張掖購物指南

　　張掖地方土特產品很多，其中甘州胰子、張掖南酒、張掖黃酒、絲路春系列白酒、小河紅棗、棕葉皮、祁連玉、夜光杯等均是張掖久負盛名的特產。其中，絲路春酒連續5年獲甘肅省優質產品獎，行銷國內及臺灣、香港地區；當地的主要手工藝品夜光杯用質地優良、花紋美觀的祁連山玉石琢成，器質細膩，造型優美，歷史悠久，歷來為饋贈親友的佳品。造型生動，制做精美的皮影、木偶、剪紙、刺繡等民間工藝精致獨特。近年開發的山丹烙畫、文物仿古紀念品“四虎娃娃”、“胡騰舞俑”、祁連化石石雕、玉雕等旅游紀念品品種繁多，別致精細。
　　 此外，張(zhang)(zhang)掖(ye)還盛產(chan)甘浚楸(qiu)子、蘋果梨、張(zhang)(zhang)掖(ye)柰子、烏(wu)江大米(mi)及甘草、鎖陽、姜活、黃(huang)(huang)芪(qi)、大黃(huang)(huang)、麻黃(huang)(huang)、鹿(lu)茸、麝香等(deng)80余種(zhong)中藥材。作為(wei)地(di)方(fang)特產(chan)的甘州掛(gua)面、粉(fen)皮面筋、臘羊(yang)肉等(deng)，制作工藝(yi)獨(du)特，別有風(feng)味(wei)。

甘州胰子
　　 甘(gan)州胰(yi)子是張掖久負盛名的特產，它采用牛、豬、羊(yang)的胰(yi)子油(you)搗碎(sui)加入皂(zao)(zao)(zao)角、石堿、冰糖等(deng)磨細，再用面(mian)粉加水熬制。這種(zhong)肥皂(zao)(zao)(zao)是一(yi)種(zhong)保健、護(hu)膚、美容三者兼顧(gu)的土制皂(zao)(zao)(zao)。這種(zhong)皂(zao)(zao)(zao)皂(zao)(zao)(zao)體(ti)發暗，皂(zao)(zao)(zao)形是橢園(yuan)的，也(ye)有(you)長方形的，不芳香(xiang)，但除垢去油(you)最利(li)，而(er)且有(you)嫩面(mian)潤膚的作用。

張掖南酒
　　 相傳張掖郡建立之后，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術也隨之而來。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基，加入定量的糯米，以藥曲為糖化發酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥，但在飲用時沒有藥味。經長期低溫，自然發酵的原汁酒，清香撲鼻，色澤金黃，澄清透明，酒味醇厚，綿軟適口，是別具一格的高糖度甜型酒。不僅酒質優美，而且濃郁清香，是具有地方特色的傳統產品。
　　 張掖南酒有(you)健脾(pi)開(kai)胃利濕(shi)之(zhi)功，也有(you)補(bu)益健身(shen)之(zhi)效，適量久飲，不僅是人們(men)的一種(zhong)享受，而(er)且對(dui)風濕(shi)病(bing)，婦女病(bing)有(you)一定(ding)療效，實(shi)為健身(shen)之(zhi)佳(jia)品(pin)。

張掖黃酒
　　 張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結婚，父母便釀酒一罐，吉日一到便取出來待客。
　　 張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當地先民就開始以高梁青稞大麥為酒基，糯米為引料，選用當歸、桅甘、陳皮、紅花等數十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成。是低糖分、營養豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。
　　 張掖黃酒清亮透明，香味濃郁，潤喉爽口，與其他地區同類產品比較，其特點是：不著色自黃，不加糖自甜，不調味自香。長期飲用，具有舒筋活血，補腎益陽，強身壯骨，延年益壽之功效。
　　 過(guo)去張掖(ye)街巷(xiang)里各處都有(you)(you)酒(jiu)房，尤(you)其釀黃酒(jiu)、賣黃酒(jiu)、溫熱酒(jiu)（酒(jiu)壺有(you)(you)盛一(yi)斤(jin)(jin)者(zhe)(zhe)為“雙壺”，有(you)(you)盛二(er)斤(jin)(jin)者(zhe)(zhe)為“四(si)壺”，有(you)(you)盛五斤(jin)(jin)者(zhe)(zhe)為“十壺”），是(shi)比較特殊的風(feng)俗(su)，買酒(jiu)者(zhe)(zhe)自(zi)己不拿酒(jiu)壺，酒(jiu)房供(gong)壺，酒(jiu)房在次日派伙計(ji)收(shou)壺。張掖(ye)人(ren)喝酒(jiu)一(yi)般“先干為敬(jing)(jing)”。如果人(ren)少，主人(ren)往(wang)往(wang)要一(yi)一(yi)敬(jing)(jing)過(guo)來，并針對各人(ren)的情(qing)況，說出不同(tong)的敬(jing)(jing)酒(jiu)詞，直(zhi)說到(dao)客人(ren)把酒(jiu)喝了為止，態(tai)度十分誠懇(ken)，氣氛(fen)極其歡快熱烈。

小河紅棗
　　 張掖(ye)小(xiao)河鄉的紅(hong)棗(zao)(zao)，成熟后表(biao)面全都是紅(hong)褐色，果形(xing)較小(xiao)，但肉質細密，味甜、核小(xiao)，營養(yang)豐富(fu)。除鮮(xian)吃外，曬成干棗(zao)(zao)，供煮粥或(huo)制甜食(shi)品(pin)。它不僅(jin)含(han)有(you)大(da)量(liang)的糖粉，蛋(dan)白質和脂肪，而且含(han)有(you)比一(yi)般果品(pin)高的鈣(gai)和磷，特別是含(han)有(you)大(da)量(liang)的鐵是補(bu)血(xue)的佳品(pin)，有(you)益(yi)氣補(bu)血(xue)，養(yang)腎安神之功，可治(zhi)虛損勞傷(shang)諸癥，具(ju)有(you)一(yi)定藥用價值。這種紅(hong)棗(zao)(zao)久貯不壞(huai)，很少生(sheng)蟲(chong)，鮮(xian)食(shi)和干食(shi)均可。

棕葉皮
　　 張掖特產的白花葦(也有少量的紫花葦)，生長迅速，桿粗株高、密度大、纖維韌力強、質量好，葦葉以被大量運往外地作為棕葉皮。
　　 地處西北邊陲(chui)的(de)(de)(de)(de)張掖，到處有豐沛的(de)(de)(de)(de)水源，可說是水流淙淙，河道如(ru)織，因(yin)此湖邊、河邊叢(cong)生(sheng)蘆葦。蘆葦是多(duo)年(nian)生(sheng)草(cao)本纖維植物(wu)，無需管(guan)理(li)，一(yi)年(nian)一(yi)收(shou)，是造紙纖維合成(cheng)和編(bian)(bian)織工業的(de)(de)(de)(de)重要原料。張掖的(de)(de)(de)(de)葦產品還被多(duo)用于編(bian)(bian)織鋪(pu)床、鋪(pu)炕的(de)(de)(de)(de)蘆葦席，房頂(ding)上的(de)(de)(de)(de)篙件，以及藥材包裝(zhuang)等。

甘草
　　 甘草能調和諸藥，在中藥里被稱為“因老”，有“藥中之王”的美稱。科學研究表明，甘草能起到抗潰瘍、抗炎癥、降血壓、中樞抑制、鎮痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學技術的發展，甘草的用途越來越廣泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有藥物作用外，調在墨汁或顏料里，可使染色均勻，可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩定劑，作糖果、卷煙和醫療工業的調味劑。
　　 張掖的野生甘(gan)草資(zi)源(yuan)豐富。河西地(di)區(qu)將建成(cheng)甘(gan)草出口基地(di)，現由國家撥(bo)付資(zi)金建立人工(gong)種植基地(di)，這將結束(shu)長期單純依賴采掘野生甘(gan)草資(zi)源(yuan)破壞生態環境的歷史(shi)。

粉皮面筋
　　 在張掖農村，農民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過節或是喜慶之時，粉皮面筋是不可缺少的招待食品。產婦坐月子時也由娘家贈送一籃粉皮面筋。
　　 張(zhang)掖(ye)馳名(ming)的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清(qing)晨(chen)挑兩桶(tong)擺攤出(chu)售，不到兩個小時便可(ke)出(chu)售完畢。因為它名(ming)氣大，除經常來吃的當地人外，慕(mu)名(ming)而來者也不少。

臘羊肉
　　 張掖的(de)(de)臘羊(yang)肉已有(you)百年歷(li)史，加(jia)工有(you)其獨到之處。原料選用(yong)的(de)(de)羊(yang)，主要是(shi)產于山丹、民樂等地，吃了蕪葫(hu)草、蕪葫(hu)花的(de)(de)羊(yang)。在秋冬季節，把羊(yang)宰殺以后，加(jia)高(gao)臺(tai)的(de)(de)雪(xue)花鹽以及苗(miao)香生(sheng)姜等佐料煮(zhu)熟、剔骨、抹上(shang)清(qing)油而成。肉紅透明，肥而不膩，引人食欲。