要尋找真正老北京的味道還是到隆福寺吧。這里云集了北京傳統的名小吃。傳統的小吃目前還在，但是，前陣子我路過隆福寺從牌樓走進去的兩側已經開始逐漸拆除了。那么，我們就在此回味一下老北京隆福寺的味道吧。 牌樓 隆福寺坐落在東四北大街西，始建于明代景泰三年(1425年)，清雍正九年重修。隆福寺在明代是京城唯一的番(喇嘛)、禪(和尚)同駐的寺院，清代成為完全的喇嘛廟。 北京隆福寺曾是朝廷的香火院之一，成為京師著名的大廟會。因坐落在東城，與護國寺相對，俗稱“東廟”。清代，舊歷每月逢一、二、九、十開廟，1930年改用陽歷一、二、九、十開廟。每逢廟會，人流如潮，附近王府居住的貴族、東交民巷使館區的外國人、貧苦市民和近郊農民都來趕廟會。在這里可以買到各式各樣的土特產品，可以吃到多種北京地方風味小吃，可以看到北京的民間戲曲。《北京竹枝詞》中說，當年廟會全盛時期“一日能消百萬錢”。 隆福寺廟會 隆福寺大街 隆福寺廟始建于明景泰一年(公元1452年)，清雍正元年重修。隆福寺的廟會，已有二三百年的歷史。據《大清一統志》載：“隆福寺，逢每月之九、十有廟市,百貨駢闐，古玩字畫，風味小吃，花鳥魚蟲——，為諸市之冠。”清嘉慶寫于二十二年的《草珠一串》載：“東西兩廟貨真全。一日能銷百萬錢，多少貴人閑至此，衣香猶帶御爐煙”。說明當時隆福寺廟會繁榮的光景。而真正的繁榮是在清末時期，即光緒二十七年(1901年)，隆福寺廟宇毀于火。燒毀天王殿后，迄未重修。廟中喇嘛將地皮按塊租給攤商，收取地皮費，名為香錢。那時，廟會已改為逢每月一、二、九、十日開市。這個處在內城中心區，居民密集，最大的隆福寺廟會與西城護國寺廟會東西對應，被稱為東廟與西廟，形成城區兩大雜品市場。經營品種上至綢緞布匹，下至花鳥魚蟲，無所不有，當然小吃品種更是遍布廟會各個角落。但多數小吃攤商，還是集中在廟會西側，這里有殘存西配殿，一些賣茶湯、油炒面、豆汁、杏仁茶等流食的小座商在此還設有座位，桌上鋪有潔白桌布，門臉上懸掛白布簾，這在當時的廟會上，衛生條件算是一流的了。可別小看這些小座商、攤商、推車和擔擔者，其中不乏精工細致，饒有風味品種。如扒糕、灌腸、炸丸子、羊霜腸、爆羊肚、驢打滾、吊爐燒餅、餛飩等等，以現在技術水平衡量，亦稱上乘。不少老北京市民特意到廟會吃上一盤、豌豆黃、灌腸，以飽口福。 以前的隆福寺大街 1950年東四人民市場建立，廟址改造成大型百貨商場，對于具有傳統風味小吃特別照顧，在廟址前的隆福寺街對面，特辟地五百多平方米，成立起回民和漢民兩個小吃攤群，將小吃攤商初步實行集中。隆福寺小吃店真正成立的時間應從1962年算起，當時，北京市服務局投資與東城區服務公司，共同建立隆福寺小吃店。先后設立的還有菜市口和西四的3個小吃店，后來又陸續在近郊區建立了酒仙橋、甘家口等到五六處大型綜合小吃店，其中以隆福寺小吃店為重中之重。因為這是在個體小吃攤商的基礎上成立國營小吃店的新嘗試。 隆福寺小吃 隆福寺小吃店，共吸收在廟會上分散個體經營的小吃攤50余戶，共108人。這些小吃攤主，已從業二三十年，有的甚至四五十年，具有小吃行業的熟練技術，是北京小吃業的精華。其中不少是名家，如切糕虎、炸糕楊、豆腐腦白、爆肚王——。他們不僅成了國營企業的職工，還是京味小吃的傳人，手把手地教出了一批徒弟。新建的小吃店，仍沿襲在廟會時設攤的經營方式。有500多平方米新的小吃店里，特設40多張餐桌，200多個座椅，非常豁亮。沿店堂四周設有：煮炸豆腐及豆面丸子攤;肉餅及蒸炸水餃攤;甜食及冷點攤;羊雜碎及雜面攤和醬牛肉夾燒餅攤等五大攤位。琳瑯滿目的各樣傳統風味小吃，一些老北京們高興的說：他們把廟會的小吃搬進了店堂，這是一大進步。 從王府井步行街一直往北走下去就到了。隆福寺小吃街，是老北京小吃的聚集地，在那里可以吃到各式各樣的北京小吃，品種多樣，價錢也不貴，都是傳統的清真小吃，其中最著名的老字號之一，就是歷史悠久的隆福寺小吃店。