cheng)(cheng)的(de)。每年11月，柯爾克(ke)(ke)孜族牧民都要(yao)宰(zai)殺大量的(de)牛(niu)、羊、馬等家畜，其(qi)(qi)肉除(chu)了一部分(fen)晾干外，還有一部分(fen)需要(yao)儲存起來，在冬(dong)季或者是(shi)(shi)來年春天食(shi)用。而牛(niu)肚子則成(cheng)(cheng)了他們(men)存肉的(de)理想器具(ju)。

　　這種(zhong)器具(ju)的(de)(de)做(zuo)法是：牛(niu)宰殺后(hou)(hou)，取出牛(niu)肚子，洗凈，刮(gua)去上(shang)面的(de)(de)黏膜。翻過來曬干即成(cheng)(cheng)。牛(niu)肚子里可盛牛(niu)、羊、馬(ma)肉(rou)，不(bu)過每種(zhong)肉(rou)都要切成(cheng)(cheng)小塊，拌上(shang)鹽、胡椒粉等(deng)佐料。把肉(rou)塞滿后(hou)(hou)，扎(zha)緊(jin)口(kou)(kou)。一(yi)般一(yi)個牛(niu)肚子可裝20多公斤的(de)(de)肉(rou)。肉(rou)裝好后(hou)(hou)，牧民將(jiang)它(ta)用牲口(kou)(kou)馱到附近的(de)(de)山洞(dong)里存放(fang)，然后(hou)(hou)把洞(dong)口(kou)(kou)封死(si)，防止狼等(deng)野(ye)獸偷吃。等(deng)需要的(de)(de)時候，再從山洞(dong)取出，十分方便。山洞(dong)成(cheng)(cheng)立他們(men)的(de)(de)天然冷庫。牛(niu)、羊、馬(ma)肉(rou)經過這樣存放(fang)，等(deng)于成(cheng)(cheng)了臘肉(rou)，其味很香。他們(men)用來做(zuo)“那仁”，別有一(yi)番風味。(本文結束)