傳統和食：雜樣煎菜餅篇在歷史空間彰顯麗質（五）

放豬肉的叫做豬肉塊雜菜餅，放入章魚的叫做章魚塊雜菜餅，根據加入的食材不同各家店鋪名稱各異。在大阪府有很多餐館都提供雜樣煎菜餅和米飯（或者手卷壽司）。 廣島風味的雜樣煎菜餅是把卷心菜等配料和面糊分別燒烤。把面糊像縐紗一樣攤薄，在上面放上卷心菜等配料。 放好配料后再翻過來蒸。蒸到火候剛好，放在面上。還會把烏冬面或炒面條用的面再燒烤一遍。然后，準備好攤得薄薄的雞蛋，蓋在上面，再翻過去。最后，灑上沙司和青海苔就大功告成了。一般而言，廣島風味的味道略甜。
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