奉節永樂火鍋
新疆旅行網 時間：09-02 來源： 作者：
火鍋在我國已有千余年的歷史。明、清以來，火鍋的各種吃法已盛行于世。永樂火鍋起源明朝永樂年間。
明朝燕王朱棣（明成祖），攻下南京后，改號“永樂”，遷都北京，按照《太祖實錄》里“唯功大者鐘大”的規矩，鑄造了一口舉世無雙的永樂大鐘。遇到萬壽圣節等節日，都有漢經廠主持敲鐘作佛事。永樂大鐘，現懸在北京西郊大鐘寺內，享有“古代鐘王”之譽，以悠久的歷史、精湛的鑄造工藝以及燦爛的書法藝術和佛教藝術，馳名中外。
永樂年間，民間盛行用屠夫宰牛取出的"牛下水"（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等）洗凈，用簡陋的鍋灶，煎牛油后，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調料入味，再加牛骨，熬湯，后將"牛下水"、蔬菜等下鍋，燙而食之，味道鮮美，既飽其口腹，又驅寒除濕。這種吃法逐漸流傳到宮里，深得宮庭的喜愛。后來，人們遂將之與“永樂大鐘”齊名，稱之為“永樂火鍋”。關鍵字： 火鍋 美食餐飲 重慶
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