探訪吉林美食根據地

旅游和美食就是形影不離的兄弟倆，驢子們走到哪兒吃到哪兒，長白山之旅又品嘗了不少吉林特色美食。 說起吉林的美食，恐怕大多數人會想起東北菜，什么小雞燉蘑菇、血腸、酸菜、亂燉。。。的確，吉林菜的主流是這些大家熟悉的所謂東北菜，但由于特殊的地理、氣候、食材，讓吉林菜又有很多獨到的特色。我的吉林美食之旅，就從這座長白山腳下的天域度假酒店開始。 與森林零距離，溫暖陽光下，欣賞酒店大堂外的長白山脈 出去轉轉，酒店收藏的古董老爺車 附近幾家小餐館，快到飯點兒了，讓我很憧憬 這招牌應該囊括了林區的各種特產，人參、蘑菇、鹿茸角。怎么還有只蛤蟆? 附近老鄉在地上曬各種山貨。這黑的有點像野生葡萄，但不是，誰知道，無獎競猜 還有滿地這種紅色的小果子，在林子里有很多，可以入藥，但我更喜歡拍它們在樹上的樣子 一眼望不到邊的野生蘑菇，很多品種，都是老鄉們從林子里采來的，濕的8塊一斤，干的好像40。這可能是他們一筆不小的收入。 酒店窗口望去，很多人實際就住在林子里，這才是天然氧吧 人參當然是吉林特產，我們這次路上看到很多種植人參的地方，據說人參很消耗土地的營養，中一茬人參，地里三年不能再中莊稼。普通的人參也不貴，幾十塊錢一斤吧，沒比豬肉貴多少。但野生的就沒譜了，根據自己的需要選擇吧。 山里的蘑菇很美味，但也不能隨便亂吃。這次我們吃了一種蘑菇叫“豬嘴蘑”，本來大家吃得很香，突然有當地人說這種蘑菇如果沒洗干凈，吃完幾個小時后，嘴就會腫得像”豬嘴“ 還好，這情況并沒發生在我們身上。 廢了這么多話，趕快開吃。先上個農家菜，純綠色無公害，尤其那花生和小蔥 吉林是全國最大的玉米產區，不吃幾個不算來過吉林 農家樂自己養殖的鱘魚，不是保護的中華鱘哦 本來活蹦亂跳的，一會兒功夫就被我們這幫人干掉了，還沒來得及拍就變這樣，依稀可辨吧。左上角那個是東北大煎餅，玉米面烙的。 天氣太給力，在天域酒店門口草坪上發發呆 這大家伙我以為是白天看長白山的，結果晚上拉我們去山里看星星，賊清楚，第一次清楚的看到銀河。這要是小男生小女生一起，浪漫死了 晚上，草坪上一頓大餐 大師傅很有廚師范兒。天域的這些工作人員很敬業，其實9月底長白山晚上已經很冷了，我們都穿上了棉服 鐵鍋燉江魚，天池是三江之源，魚是江里的冷水魚，肉很瓷實也沒土腥味，再用濃郁的東北做法一燉，味道好極了。 這盤不是普通的豬肉牛肉，狍子知道嗎，就是它的肉。但是反應不出狍子長什么樣，只知道算野味吧 烤鹿肉，以前武俠小說里皇帝們常吃 最驚悚的是這個，雖然也吃過青蛙牛蛙，但第一次從盤子里夾出完整的蛙。別看吃法有點嚇人，味道卻很不錯。這是吉林特產-林蛙，生活在林子里和附近的河溝中，肉質鮮嫩肥美，體內的油脂據說是珍貴的補品。長白山地區的林蛙最為出名，現在已經成為當地的一道特色美食。 與其他蛙類不同，林蛙除了頭部全身都可以食用，肚子里面有很多黑色的籽，紅燒之后異常肥美。一般做食材的林蛙都是母的，這樣一只林蛙收購價就達到10-20塊，公的低價搭配送出。 看到這你一定以為這里爛捕濫殺野生動物吧?的確，在上世紀來林區時，還能吃到老虎肉、熊掌之類真正的‘野味’，但現在這些所謂野味都是在林區里獨辟一片地方養殖的，把動物們圈在一片林子里像養雞養鴨那樣伺候著，否則飯館里哪能隨時吃上這些新鮮的特產，臨時去抓還真費功夫。老虎，黑熊這樣的珍惜保護動物現在您是別想了，如果哪個飯館說他們有，那就是忽悠! 回到長春，立馬從村野變高雅，從林子進殿堂了 香格里拉飯店的香宮，把吃變成一種文化。這次我們品嘗了具有吉林特色的粵菜，或者叫粵式改良東北菜 呵呵 見過海鮮刺身，但松茸加入刺身還沒見過。吉林的松茸蘑菇木耳都是一絕，野生的味道與眾不同 茶葉燉海參，在場一位美食家說這是她吃過最美味的海參。 肉食動物的最愛，牛肋骨，伴著蘇子葉，唇齒留香 土豆燒鮑魚，絕對東北特色。與港式的鮑魚做法不同，這個絕對汁濃味厚，絕配 能把大魚大肉做好不算本事，把普通家常食材做出不同特色才是真功夫。在香格里拉，我見識了這種功夫。 一盆看似普通的蘿卜，被廚師施了魔法一樣，飽蘸了千情百味，舌尖的感受非言語能表達。 最常見的豆腐，也讓人驚艷 來源于潮州菜的煎藕餅，里面的餡料飽含了東北特色，混搭。 這道菜有個令人遐想的名字-金屋藏嬌。 香煎鱈魚，有點像西餐做法，精致 這樣的混搭讓我們吃得很舒服，結合了中餐西餐、粵菜東北菜的特點，能把這些鼓搗在一起還很和諧，是門藝術。 最后上甜點，知道黃色的是什么嗎? 南瓜 這就是長白山之行的吉林美食，是不是顛覆了對東北菜的印象?
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