創新和食：茶點果子篇精巧的和工藝

和果子，也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。日本人向來接受新的技術，將于己有益的東西兼容并包，從不斷推新的日本點心上就可見一般。 傳說和果子是從中國傳到日本的食品，在奈良時代，是裹上面粉再油炸的唐果子，用於祭祀；日本和果子師傅都奉一個叫林凈因的中國人為祖師爺，而最早的和果子店出現在東京。古代人的點心，是天然的水果和樹木的果實，這些被認為是果孩子。此后，產生谷物加工的技術“年糕•團子”制作出來，口感上充溢著植物的甜味，有時還加入美豆和麥芽糖加以制作。后來茶也傳入日本，人們開始有了喝茶的習慣。那時，點心的制作技藝也變得有了飛躍性地進步。到江戶時代還產生了“京都點心”和“上點心”互相競爭，日本點心制造技術得到很大地發展，與現代的日本點心幾乎同樣出色的東西層出不窮。明治，西洋點心流傳,不過，這個對日本點心的增長來說也帶來了大的影響。 古代的谷物加工技術的發展之外又加上受到了唐朝點心，南蠻點心，西洋點心的影響的日本點心的技術，更加在日本獨特的文化和傳統中被哺育中迎接著今天。 小豆是日本的點心的一個主要的原料。煮沸后制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美的小點心。另外，日本還有一種代表性的點心叫做“善哉(zenzai)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。羊羹也是很有代表性的日本點心。“落雁”是一種將砂糖壓入木雕模型而制成的甜點，里面沒有小豆。在日本各地都有具有地方特色的點心，祝您有個更精彩的和果旅行。 幾個我們推薦的果子甜品，可以在午后找一家好環境的小店慢慢品嘗，順便透過玻璃窗看看街道上的人和風景。 茶巾 紫薯和紅薯的兩色茶巾—日本料理食譜的分享 “茶巾”在字面上的意思是茶道中用來蓋茶碗的布。但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。在甜點中最有名的就是薯的茶巾了，它是用裹的手法做出來的。紫薯和紅薯的兩色茶巾是日本的一道健康小點心。 布丁 在如今的日本料理店，布丁經常是作為飯后甜品出現的。因為布丁深受日本人的喜愛，所以有一些專賣布丁的店，在那里可謂是品種繁多，讓人每樣都垂涎。黑芝麻布丁，即營養又好吃，適合旅行時嘗試。
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