你知道什么是“新疆可樂”嗎

　　新疆本不(bu)生產可(ke)(ke)(ke)樂(le)(le)，可(ke)(ke)(ke)有(you)人把新疆的(de)格瓦(wa)斯稱(cheng)為“新疆可(ke)(ke)(ke)樂(le)(le)”，大概是給格瓦(wa)斯起這外號的(de)人記不(bu)住(zhu)它(ta)的(de)名(ming)字，所以就給它(ta)送(song)了個(ge)好聽的(de)名(ming)字——“新疆可(ke)(ke)(ke)樂(le)(le)”。

　　格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)是一種由大麥、蜂蜜、啤酒花等原料(liao)經過(guo)發酵釀造的活性飲(yin)料(liao)，與(yu)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)的名飲(yin)同(tong)名，新疆(jiang)的格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)歷史悠久，與(yu)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)的祖(zu)先是親戚，加(jia)之塔(ta)城與(yu)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)相鄰(lin)，文(wen)化源遠流長(chang)，就更說(shuo)不(bu)清哪(na)里的格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)是老大了(le)。不(bu)過(guo)格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)還是在俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)走紅，當時這種飲(yin)料(liao)以(yi)其品種多樣、味道甜美及對健康有益征服了(le)整個俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)，哈爾濱的格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)是從俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)傳(chuan)來的，那是100年前(qian)的事，所(suo)以(yi)內地人總(zong)把(ba)格(ge)(ge)(ge)瓦(wa)斯(si)(si)視為俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)傳(chuan)統風味飲(yin)料(liao)。

　　在(zai)新疆，人(ren)們(men)不會計較格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)的(de)(de)身份(fen)，格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)在(zai)烏魯木齊的(de)(de)二道橋、布爾津的(de)(de)夜市都(dou)可以品(pin)嘗到，但人(ren)們(men)可能認為塔(ta)城街上專賣店的(de)(de)味(wei)道更(geng)好，俄(e)羅斯(si)(si)族人(ren)釀造的(de)(de)格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)更(geng)正宗(zong)。塔(ta)城人(ren)叫它(ta)“啤窩兒(er)”，20世紀七八十年代，塔(ta)城人(ren)幾乎家(jia)家(jia)都(dou)釀制它(ta)，人(ren)們(men)多(duo)住在(zai)平房，夏天，自家(jia)種的(de)(de)啤酒花(hua)像葡萄(tao)藤一(yi)樣爬(pa)滿(man)了(le)院中(zhong)的(de)(de)棚架，淡綠色的(de)(de)啤酒花(hua)除了(le)釀格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)外，曬干了(le)還可做枕頭芯。啤酒花(hua)經過蒸煮、過濾、接(jie)種發(fa)酵、降(jiang)溫，然后(hou)冬天低(di)溫貯藏。那(nei)(nei)時候，在(zai)夜里常常被“砰”的(de)(de)一(yi)聲(sheng)巨響嚇醒，那(nei)(nei)是自家(jia)或(huo)鄰居的(de)(de)格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)因(yin)放在(zai)火墻上發(fa)酵過頭，就頂開瓶(ping)塞(sai)，把紙頂棚穿(chuan)個(ge)洞。后(hou)來(lai)，衛(wei)生檢(jian)疫部門說是有的(de)(de)格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)中(zhong)大腸桿菌超標，格瓦(wa)(wa)(wa)(wa)斯(si)(si)便(bian)漸漸地淡出了(le)家(jia)庭。

　　夏季，夜市上，到處是(shi)(shi)烤羊肉的(de)(de)攤和小販(fan)們純正的(de)(de)新疆吆喝(he)。裝(zhuang)格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)(si)的(de)(de)大(da)桶就在攤邊高高摞著。喝(he)上一杯格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)(si)，消暑(shu)解渴，清(qing)心爽口。還(huan)真(zhen)是(shi)(shi)說不(bu)清(qing)，這酸甜可(ke)口的(de)(de)格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)(si)，到底是(shi)(shi)像(xiang)啤(pi)酒(jiu)多(duo)(duo)一點(dian)，還(huan)是(shi)(shi)更接近可(ke)樂。發(fa)酵(jiao)過(guo)一點(dian)的(de)(de)格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)(si)，泡沫多(duo)(duo)得像(xiang)香(xiang)檳酒(jiu)，喝(he)起來更有味(wei)道，而(er)那股子氣(qi)令人(ren)舒暢(chang)地從嘴里(li)(li)一下(xia)子直沖到鼻(bi)孔眼里(li)(li)。在新疆許(xu)多(duo)(duo)少數民族經營的(de)(de)餐飲(yin)(yin)場所里(li)(li)，格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)(si)是(shi)(shi)最受歡迎的(de)(de)，因(yin)其(qi)具有天(tian)然發(fa)酵(jiao)的(de)(de)醇香(xiang)味(wei)，營養豐(feng)富(fu)，酒(jiu)精含量低微，除消暑(shu)、解渴外(wai)還(huan)能增進人(ren)體消化功能，是(shi)(shi)既可(ke)作飲(yin)(yin)料又可(ke)代酒(jiu)助(zhu)興的(de)(de)良(liang)好保健飲(yin)(yin)料。老少皆(jie)宜，不(bu)傷身(shen)體，更不(bu)會有令人(ren)尷尬的(de)(de)醉酒(jiu)場面。格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)(si)飲(yin)(yin)料在國(guo)際上是(shi)(shi)與可(ke)口可(ke)樂并駕(jia)齊驅的(de)(de)兩大(da)飲(yin)(yin)料之一，也是(shi)(shi)新疆的(de)(de)三大(da)特色飲(yin)(yin)品之一。