陵水的飲食習慣

民性民風。《瓊州府志》對陵水人民的評價（記載）是“民性樸直”。陵水人民不論是黎族、漢族、苗族或其他民族，向來襟懷坦白，真誠團結，不存嫉妒之心，且非常熱情好客。在相互往來中，總是在力所能及的條件下，給客人以最好和熱情的接待。據傳過去漢族人到黎族山區去作客，主人在買菜難的情況下，連抱窩的母雞也舍得殺來招待客人。黎族年老的女主人，對漢族客人總是習慣地稱呼為“子”（兒子、女兒），自稱為“亞媽”。無不使人感到親切。本縣黎族人民歷來有互相幫助的優良傳統，一家有事，百家幫忙，捐來獻酒相助。誰家如缺了糧食向親戚朋友求助，只要對方家里有，那怕是有的不多也絕不會讓求助者失望回去。 居住條件。解放前，漢族居民，居磚木結構的低檐矮屋。水上居民（俗稱“疍家”），以“舟楫為家”或在海濱用竹、木茅草棚居住。黎族人民，結茅為舍。其茅舍搭蓋的形狀，如同漢族的金字形瓦房。苗族同胞，居形似漢族住宅或船形的茅屋。 飲食狀況。本縣漢、黎、苗族人民，歷來以大米和蕃薯為主糧。大部份地區米、薯混煮飯粥。部份地區米、薯分煮，先吃薯，后吃稀飯。黎族人民習慣在煮熟的飯粥里沖冷水，把飯調稀并喜吃略帶酸味的蕃薯飯，認為清涼可口。但外地人和胃病患者不適應，吃后往往會引起腹瀉或吐胃酸。本縣農村各族居民，素來比較節儉，平時對菜看不大講究，逢年過節卻有一番準備和安排。陵水人有飲酒的習慣，尤其黎族人民，以“飲酒活血、打力”為由，一般喜飲地產的低度酒。地產的酒，分甜酒與燒酒。甜酒以由山蘭糯米煮成干飯為料，配適量酒餅搗拌均勻，盛入陶罐中，密封罐口，一周至半個月之后便可飲用。或埋藏于地下，越久越好，這是節日或招待貴客時飲用的，地地道道的“山蘭美酒”。燒酒以大米或蕃薯或木薯或甘蔗等為原料，用適量酒餅發酵幾天后，釀制而成。軍田鄉的農民，有手工制作（燒制）釀酒陶具的傳統，也是該地區的一項副業收入。本縣農村中，很多家庭都有釀酒的陶具，逢年過節或操辦喜事，大都自釀自飲和待客。
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