池記串吧(舊鼓樓店)
涮肚最初源自巴渝火鍋,是巴渝火鍋中的一道經典涮品。幾年來,池記串吧對涮肚這個傳統的食品進行了重新定位和再創造,使其在色、香、味、形、口感、品質和等方面均有新的突破,形成了自己鮮明的特色,深受賓客的好評。料油采用幾十味中草藥密制,再用純凈色拉油經數小時精心熬制而成,這樣做出的料油,除了麻、辣、鮮、香色澤紅亮外,還有舒胃健脾、益氣養生、營養滋補等作用。一個銀白色的鍋,盛著深紅油亮的湯一上來,濃郁的麻辣香就撲鼻而來,毛肚串、海帶串、干豆腐串、蘑菇串、魚丸蝦丸串等等涮在其中,串串鮮香入口、麻辣十足,很是過癮。
烤油麥菜:選用上好油麥菜,取其中心部位,清洗干凈,然后用特制鏤空夾拍夾在中間刷上色拉油,撒上佐料放在旺火中進行烤制,這樣烤出來的油麥菜嫩綠與焦黃相間、穿插有序;口感極為鮮嫩、清香。池記別出心裁的吃法給您不一樣的感受。
麻辣豬脆骨:取豬肉之精華,采用最嫩的豬脆骨選用二十八種中草藥,上等紅椒、麻椒等材料精心腌制而成,然后用純天然木炭慢火烤制,直至把其內在的油烤出來,串串油亮飽滿;味道鮮辣、香脆。豬脆骨本身含有膠原素,是補鈣的佳品。加上池記為您精心腌制,不僅讓您吃出美味,更吃出健康。
乾坤扇貝:我們采用的是從丹東直接空運過來的鮮活扇貝,只只飽滿,肉質鮮嫩。制作方法特別,首先掰掉前耳把泥沙沖洗干凈,放在鏤空鐵盤內旺火烤5分鐘,確保殼內沒有水汽,然后再拿下來,澆上黃油,撒上蒜茸、紅椒沫、醬油等用中火烤,直到吱吱作響,香氣撲鼻,方出爐。
黃蜆子:選用從丹東直接空運的鮮活蜆子,放入調好的淡水中一天一夜,由其自己吐凈腹中泥沙。用鏤空鐵盤中火烤10—13分鐘即可。再蘸上我們精心為您配制的小料(小料有兩種,依個人口味自行選用)感覺鮮、香、嫩,會讓您回味無窮,念念不忘。扇貝本身有極高的營養價值,是中國的傳
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