如何選購信陽毛尖

信(xin)陽毛(mao)尖(jian)，產(chan)于河南省南部大別山區的(de)(de)信(xin)陽縣。茶(cha)(cha)園多分布(bu)于果樹園、竹園、松杉(shan)林木與瀑泉之間。一(yi)年四季經(jing)(jing)常云霧彌(mi)漫，年均氣溫15℃左右，年均降(jiang)水量1200毫米上下，土壤肥沃，腐殖深厚，適宜茶(cha)(cha)樹生(sheng)長。優(you)越的(de)(de)自然生(sheng)態環境(jing)與當地茶(cha)(cha)農長期以來科(ke)學(xue)管理(li)茶(cha)(cha)園的(de)(de)豐富經(jing)(jing)驗，培(pei)育了(le)(le)肥壯(zhuang)柔嫩的(de)(de)茶(cha)(cha)芽，為制作高品名茶(cha)(cha)，提供了(le)(le)優(you)質原料。一(yi)般(ban)說來，茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)品質是由(you)色(se)、香、味、形４個因素構(gou)成(cheng)的(de)(de)。在(zai)選購時我們可(ke)以根(gen)據以下方法：

一、干看評外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其(qi)次，抓(zhua)一把茶葉(xie)平攤于白紙(zhi)上，看一下(xia)干(gan)茶的色(se)澤、嫩度、條(tiao)索、粗細(xi)(xi)。凡色(se)澤勻整、嫩度高，條(tiao)索緊(jin)實，粗細(xi)(xi)一致，碎(sui)末(mo)茶少的是上乘茶葉(xie)。

二、濕看識內質
濕看，就是開湯(tang)(tang)審評。開湯(tang)(tang)俗稱(cheng)泡茶(cha)或沏茶(cha)。一般先(xian)取茶(cha)葉3-5克，放入(ru)白色(se)瓷(ci)杯中，然(ran)后沖上(shang)滾(gun)沸適度的(de)開水(shui)200毫升左右。開湯(tang)(tang)后，應先(xian)嗅香氣(qi)，接著(zhu)看湯(tang)(tang)色(se)，先(xian)嘗滋味，后評葉底。

（１）嗅香氣
茶葉經杯(bei)(bei)中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯(bei)(bei)連葉底一起，送(song)入鼻端進(jin)行嗅(xiu)香，凡聞之茶香清(qing)高(gao)純正(zheng)，使人有(you)心(xin)曠(kuang)神怡之感(gan)者(zhe)，就可(ke)算得上好茶 。

（２）看湯色
看湯(tang)色(se)應及時進行。一般在茶(cha)葉(xie)(xie)沖泡３－５分鐘后，傾出杯中(zhong)茶(cha)湯(tang)于另一碗(wan)內，在嗅香(xiang)氣前(qian)后立即進行。凡屬上乘的茶(cha)葉(xie)(xie)，湯(tang)色(se)以淺綠(lv)或黃綠(lv)為宜，并要求清而不濁，明(ming)亮澄澈。

（３）嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來(lai)區別的。一般認(ren)為，綠(lv)茶茶湯濃醇爽(shuang)口(kou)，屬上等綠(lv)茶；如果平淡澀口(kou)，多(duo)為粗(cu)老綠(lv)茶。

（４）評葉底
評判(pan)茶葉(xie)經沖泡去湯后留下的葉(xie)底，看老嫩、整碎、色澤、勻(yun)雜(za)、軟硬等情況(kuang)以確定質(zhi)量的優次(ci)，同(tong)時還應注意有無其他摻雜(za)。