衡水飲食文化之地方土特產

　　衡水的(de)土產有名揚天(tian)下的(de)深(shen)州(zhou)蜜桃，還有天(tian)津鴨梨、阜城杏梅(mei)、棗強馬蓮小(xiao)棗、漫河(he)西(xi)瓜、深(shen)州(zhou)黃(huang)韭等；衡水的(de)特產除了衡水老白干(gan)外，還有龍(long)鳳貢面、金絲雜(za)面、景(jing)縣馓(san)子(zi)、深(shen)州(zhou)酥糖、武強風味小(xiao)食品(pin)、故城“三(san)豆(dou)”、冀州(zhou)辣(la)椒、北漳淮食用菌、“田園(yuan)棉”粗布、大營皮毛……

　　1、深州蜜桃
　　唐代詩人崔護“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風”的千古絕唱，至今膾炙人口。
　　深州蜜桃已有兩千余年的栽培歷史。傳說漢代時，劉秀被王莽的軍隊追趕，跑到深州時又饑又渴，他吃了這里產的蜜桃，馬上有了精神，終于擺脫了追兵。后來，劉秀當了皇帝，就下令把深州蜜桃定為貢品。從此，深州蜜桃也就名揚天下了。
　　還有一個傳說，說是清光緒年間，深州馬廟村人馬惠堂在北京開興隆木器廠期間，結識了許多達官貴人，有一年，他將家鄉的桃送給了恭親王。恭親王見桃個大、成色好、口感好，于是孝敬了慈禧太后。慈禧嘗后贊不絕口，稱贊此桃比蜜甜。恭親王見老佛爺高興，連忙請她賜名。慈禧太后說：“既是深州出的，就叫深州蜜桃吧！”從此深州蜜桃便成為御封的貢品。每到蜜桃成熟時節，桃農們就趕車挑擔把挑選的上等桃子送往京城。因此，深州蜜桃又被稱為“貢桃”。
　　8月中秋，正是蜜桃成熟時節。那紅中透白、綠中泛黃的大蜜桃，像一顆顆玉雕的大寶石壓彎了枝條。如果摘下一個，劃破一道口子，晶瑩的桃汁便慢慢浸出；吃上一口，如糖似蜜，沁人心脾。深州蜜桃平均單果重350克，最大單果可達600—700克，含糖量為13-18%，含酸為0.16%，糖酸比為83.1：1，遠遠高于其他品種，被稱為“魁桃”。
　　深州蜜桃之所以能成為“桃中之魁”，是與這里的水土條件分不開的。蜜桃集中產在深州市西部滹沱河故道上，這里有3米多深的沙質土層，地下水淺且甜。而且這里氣候溫和，有利于蜜桃的生長，再加上桃農們精心地施肥、澆水、整枝、除蟲等管理和培育，所以蜜桃才長得又大又甜。
　　深州蜜桃有紅蜜、白蜜、久保等十幾個品種，其中最好的是紅蜜、白蜜兩種。紅蜜又稱“魁蜜”，果實長圓形，果頂突出有尖，縫合線深，兩邊對稱，柄短，梗洼深，果色鮮紅，果肉白色或淡黃色，近核處有紫紅色射線，成熟期在八月中旬至九月上旬。白蜜，果實圓形，果頂稍凹，嘴鈍，縫合線較深而明顯，柄短，梗洼深，色澤微粉紅，果肉白色，粘核，于九月上旬成熟。無論紅蜜和白蜜，都具有個大、色鮮、皮薄、肉厚、汁多、味甜的獨有特點，為一般桃所不能比擬。成熟的蜜桃，扎一個孔用嘴吸，果肉便可全吸出，只剩下皮和核。如把成熟的蜜桃剝去皮，用刀切成兩半，果肉不癱、不流水，這都顯示了它的品質獨特和品種名貴。
　　深州蜜桃現有成樹10萬多棵，年產量達到了200多萬公斤。
　　1986年國家計委和農業部批準深州為“國家蜜桃基地縣”。1997年、1998年深州蜜桃連續被評為河北省和北京世博會名牌產品。2000年被評為河北省名優農產品。
　　深州蜜(mi)桃(tao)不僅給人(ren)(ren)(ren)們奉獻了(le)上乘(cheng)佳(jia)品，而且帶(dai)來(lai)了(le)令人(ren)(ren)(ren)陶醉的景色(se)。每年3月(yue)中旬(xun)，春(chun)寒料俏之時，滿(man)樹粉(fen)紅色(se)的桃(tao)花(hua)綻放，向人(ren)(ren)(ren)們報道著春(chun)的信息。“深州桃(tao)花(hua)節”期間(jian)，前來(lai)觀賞桃(tao)花(hua)的人(ren)(ren)(ren)們絡繹(yi)不絕。八(ba)月(yue)下旬(xun)，當(dang)碩大的蜜(mi)桃(tao)將枝頭(tou)壓彎，粉(fen)紅色(se)的果實令人(ren)(ren)(ren)饞涎欲滴的時候，“深州蜜(mi)桃(tao)節”又吸引了(le)天南海(hai)北的客(ke)人(ren)(ren)(ren)前來(lai)品嘗、采(cai)購蜜(mi)桃(tao)。

　　2、“天津鴨梨”
　　阜城王海一帶早在明朝就盛產鴨梨，曾被河間府作為貢品供奉朝廷。阜城鴨梨以其果型端正、色澤鮮艷、皮薄渣少、肉質細嫩、含糖量高、脆嫩多汁、香甜適口、味道鮮美等特點和清心潤肺、清痰降火、解毒利便等功效，深受國內外客商的歡迎。上世紀50年代末，阜城鴨梨開始打入國際市場，成為諸梨之冠。因出口要通過天津口岸，所以被稱為“天津鴨梨”，一直沿用至今。
　　隨著需求的增長和現代林業技術的應用，鴨梨的品質逐年提高，品種不斷創新，面積逐年擴大。目前，生產鴨梨的村莊主要集中在霞口鎮和阜城鎮一帶，種植面積達1000余公頃，年產量達到5萬噸。1993年鴨梨注冊為“津華”牌商標。1999年、2000年兩度被評為河北省名優產品。
　　春季是觀賞梨花的季節，每到3月份，“千樹萬樹梨花開”，吸引著無數游客到此踏春觀花。9月份，滿樹鴨梨晶瑩碩大，吸引無數客商前來爭相搶購。
　　天津鴨(ya)梨(li)(li)的(de)另一產(chan)(chan)地是深州，最初在穆村鄉、深州鎮(zhen)和(he)辰時鎮(zhen)一帶種植，現已發展到東(dong)安莊、太古莊、唐(tang)奉(feng)鎮(zhen)、大(da)馮營等十來個鄉鎮(zhen)。這里除鴨(ya)梨(li)(li)外，還有甜梨(li)(li)、酸(suan)梨(li)(li)、面梨(li)(li)、棠梨(li)(li)、雪花梨(li)(li)、紅(hong)哨(shao)梨(li)(li)等十多個品種。共(gong)20800畝，年(nian)產(chan)(chan)7300多噸。

　　3、阜城杏梅
　　杏梅為杏、李的偶然雜交種。據阜城縣志記載，在阜城縣栽培已有500余年的歷史。現有栽培面積2.185萬畝，產量200萬公斤，阜城縣被譽為“中國杏梅之鄉”。
　　阜城杏梅果個大，單果重一般70-80g，最大單果重139.8g；果實卵圓形，縫合線淺而明顯，一側稍扁；果皮一般橙黃色，完熟果實有的具紅暈；果皮較杏、李厚且有韌性；果皮光滑潔凈，有透明感；果肉黃色，細膩多汁，具有杏的芳香味且極濃；含可溶性固形物16%，酸1.8%，酸甜可口；每100g果肉中含抗癌物vb170.87mg；80%的種仁胚胎敗育，果仁中含苦杏仁甙2.9%，是杏的3倍，具有一定的藥用價值。
　　阜城(cheng)杏梅因皮(pi)有韌(ren)性，極耐(nai)貯運。室溫下可(ke)(ke)存(cun)放(fang)7-15天(tian)，冷藏條件下可(ke)(ke)存(cun)放(fang)30-40天(tian)。杏梅目(mu)前主要用于鮮食，也(ye)可(ke)(ke)加(jia)(jia)工(gong)(gong)成果脯、果醬、果汁、罐頭等，其加(jia)(jia)工(gong)(gong)品晶瑩(ying)剔透(tou)，頗具開發價值。

　　4、馬蓮小棗
　　馬蓮小棗(zao)(zao)(zao)分布(bu)在(zai)衡水棗(zao)(zao)(zao)強縣一(yi)帶(dai)，個頭介于大(da)棗(zao)(zao)(zao)和小棗(zao)(zao)(zao)中間(jian)，呈圓柱型(xing)，大(da)小整齊(qi)，成熟(shu)期一(yi)致(zhi)，平均單果重8.35克。鮮(xian)果果肉白綠色(se)(se)，肉質致(zhi)密酥脆(cui)，汁液(ye)中等(deng)，甜酸適口，含糖量(liang)為(wei)(wei)38.9%。干果深紅色(se)(se)，含糖量(liang)為(wei)(wei)68.8%，用手掰開時，可拉出黃(huang)色(se)(se)金(jin)絲。因其品(pin)(pin)質好，1992年(nian)在(zai)全省小棗(zao)(zao)(zao)鑒(jian)評會上被評為(wei)(wei)河北第一(yi)名，1997年(nian)在(zai)全省首屆農產(chan)(chan)品(pin)(pin)博(bo)覽會上被評為(wei)(wei)省優質果品(pin)(pin)，1999年(nian)在(zai)全省農博(bo)會上獲省優質農產(chan)(chan)品(pin)(pin)稱號。它含有(you)(you)豐富的(de)vc和人體所必需的(de)礦物質營養元素鐵、鈣(gai)、磷(lin)等(deng)，有(you)(you)很高的(de)營養價(jia)值(zhi)。同時也有(you)(you)很高的(de)醫藥(yao)價(jia)值(zhi)，對消化系(xi)統、腦心血(xue)管(guan)病、貧血(xue)病、癌癥(zheng)等(deng)都有(you)(you)良(liang)好療效，是人們保(bao)健的(de)極佳(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。馬蓮小棗(zao)(zao)(zao)除生食(shi)(shi)外，還(huan)可做(zuo)成許多食(shi)(shi)品(pin)(pin)，如(ru)棗(zao)(zao)(zao)糕、棗(zao)(zao)(zao)卷、棕子等(deng)，另外，還(huan)可加(jia)工制作棗(zao)(zao)(zao)酒、棗(zao)(zao)(zao)醋、棗(zao)(zao)(zao)醬、棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、蜜棗(zao)(zao)(zao)、烏棗(zao)(zao)(zao)等(deng)多種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。馬蓮小棗(zao)(zao)(zao)樹體稍大(da)，長勢(shi)偏旺，適應性(xing)強，耐(nai)旱(han)、耐(nai)瘠(ji)薄、耐(nai)鹽堿、抗澇。結果較早，穩產(chan)(chan)高產(chan)(chan)。

　　5、漫河西瓜
　　漫河西瓜產于阜城縣漫河鎮。據記載，從清朝乾隆年間就有種植，距今已有幾百年的歷史。漫河的沙質土壤具有得天獨厚的優勢，種植的西瓜皮薄、瓤沙，甜度高，口味獨特。改革開放后，漫河人更加重視利用本地土質的特點，把西瓜作為主導產業。種植方式也有了較大變化，從最初的平地西瓜，發展到地膜西瓜，從單層膜發展到兩層膜、三層膜，直到大棚西瓜。目前西瓜種植面積達1000公頃以上，平均每公頃產量達5.25萬公斤，僅西瓜一項就占全鎮人均純收入的一半以上。
　　漫河西瓜(gua)屬(shu)早熟品種，果實呈圓球型，單(dan)瓜(gua)重4—5公(gong)斤(jin)(jin)，最大者約(yue)6公(gong)斤(jin)(jin)；果皮(pi)呈淺綠(lv)色，上有16—17條(tiao)明顯的(de)深綠(lv)色條(tiao)紋；果皮(pi)堅硬，厚約(yue)1公(gong)分；瓤(rang)色鮮紅，肉質脆沙，無(wu)空洞，纖維少(shao)，不倒瓤(rang)；含(han)糖量高(gao)，并含(han)有多種氨(an)基酸(suan)、礦物質和(he)人(ren)體(ti)需要的(de)多種微(wei)量元素。1999年在河北省工(gong)商局(ju)注冊了“漫河”牌商標，同年被評為(wei)省級名優(you)農產品。

　　6、深州黃韭
　　深(shen)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)嬌(jiao)嫩鮮艷、味(wei)美(mei)(mei)(mei)色(se)黃(huang)而聞名(ming)(ming)全國。黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)(yuan)名(ming)(ming)豐本，又名(ming)(ming)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)黃(huang)，俗稱黃(huang)蓮韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。系(xi)由韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)根經人工在(zai)冬季培植而成的一(yi)種變種韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。神農(nong)《草本》云：“韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)根名(ming)(ming)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)黃(huang)，韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之美(mei)(mei)(mei)在(zai)黃(huang)，豪(hao)貴皆珍之。”深(shen)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的栽培大(da)約始(shi)于宋代，至今已(yi)有千年歷史。深(shen)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)惡甜(tian)水(shui)(shui)而喜苦水(shui)(shui)，水(shui)(shui)質越(yue)硬越(yue)好（水(shui)(shui)內含礦物質較多），土壤越(yue)白(bai)越(yue)強。苦水(shui)(shui)澆灌出的黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，色(se)黃(huang)鮮嫩，經久(jiu)不老，莖長葉(xie)短，味(wei)美(mei)(mei)(mei)稍(shao)帶甜(tian)味(wei)，易于消化。遠途運輸，三晝夜開包取出，仍色(se)味(wei)鮮美(mei)(mei)(mei)且不爛(lan)。隨著科(ke)學的發展，今已(yi)改用塑(su)料薄膜保溫(wen)，產量也大(da)大(da)提高(gao)，原(yuan)(yuan)來就西(xi)安莊一(yi)個村產黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，現已(yi)發展到白(bai)莊、舊州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、西(xi)杜家莊、大(da)小寺家莊等村莊。每到春節前(qian)夕，黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)便開始(shi)上市，戶(hu)無貧貴，爭相購(gou)買，以(yi)饋贈(zeng)親友(you)，是謂年禮。尤(you)其是束鹿辛(xin)集(ji)一(yi)帶，對深(shen)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)黃(huang)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倍(bei)感興趣，牡丹江、天津、北(bei)京、德州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、石家莊、太原(yuan)(yuan)等地的公司，也紛紛前(qian)來收(shou)購(gou)。

　　7、龍鳳貢面
　　故城“龍鳳貢面”，分為龍須面和鳳尾面兩種，龍須面因條圓空心、細如龍須而得名；鳳尾面因條扁平直、薄如綿紙而稱之。據甘陵縣志記載，甘陵手工掛面在明宣德年間即已作為貢品進入皇宮御膳房。清乾隆皇帝南巡駐蹕甘陵驛站時，品嘗過甘陵掛面后，龍顏大悅。縣令聞之，隨之進貢皇宮。乾隆皇帝見后喜愛有加，親筆御封為“上用龍須鳳尾貢面”。由此，龍鳳貢面便名揚天下，被視為珍品。
　　該面選用故城半沙地特產的硬質小麥面粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，陰干而成。其色白微青，柔韌晶亮，條細如須且空心，一煮就熟，久煮不爛，吃起來味厚、細軟、有口勁。面條吸水后，一箸挑起，碗內無湯，放下則清湯滿碗，令人拍案叫絕。
　　該地緊靠京杭大運河，客商如云，人們來到這里，都要品嘗龍鳳貢面，并隨身帶回與家人享用或饋贈親友。因此，龍鳳貢面幾百年來經久不衰。
　　1900年在天津舉(ju)辦的九國(guo)手(shou)工制品(pin)評比大會(hui)上，龍(long)鳳貢面榮獲(huo)銅(tong)牌獎(jiang)。1986年獲(huo)河(he)北省優質產品(pin)獎(jiang)。2006年被列(lie)為河(he)北省首(shou)屆非物(wu)質文(wen)化遺產名錄。

　　8、金絲雜面
　　饒陽金絲雜面始創于19世紀30年代，距今已有170余年的歷史。清道光年間，饒陽縣城有個叫仇發生的人以賣雜面為生，他為了做出獨特風味的雜面，歷經10年、多達800多次的研制，終于制成了條細如絲、色澤金黃、清香爽口、風味獨特的“金絲雜面”，成為當時遠近聞名的小吃。清朝末年，有一位鄰縣肅寧的太監，每逢回家探親都要慕名到仇家購買雜面，作為禮品帶回宮中，受到皇家的喜愛，饒陽金絲雜面隨之成為“宮面”。1929年在天津國貨展覽會上，金絲雜面以“制作精良，品質尚佳”獲二等獎。從此，名播全國。
　　金(jin)(jin)絲雜面(mian)的(de)(de)(de)成(cheng)分主要(yao)由綠豆面(mian)、小(xiao)麥面(mian)、雞蛋(dan)清(qing)、白糖(tang)、芝麻(ma)、香油(you)等(deng)6種(zhong)材料(liao)組成(cheng)。制(zhi)作時(shi)，先將(jiang)80%的(de)(de)(de)綠豆面(mian)與(yu)20%的(de)(de)(de)小(xiao)麥面(mian)拌(ban)勻，然(ran)后(hou)按每斤混合粉(fen)(fen)不(bu)少于3個(ge)雞蛋(dan)蛋(dan)清(qing)加入，按2.5%的(de)(de)(de)比例，將(jiang)研(yan)碎過羅(luo)的(de)(de)(de)芝麻(ma)溶于適量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)中，加入5%的(de)(de)(de)白糖(tang)，與(yu)面(mian)粉(fen)(fen)一齊和勻。一般(ban)每塊和好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)以4斤為宜。然(ran)后(hou)，將(jiang)面(mian)放(fang)在(zai)(zai)水(shui)平(ping)如鏡的(de)(de)(de)面(mian)板上(shang)搟成(cheng)2丈多(duo)長、6尺(chi)來寬薄如紙的(de)(de)(de)面(mian)片(pian)，再放(fang)在(zai)(zai)潔凈(jing)的(de)(de)(de)葦席上(shang)晾(liang)，等(deng)到(dao)手(shou)卷而不(bu)粘、折(zhe)而不(bu)斷時(shi)，折(zhe)疊(die)切(qie)絲，1斤面(mian)要(yao)切(qie)1600刀，條長2尺(chi)，然(ran)后(hou)將(jiang)切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)絲再放(fang)在(zai)(zai)層層疊(die)疊(die)的(de)(de)(de)竹蓖上(shang)晾(liang)干(gan)。這(zhe)種(zhong)雜面(mian)條細(xi)色黃，猶如金(jin)(jin)絲，開鍋即熟，氣(qi)味芳香適口，并且具有(you)排(pai)毒健身(shen)之(zhi)功效(xiao)，是食物治療糖(tang)尿病和高(gao)血壓的(de)(de)(de)上(shang)品。

　　9、景縣馓子
　　景縣馓子可追溯到清咸豐時期，是馓子家族中歷史悠久、最具特色的佼佼者。它以“股條細勻，金黃亮潤，輕巧美觀”而著稱。其特點是酥脆甘美，香甜可口，營養豐富，食用方便。
　　景縣馓子的制作工藝相當講究。需選用上等精粉和小磨香油；制作時先將所選精粉用熬好的花椒或紅糖水和好，再用杠子在大面板上反復揉壓，一般是先過幾遍大杠子，再過幾遍小杠子，最終使之精細、均勻、柔軟有韌性；然后將面團切成小條塊，用手搓成大小如同小拇指粗細的條條，放入面盆里醒著；等到鍋中的食油熬沸，便將醒好的面條條抻扯成圓形或橢圓形的馓子坯，套在筷子上邊擺邊抻著放入油鍋內；此間，要掌握好火候，并注意馓子的花樣，待炸脆色黃時，抽出筷子即成。目前，在安陵、后村、王莊、陳村、胡莊從事馓子制作的有40余戶。為適應市場需求，他們還研制出雞蛋、雞肉、牛肉、魚、蝦等各種味道的馓子，成為具有景縣特色的馓子系列食品。
　　當地民(min)間自古流傳著看望產婦送馓(san)子和紅糖的(de)習(xi)俗。

　　10、深州酥糖
　　深州酥糖始于東漢末年。據《三國志》載，有人送給曹操一盒酥糖，曹操品后，心情大悅，隨手題字“一合酥”于盒上，置于案頭。謀士楊修見后，竟與眾人分食。曹操問其何故，楊修曰：“盒上明書一人一口酥，豈敢違丞相之命乎？”曹操聽后會心大笑。
　　深(shen)州(zhou)(zhou)酥糖(tang)(tang)選用芝麻、花(hua)(hua)生(sheng)、葵(kui)花(hua)(hua)籽等(deng)(deng)(deng)大地原色自然(ran)植物，無(wu)(wu)任何添加(jia)劑，采用現代科技(ji)與(yu)傳(chuan)統(tong)工藝(yi)相結合精(jing)制而(er)成(cheng)，具有(you)脆而(er)不(bu)折(zhe)、酥而(er)不(bu)散、香而(er)長久、甜而(er)不(bu)膩(ni)等(deng)(deng)(deng)特點。深(shen)州(zhou)(zhou)酥糖(tang)(tang)有(you)無(wu)(wu)糖(tang)(tang)、芝麻、花(hua)(hua)生(sheng)、葵(kui)花(hua)(hua)籽等(deng)(deng)(deng)十余個品種。2003年被河(he)北省消費者(zhe)協(xie)會(hui)定為“河(he)北名吃”。深(shen)州(zhou)(zhou)籍港(gang)、澳(ao)、臺同胞和海(hai)外華人、華僑回鄉探親(qin)都點名品嘗“深(shen)州(zhou)(zhou)酥糖(tang)(tang)”。

　　11、故城“三豆”
　　故城“三豆”系指故城地方特產紅小豆、綠豆、黑豆三種小雜糧。當地生產生態環境極其適合雜糧生產，現有生產基地5萬畝，年銷售產品5000噸。
　　三豆產業化經營合作社自1998年組建以來，構筑典型的“龍頭企業+專業合作經濟組織+農戶+基地”的產業機制，實施規范的“標準化生產、系列化服務、集團化經營”的運作模式，推進以“三豆”為特色的農業產業化蓬勃發展。合作社立足故城，輻射周邊7個縣市區50多個鄉鎮的400多個自然村，帶動了15000多個種植戶。
　　三豆產(chan)業化經營(ying)合作社(she)的(de)主導產(chan)品“甘珠”牌紅(hong)小豆連續(xu)六屆被(bei)(bei)評為(wei)“河北省(sheng)名(ming)優產(chan)品”，2004年(nian)被(bei)(bei)國(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)認(ren)證為(wei)a級綠色食(shi)品，2006年(nian)榮獲“中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)牌農(nong)產(chan)品”稱號。暢銷日本(ben)、韓(han)國(guo)(guo)、東南(nan)亞等國(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)和地區，內銷北京、上海、石家(jia)(jia)(jia)莊等大城市超(chao)市。2007年(nian)以(yi)來，合作社(she)與中(zhong)國(guo)(guo)農(nong)科(ke)院(yuan)農(nong)產(chan)品加工(gong)研究所合作開發的(de)“紅(hong)豆沙全粉”深加工(gong)項目已(yi)由(you)國(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)批復(fu)立(li)項，與河北省(sheng)農(nong)科(ke)院(yuan)雜糧雜豆研究室合作開發的(de)“紅(hong)小豆、綠豆新(xin)品種繁育示范(fan)”項目已(yi)列入國(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)“十(shi)一五”科(ke)技支撐計(ji)劃。

　　12、周村辣椒
　　周村鎮位于衡水冀州市西南13公里處，是冀州市辣椒生產的發源地和基地中心，1998年被國家農業部命名為“中國辣椒之鄉”。鎮域內生產的冀州小椒以其色澤鮮艷、椒形好、辣度大、香味濃著稱。1997年該鎮的天鷹椒在國家工商局注冊了“冀周”牌商標，被評為“河北省優質名牌產品”。
　　周村鎮適宜的氣候、豐富的水源和肥沃的土地為冀州小椒的種植提供了良好的條件。自1988年種植天鷹椒以來，辣椒種植面積常年保持在3萬畝以上，畝產量穩定在300公斤左右，并輻射帶動了全市11個鄉鎮的辣椒種植，全市種植面積已發展到15萬畝，總產4500萬公斤，產值3.6億元。種植區域現已擴展到周邊邢臺、石家莊、滄州、廊坊及山東省的10多個市縣，種植面積達到30萬畝。
　　位于鎮區的(de)辣(la)椒專業(ye)批(pi)發市場占地(di)205畝，有門店500多間，2004年(nian)被農業(ye)部命名(ming)為“鮮活農產(chan)品定(ding)點市場”。

　　13、北漳淮食用菌
　　衡水冀州市北漳淮鄉從1986年開始栽培姬菇，經過近二十多年的發展，現已形成以北漳淮為中心，輻射帶動全市11個鄉鎮及南宮、新河、威縣等周邊市縣的全國最大的姬菇生產基地。1999年被國家農業部命名為“中國食用菌之鄉”，2000年被中國食用菌協會評為“全國食用菌商品基地縣”，“玉姬”牌姬菇被評為全國“十佳名牌”產品。
　　到2007年全鄉(xiang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌種(zhong)植戶達(da)到3000戶，食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌大(da)棚發(fa)展到3200個，年產(chan)量達(da)到1.6萬噸。在品(pin)(pin)種(zhong)上(shang)先后開發(fa)了雞腿菇、雙(shuang)孢菇、杏鮑菇、白平(ping)菇、靈芝等十幾個食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌新品(pin)(pin)種(zhong)。中日合資冀州(zhou)華鑫農副產(chan)品(pin)(pin)有限公司(si)引進先進的生(sheng)產(chan)設備，進行(xing)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌精(jing)細(xi)加工，生(sheng)產(chan)速凍食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌系列(lie)產(chan)品(pin)(pin)，直銷(xiao)日本、韓國、新加坡及(ji)歐美國家。

　　14、“田園棉”粗布
　　冀州“田園棉”粗布以純棉質地、手工織造、民族圖案、古老民間工藝、手感極佳、透氣吸汗、無靜電、冬暖夏涼、保養肌膚等特點，深得社會各階層人士的青睞。冀州市田園棉被服有限責任公司是一家集設計、研發、生產、銷售于一體，專門從事手織純棉服裝、床上用品的專業廠家。公司在國家工商總局注冊了“田園棉”和“宗杰”兩個商標，申請了國家專利，把手織粗布做成了品牌，并通過了國家紡織行業標準檢測。目前，公司月產手織粗布14萬米，150多款產品，500多個花色，產品暢銷國內各大城市。
　　田(tian)園棉公(gong)司繼(ji)承東方紡織(zhi)(zhi)文化之精髓，倡導(dao)綠色健康自然之時尚，運用現代科學管理及營銷手段，走“公(gong)司+農(nong)戶(hu)”的發展模式，力爭打造世界最大的純棉手工織(zhi)(zhi)布基地。

　　15、大營皮毛
　　衡水大營皮毛產業始于商代，距今已有3000多年的歷史。此地尊奉比干為制裘先祖，并建有比干廟。到目前，該產業已發展成為跨越兩省（河北、山東）三市(衡水、南宮、德州)方圓上百里的產業圈，輻射500多個村莊，從業人員15萬人，年產值近百億元。大營裘皮產品現有7大類，2000多個品種，在對俄貿易的裘皮服裝中90％以上產自大營；此外，還遠銷日本、韓國、意大利、西班牙、美國、法國等國家和地區。營皮服裝以其“板質柔軟，縫線細密，絨毛溫柔，色調協調，雍容美觀，里子平展，彈力均勻，防寒效果良好”為廣大顧客所青睞。近年相繼研制出了“山羊皮仿紅狐、仿貉子”、“狼皮青”、“草上霜”等30多種皮色，榮獲國家科技發明三等獎。
　　中(zhong)國(guo)(guo)(guo)·大(da)(da)營(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)際皮(pi)(pi)草(cao)交易中(zhong)心坐落(luo)于大(da)(da)營(ying)(ying)鎮(zhen)商業中(zhong)心地(di)帶，建筑面積達(da)(da)70000平方米，主要經(jing)營(ying)(ying)裘(qiu)皮(pi)(pi)服(fu)裝、服(fu)飾、各種(zhong)裘(qiu)皮(pi)(pi)制(zhi)品(pin)(pin)、裘(qiu)皮(pi)(pi)半成(cheng)品(pin)(pin)，容納皮(pi)(pi)草(cao)廠商2000余家，所有商品(pin)(pin)可一(yi)站(zhan)式(shi)購齊(qi)，年(nian)交易額達(da)(da)36億(yi)元(yuan)人(ren)民幣(bi)。自2006年(nian)投入運(yun)行以(yi)來，每(mei)年(nian)承辦春、秋季中(zhong)國(guo)(guo)(guo)裘(qiu)皮(pi)(pi)制(zhi)品(pin)(pin)訂貨會(hui)和國(guo)(guo)(guo)際皮(pi)(pi)草(cao)交易會(hui)。2007年(nian)榮獲“全國(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)草(cao)商品(pin)(pin)示(shi)范市(shi)場”榮譽稱號。2008年(nian)再(zai)獲“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)裘(qiu)皮(pi)(pi)制(zhi)品(pin)(pin)及輔(fu)料第一(yi)市(shi)”殊榮。