天下聞名的哈密瓜

　　民謠說：“吐(tu)魯(lu)(lu)番葡萄哈密瓜(gua)，庫(ku)爾(er)(er)勒香(xiang)梨人人夸。”色(se)、香(xiang)、味俱佳的哈密瓜(gua)，的確和吐(tu)魯(lu)(lu)番葡萄、庫(ku)爾(er)(er)勒香(xiang)梨一(yi)樣，是馳名中(zhong)外的新(xin)疆特產(chan)之(zhi)一(yi)。人們常常用“甜如(ru)蜜，香(xiang)如(ru)梨”來(lai)形(xing)容它的甘美、芳香(xiang)。

　　哈密瓜(gua)(gua)遍產于(yu)天山南北各地(di)，品種繁多(duo)，形態各異，風味有(you)(you)別。按其外表，可分為(wei)光皮(pi)、網皮(pi)兩大類(lei)。按其成熟時(shi)間，可分為(wei)早熟、中熟、晚熟三種類(lei)型。瓜(gua)(gua)皮(pi)鮮(xian)艷，奪(duo)目(mu)生輝，有(you)(you)的(de)(de)黃如金(jin)，有(you)(you)的(de)(de)白似銀，有(you)(you)的(de)(de)翠如玉(yu)。那滿布于(yu)瓜(gua)(gua)身的(de)(de)網紋，華(hua)美(mei)(mei)而古(gu)樸，或(huo)細若蛛絲，或(huo)線條粗獷、蒼勁(jing)有(you)(you)力。每一個哈密瓜(gua)(gua)都恰似一件精(jing)工細雕的(de)(de)藝術珍品，給人以賞心悅目(mu)之美(mei)(mei)感。哈密瓜(gua)(gua)質地(di)細膩，糖汁欲滴，按味道還有(you)(you)酥(su)脆、綿軟(ruan)、清(qing)香(xiang)、濃(nong)香(xiang)之分，可以滿足人們不同口味的(de)(de)要求(qiu)。

　　在這品種繁多、五光十色的哈(ha)(ha)密瓜中(zhong)，名聲(sheng)(sheng)最大、品質尤佳的，還要數火焰(yan)山南(nan)麓(lu)的“羊不拉克瓜”。去年8月(yue)，我從吐魯番地區的鄯善縣城出(chu)發，驅車向西南(nan)方向行駛50余公(gong)里，訪問了這個(ge)聲(sheng)(sheng)震遐邇的“哈(ha)(ha)密瓜之(zhi)鄉”。

　　赤日炎炎，熱浪滾滾，整個(ge)大(da)地就像一個(ge)巨大(da)的(de)(de)(de)蒸(zheng)籠，烤得(de)人們(men)喘不過氣來(lai)。我們(men)的(de)(de)(de)汽車駛出鄯善縣城不久，便(bian)吃力地爬上火焰山(shan)的(de)(de)(de)盤山(shan)公(gong)路。光禿(tu)禿(tu)的(de)(de)(de)火焰山(shan)，在(zai)烈日的(de)(de)(de)暴曬之下，猶如一堆(dui)熊熊烈焰，奇熱難當。在(zai)又悶又熱的(de)(de)(de)車廂里，我們(men)汗流狹背，如坐針氈，真想將(jiang)鐵扇公(gong)主的(de)(de)(de)芭蕉扇借來(lai)，扇一陣清風(feng)，讓我們(men)涼(liang)快涼(liang)快。

　　一(yi)(yi)個(ge)小時后，我們乘(cheng)坐的(de)汽車，好不容(rong)易(yi)才駛(shi)出(chu)了狹長(chang)的(de)火焰山口(kou)。忽然，眼前一(yi)(yi)亮(liang)，秀(xiu)麗(li)多姿的(de)綠(lv)洲(zhou)田(tian)園景(jing)色，出(chu)現在(zai)(zai)前方的(de)平原之(zhi)上。我透過車窗，舉目遠望，只(zhi)見一(yi)(yi)塊塊瓜(gua)地，阡(qian)陌縱橫;一(yi)(yi)座座瓜(gua)棚，星羅棋布;一(yi)(yi)排(pai)排(pai)粉墻明窗的(de)宿舍，掩(yan)映在(zai)(zai)綠(lv)樹(shu)和葡萄架的(de)農陰(yin)之(zhi)中。各族男女(nv)村民穿梭(suo)往(wang)來(lai)(lai)，正(zheng)在(zai)(zai)田(tian)間下瓜(gua)運瓜(gua)。一(yi)(yi)個(ge)個(ge)滾圓(yuan)的(de)、橢圓(yuan)的(de)、玉雕枕頭般的(de)哈密瓜(gua)，堆滿(man)了地頭、路邊，裝滿(man)了汽車、馬車。陣(zhen)陣(zhen)濃郁的(de)瓜(gua)香(xiang)，隨著徐徐清風(feng)撲鼻而來(lai)(lai)，使我們這些口(kou)干舌燥、揮汗如雨的(de)乘(cheng)客(ke)，不禁垂涎欲滴(di)，誰都(dou)想先嘗(chang)為(wei)快!

　　在一(yi)個綠樹成(cheng)陰、流水潺潺的(de)瓜(gua)棚(peng)前，白胡子的(de)維吾爾族看瓜(gua)老(lao)人鐵木(mu)爾江，一(yi)面(mian)熟練地操刀(dao)切瓜(gua)，熱情(qing)接待;一(yi)面(mian)自豪地侃(kan)侃(kan)而談(tan)，向(xiang)我(wo)們介紹當(dang)地出(chu)產的(de)幾(ji)個主(zhu)要(yao)哈密瓜(gua)優良品種。

　　“黃蛋子”，因其皮黃、形圓、個(ge)小而得名。瓜(gua)肉色白(bai)、質(zhi)軟、味甘，雖然含(han)糖量較(jiao)低(di)，但香氣甚濃，室(shi)內陳(chen)放一瓜(gua)，即滿屋(wu)生香。由此(ci)被人譽為“香蜜瓜(gua)”。又(you)因為這種瓜(gua)初夏就開(kai)始(shi)上市(shi)，所(suo)以又(you)有“熱瓜(gua)蛋”的昵(ni)稱(cheng)。

　　“紅(hong)(hong)心脆(cui)”，瓜肉細嫩(nen)，色澤橙紅(hong)(hong)、脆(cui)而多汁，香甜可口，并帶有(you)奶油(you)味，一般含糖(tang)量可達15%左右。它的(de)(de)個體勻稱(cheng)，中等大(da)小(xiao)，單瓜重(zhong)四(si)五公(gong)斤。瓜皮陽面(mian)淺綠，陰面(mian)淡(dan)黃或乳白色，渾身布滿(man)美(mei)麗的(de)(de)網(wang)紋，是國內外(wai)市場上最常見的(de)(de)優良夏瓜品種之(zhi)(zhi)一，不(bu)僅譽滿(man)全疆，而且在千里之(zhi)(zhi)外(wai)的(de)(de)北京、上海和(he)香港、澳門等地(di)，亦享有(you)盛名，素以“瓜香味美(mei)”被稱(cheng)道。

　　“黑(hei)眉毛(mao)”，外形橢(tuo)圓，一(yi)身金黃，單(dan)瓜(gua)(gua)重五(wu)六公斤，或十來(lai)公斤。因其瓜(gua)(gua)皮上又一(yi)道道墨綠色(se)縱條花紋，看上去宛(wan)如美(mei)(mei)女蠶(can)眉，故名“黑(hei)眉毛(mao)”。它瓜(gua)(gua)肉(rou)鮮(xian)綠，色(se)同翡翠，質細多汁，醇(chun)香(xiang)而甘美(mei)(mei)，含(han)糖量高(gao)達(da)16%，吃起來(lai)黏嘴(zui)粘手。每年9月中旬成(cheng)熟(shu)，極耐儲(chu)藏和運輸(shu)。貯藏后，瓜(gua)(gua)肉(rou)松(song)脆(cui)，濃香(xiang)撲鼻，一(yi)刀(dao)剖開，特(te)殊的酒(jiu)香(xiang)味立刻飄溢(yi)開來(lai)，沁人心脾，令人陶(tao)醉(zui)，是晚熟(shu)瓜(gua)(gua)中的佳品(pin)，也是新疆(jiang)哈密瓜(gua)(gua)的代(dai)表(biao)品(pin)種(zhong)之(zhi)一(yi)。

　　我們一面(mian)品(pin)嘗著瓜肉脆嫩的“白(bai)皮(pi)脆”、“一包糖”、“夏(xia)黃皮(pi)”，汁多(duo)味美的“黃金龍”、“紅(hong)心脆”、和入口即化、香氣襲人(ren)(ren)的“巴登”、“香梨黃”等各(ge)種不同(tong)風味的哈密瓜，一面(mian)在瓜棚下休息納涼，繼(ji)續與看(kan)瓜人(ren)(ren)談“瓜經”。

　　這里出(chu)產的(de)哈密(mi)瓜之所以品質特別(bie)優良，除了當地瓜農(nong)有著豐富的(de)栽培經驗(yan)外，主要(yao)是具備特殊(shu)的(de)自然條(tiao)件(jian)，極適宜與哈密(mi)瓜的(de)生長、發育和糖(tang)分的(de)積(ji)累。

　　羊(yang)布(bu)拉克位于鄯善(shan)縣大郎(lang)坎兒縣境(jing)內。它北靠(kao)寸(cun)草不生的(de)(de)(de)(de)(de)火焰(yan)山(shan)，南(nan)臨一望無際的(de)(de)(de)(de)(de)大沙漠(mo)，是(shi)茫茫瀚海中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)一塊“風水(shui)寶(bao)地(di)(di)(di)”。每當夏季來(lai)臨 ，天山(shan)博格達冰峰融(rong)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)滔(tao)滔(tao)雪水(shui)，滲(shen)入吐魯番盆地(di)(di)(di)北緣的(de)(de)(de)(de)(de)戈壁(bi)沙灘后(hou)，便在地(di)(di)(di)層中(zhong)由高(gao)而低，慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)(de)向我國最低的(de)(de)(de)(de)(de)洼地(di)(di)(di)艾丁湖流滲(shen)。這些(xie)地(di)(di)(di)下(xia)(xia)潛(qian)流，越積(ji)越多(duo)，致(zhi)使地(di)(di)(di)下(xia)(xia)水(shui)位上升(sheng)，在羊(yang)布(bu)拉克一帶形(xing)成大片(pian)下(xia)(xia)潮地(di)(di)(di)。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方，甚至溢出地(di)(di)(di)表，形(xing)成泉(quan)水(shui)。“羊(yang)布(bu)拉克”即(ji)為有(you)(you)泉(quan)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方。

　　這里(li)的(de)(de)(de)下潮地，雖然白天(tian)被太陽(yang)曬(shai)干了地表(biao)，可是一夜之間，地表(biao)又(you)會被土壤中的(de)(de)(de)毛細管(guan)帶(dai)上來的(de)(de)(de)水分所浸濕。因此，這里(li)的(de)(de)(de)哈密(mi)瓜從種到(dao)收，都不必為(wei)澆水而(er)操心。再(zai)加上“火(huo)洲”地區得(de)(de)天(tian)獨厚的(de)(de)(de)夏(xia)季高溫、空氣干燥、雨水稀少(shao)，日照時間長(chang)、晝夜溫差大等自然條件，非常適合哈密(mi)瓜對生態環境的(de)(de)(de)特殊(shu)要求，是這里(li)早在1000都年(nian)前，就(jiu)成(cheng)為(wei)名(ming)(ming)揚(yang)四(si)海的(de)(de)(de)“瓜果(guo)之鄉”。據文字記載(zai)：元朝(chao)初年(nian)，我(wo)國著(zhu)名(ming)(ming)旅行家長(chang)春真(zhen)人(ren)丘處機西(xi)游(you)經過(guo)和皺(zhou)(即火(huo)州(zhou)，今(jin)吐魯番盆地)時，當地的(de)(de)(de)回鶻王曾(ceng)向(xiang)他(ta)“勸蒲萄(tao)酒，且獻西(xi)瓜，其重及稱。甘瓜如枕許，其香蓋中國未有(you)。”明代(dai)的(de)(de)(de)《西(xi)域番國志》中，亦(yi)有(you)“魯蘭廣植葡(pu)萄(tao)......甜(tian)瓜、葫蘆之屬(shu)”的(de)(de)(de)記載(zai)。不過(guo)，在那(nei)漫(man)長(chang)的(de)(de)(de)歲月里(li)，并沒有(you)“哈密(mi)瓜”這個名(ming)(ming)字，維吾(wu)爾族(zu)呼之“庫(ku)洪”。漢族(zu)則稱之“甘瓜”或“甜(tian)瓜”;只是到(dao)了一二百年(nian)前，哈密(mi)王把它作(zuo)為(wei)“貢品(pin)”，用(yong)(yong)駱(luo)駝運至北京，進(jin)貢給清朝(chao)宮廷，并得(de)(de)到(dao)皇帝(di)的(de)(de)(de)賞識(shi)之后，才獲得(de)(de)“哈密(mi)瓜”名(ming)(ming)，一直流傳沿用(yong)(yong)到(dao)今(jin)天(tian)。

　　哈密(mi)瓜(gua)(gua)(gua)的種(zhong)植和西瓜(gua)(gua)(gua)差不多(duo)，卻不像(xiang)西瓜(gua)(gua)(gua)那樣嬌貴，也不需要什么復雜(za)的管理(li)技術。戈壁灘上(shang)(shang)生(sheng)長的一(yi)種(zhong)草本植物(wu)“苦(ku)(ku)豆子”，是它最好的“糧(liang)食”。下種(zhong)前，把“苦(ku)(ku)豆子”拔下來，堆在地頭(tou)漚(ou)一(yi)漚(ou)，等到哈密(mi)瓜(gua)(gua)(gua)出苗后(hou)，每顆(ke)窩上(shang)(shang)一(yi)把“苦(ku)(ku)豆子”在土坑里，哈密(mi)瓜(gua)(gua)(gua)就把根扎在“苦(ku)(ku)豆子”上(shang)(shang)，吸取養分，茁壯(zhuang)生(sheng)長。瓜(gua)(gua)(gua)農們喜愛哈密(mi)瓜(gua)(gua)(gua)這種(zhong)強(qiang)悍、質樸(pu)的性格(ge)，說(shuo)它是“吃得苦(ku)(ku)中苦(ku)(ku)，方為甜(tian)上(shang)(shang)甜(tian)”。(續)

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