食遍日本：愛知縣的特色料理

味噌炸豬排被認為是名古屋市及中京圈（名古屋圈）的名菜之一。不僅僅是愛知縣內，在岐阜縣三重縣東北部也有很多飲食店提供這道菜。作為名古屋名吃之一。對味噌的要求也是比較特殊的。使用八丁味噌醬等的豆味噌醬，鰹魚湯汁，用糖做為基本底料加上各種各樣的甜的獨特調味料配制而成。在使用炸豬排是一定不可缺少的。 hitsumabushi, (鰻魚飯)，在名古屋地方經常使用的鰻魚飯。在香噴噴的米飯上面加入細小地切碎的寬葉香蒲燒的鰻魚。因為經常使用小型的飯桶(hitu)一直以來大家就這樣稱呼啦。享受這種鰻魚飯的方法給大家介紹一下“一鍋鰻魚飯吃出3種味道”：第一種就是和平時一樣把鰻魚飯盛到小碗里吃 ；第二種就是在鰻魚飯上面加入一些配料后攪拌，然后食用，最基本的配料是蔥，芥末，海藻都是和鰻魚很相配的。最后一種方法是將日本的茶泡飯活用，在吃完第一碗和第二碗之后在鰻魚飯里加入茶水（煎茶）或湯汁，伴隨淡淡的茶香吃完最后一碗。 tenmusu是把加了咸味兒的大蝦天麩羅做成的飯團子。因為以一口大小制作非常容易吃，變冷也好吃所以打包帶回家比較受歡迎。主要被使用的蝦是被稱作akasyaebi（あかしゃえび）的蝦。夏天體長可以長到12厘米，除了天蒸另外日本蝦片也被使用。 除了以上介紹的鄉土特色料理外還有名古屋扁面條，有點像中國的手切面和臺灣拉面。
關鍵字： 名古屋 品種 料理 愛知縣 雞