好客拉馬人捧出“火塘豬”

拉馬人是白族的一個古老支系，散居在滇西北怒江峽谷和瀾滄江峽谷。 拉馬人非常熱情好客，這種習俗充分體現在他們選喂“火塘豬”待客的做法上。 首先，拉馬人要在出生不久的小仔豬群中挑選一只身強體健的，作為“火塘豬”，將其單獨喂養。在很多家庭中，這只小豬就養在堂屋正中的高腳火塘下。它被看作是家庭中的一個成員，吃的是精料，處處受到呵護。大約3個月后，小豬長到20-30斤，就可以用它來招待親朋好友了。如果這段時間沒有賓客來家，就把這頭小豬放回大豬群喂養。另選一頭小豬來當作“火塘豬”。由于“火塘豬”處處受優待，又只有幾個月大，所以皮薄肉嫩，做出的菜肴非常好吃。 此外，如果家中沒有客人，是不能宰殺“火塘豬”自家人食用的，否則就會被寨人恥笑，認為不能誠心待客。按照傳統，“火塘豬”也用作祭祀。
關鍵字： 云南 瀾滄江 美食餐飲