老北京以"居"字為字號的都有單一的特色品種，砂鍋居是 以經營砂鍋白肉而享譽京城的。 砂鍋居開業于清乾隆六年（1741年）。最早以經營沙鍋白肉起 家。據史料記載，白肉是當年清宮用于祭祀的上等貢品。砂鍋居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完畢剩些供品便賞賜給更夫們，后來更夫們請來王府的廚師，用一口大砂鍋煮肉，以滿族特有的燒、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙 鍋白肉。砂鍋居的師傅們將白煮的肉，因材施藝，烹制出菜 式豐富的"全豬席"，炸鹿尾（引兒），燒子蓋，拌雙皮，九 轉肥腸，尤其以"下水"菜獨具特色。用砂鍋烹制出的菜軟 爛不膩，蘸調兌的佐料更濃香適口。當年，到砂鍋居吃白肉 有說辭："日頭才出已去遲"，民間有歇后語"砂鍋居的幌子 --過午不候"，道明沙鍋菜受歡迎的景況。 經過上百年的發展，沙鍋居的砂鍋菜更加豐富，除了燒、燎、 白煮的豬類菜肴外，雞、魚、蝦、蟹、參、翅、貝類都入砂 鍋靠，清湯、奶汁，葷素，其菜品種極為豐富。 此外，砂鍋 居還經營北京菜系中的宮廷菜，京風、京味十足。 餐廳環境：王府式建筑風格，可同時接待人用餐，一樓以 零點為主，地下餐廳及二樓以雅座單間為主，三樓有接待住 宿業務。