全聚德創始于公元1864年（清同治三年），距今已有100多年的歷史，它是中國最著名的餐飲服務商號，并取得中國馳名商標和國際質量管理金獎等多項殊榮。全聚德烤鴨是全聚德的龍頭產品，一百多年前，全聚德創始人楊全仁先生，聘請了清宮御膳坊孫師傅，以全新的加工方法，獨創了全聚德掛爐烤鴨，它是飲食和文化的完美結合，也是中華飲食文化中一顆燦爛的明珠。全聚德烤鴨選料精良，始終選擇生長期不超過55天的北京填鴨，并嚴格控制種鴨，飼料成分和飼養方法，使之肉質鮮嫩。宰殺后的填鴨，經過幾十道工序，加工成為全聚德專用鴨坯。全聚德烤鴨繼承明火果木掛爐的獨特工藝，確保每一只烤鴨的品質。皮酥肉嫩不膩，是全聚德烤鴨特有的口感，酥皮入口即化，無筋無渣。烤鴨出爐后，由烤鴨廚師當堂為客人片鴨，刀法精湛，可謂藝術享受。全聚德烤鴨堪稱豐富營養、豐厚文化和十足美味可以兼得的中國美食精品。 特色推薦：烤鴨、火燎鴨心、芥末鴨掌、燴烏魚蛋湯。“全聚德”創業于清同治三年（1864年），是中外聞名的老字號風味飯莊，主要經營掛爐烤鴨和山東風味菜肴，以及獨具風味的“全鴨席”。是目前中國也是世界上專營烤鴨的最大飯莊 .菜系： 魯菜,北京菜,烤鴨