山西方言中的“牛”文化

從山西方言許許多多的關于牛的詞匯中，依稀可以感受到古代農耕文明的遙遠回響。 牛年 牛在古代農耕社會是一種十分重要的生產資料和財產，關乎全家人的食糧保暖，故人們愛憐之，還常常給自己的孩子取個帶“牛”的名字。如把小孩昵稱為牛牛、牛兒;用“牛”來排行：牛兒、二牛、三牛;在牛前面冠以“金”、“銅”、“鐵”、“福”、“喜”、“靈”，叫金牛、銅牛、鐵牛、福牛、喜牛、靈牛等。 帶牛的詞還有，把牛字重疊為“牛牛”，表示小昆蟲。形容人長得又粗又矮，叫牛腿子(平遙);形容人執拗倔強，叫牛勁(新絳);稱嬰兒、小孩的胖腳或小鞋叫牛蹄子、牛蹄蹄(平遙);形容數量極少，一點點，叫“一圪牛牛”(平遙，文水);假裝賭博或賣貨騙人上當叫“拉黑牛牛”，或“拉黑牛”;形容小孩子胖而可愛叫“圪斗牛牛”(平遙);形容做事不緊不慢，不著急叫“牛皮燈簍(子)”、“老牛”;固執不化的人叫“牛角”或“死牛角”;“黑烏牛”用來形容天氣陰沉欲雨或黑紅色的腫脹傷痕;形容兩個人扭打在一起叫“牛牛滾蛋蛋”;“死牛疙瘩”形容人脾氣倔，不通情理。 牛按毛色可分為：紅牛、黃牛、黑牛、黎麻牛(又叫花牛，指雜毛牛，平遙)等。按年齒可分為：大牛、老牛、小牛兒(懷仁)、小牛子、牛犢子(平遙、長治)、牛犢兒、牛娃(河津)、牛娃兒(洪洞)、牛蛋子(山陰)、牛犢嘞(沁縣)等。按功用可分為：耕牛、犁地牛兒(平遙)、奶牛(專用于產乳的)、菜牛(又叫肉牛，專供食用)。 牛按性別分雌雄兩類。未閹割的叫公牛、牤牛(陽曲)、潑牛(吉縣)、牤蛋(和順)、坡牛(永濟)、撲牛(萬榮)等;閹割了的公牛叫犍牛(定襄)、老犍(晉城)、壯牛(新絳)等。雌牛的叫法有兕牛(陽曲)、兕牛子、母牛(平遙、祁縣)、乳牛(廣靈)、善牛(陵川)、腎牛(晉城)、廈牛(萬榮)。 另外，牛反芻叫“換嚼”(平遙、廣靈)、倒嚼(平遙)，牛用角頂叫“握”、“猜”(音，平遙)。 山西方言中有很多有關“牛”的歇后語： 牛毛搟氈子——不合股;按住牛頭喝水——勉強不得;牛圪角戳進羊屁股——牛氣又羊(洋)氣;牛吃了趕車的——奴欺主啦;牛拉轎車——不配;牛皮做燈籠——照里不照外;牛蹄子——兩瓣;牛角上抹油——又滑又尖;砂鍋煮牛頭——放不下;老牛散步——慢慢騰騰;牛犢子拉車——亂了套啦等等。
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