北京大粥鍋餐飲管理有限公司于2004年元月8日創立，為適應“艱難歲月想吃肉，小康生活要喝粥”的市場需求，通過營造典雅舒適的就餐環境,面向大眾推出以“粥”為特色的系列經典組合，深受廣大食客朋友喜愛，并在不到一年時間內，迅速擴展了七家分店,各店人聲鼎沸，生意興隆，并作為小康生活的一種現象，在人民日報社等多家媒體中予以討論,產生了一定的社會影響。 國人食粥，古已有之，“粥”對于養生的妙用,在《皇帝內經》、《本草鋼目及老莊著述中均有記載,而尤以陸游“世人個個學長年，不悟長年在目前,我以宛丘平易法,只將食粥致神仙”的食粥詩為極至。時至今日，國泰民安，繁榮昌盛，“粥”早已由聊以充饑的代食品成為了當下國人的至愛，在觥籌交錯之后，在身心俱疲之余，食粥一大碗,方悟人生真諦。知味堂返樸歸真，不求奢華，以古樸之環境，日奉清粥小菜數十種，愿為天下食朋撣掃征塵，修身以養性。 盛夏好去處。粥底涮鍋采用細砂堡能夠保住粥底的原味及營美成份。涮后必食鍋底粥，所有涮品經粥中涮食后，營養留于粥底，故涮后故底粥營養十分豐富，口感極為鮮美。