巴旦木

　　巴(ba)旦(dan)杏(xing)是(shi)新疆(jiang)維吾(wu)爾(er)人民最珍視的(de)干果，主(zhu)要產(chan)在天山以南喀什綠洲的(de)疏附(fu)、英吉沙、莎 車、葉城等縣。每逢初(chu)秋，當果園里(li)的(de)巴(ba)旦(dan)杏(xing)由(you)綠變黃微帶(dai)紅暈，開(kai)始千裂成(cheng)熟的(de)時節，人們(men)就 絡繹不絕地前去選購(gou)采摘，迅(xun)速將成(cheng)熟的(de)巴(ba)旦(dan)杏(xing)爭購(gou)一空。 按植(zhi)物(wu)分類(lei)學，巴(ba)旦(dan)杏(xing)不是(shi)杏(xing)，而(er)是(shi)桃(tao)屬中扁(bian)桃(tao)亞屬的(de)植(zhi)物(wu)，巴(ba)旦(dan)杏(xing)果小(xiao)，扁(bian)圓，果肉干澀 無汁不能食，主(zhu)要吃發(fa)達(da)的(de)仁。

　　仁(ren)(ren)味超過(guo)核桃(tao)和(he)杏(xing)仁(ren)(ren)，有(you)特殊的甜香風(feng)味。 巴旦杏(xing)營(ying)養(yang)價值很高，它的營(ying)養(yang)比同重量(liang)的牛(niu)肉高六倍(bei)。據化驗，仁(ren)(ren)內含植物油55-6 1%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有(you)少量(liang)維(wei)(wei)生素(su)a、b1、b2和(he)消化酶(mei)、杏(xing) 仁(ren)(ren)素(su)酶(mei)、杏(xing)仁(ren)(ren)成(cheng)、鈣、鎂(mei)、鈉(na)、鉀，同時(shi)含有(you)鐵、鈷等18種(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)。巴旦杏(xing)仁(ren)(ren)是維(wei)(wei)吾爾人傳 統(tong)的健身(shen)(shen)滋補品，有(you)人每(mei)日睡覺前細嚼十余(yu)粒，開水沖下，長期(qi)食 用，夜間能通宵熟睡無(wu)夢，身(shen)(shen)體(ti)(ti)抵抗力顯(xian)著增強，保(bao)持身(shen)(shen)強體(ti)(ti)壯(zhuang)。

　　巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)在(zai)醫(yi)藥上用(yong)途很(hen)廣(guang)，民間維吾爾醫(yi)用(yong)于治療(liao)高血壓、神 經(jing)衰弱(ruo)、皮(pi)膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病(bing)。國(guo)外一些國(guo)家(jia)(jia)，釀 有(you)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)乳、巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)酒補品(pin)(pin)(pin)及(ji)苦仁(ren)制的(de)鎮(zhen)靜止痛藥劑。美(mei)國(guo)一些醫(yi) 院，常以巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)粉治療(liao)糖尿病(bing)、兒童癲癇、胃病(bing)。近年來，又制成 苦巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)球蛋白(bai)氫(qing)氯化物(wu)新(xin)藥，專治流(liu)行性病(bing)毒感冒(mao)。美(mei)國(guo)芝(zhi)加(jia)哥洛約大(da)學(xue)生(sheng)物(wu)系主任哈羅(luo)德。曼 納在(zai)研(yan)究成果報告中提出，苦杏(xing)(xing)仁(ren)可治療(liao)癌癥。 巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)別名甚多(duo)(duo)，古(gu)時(shi)稱偏(pian)桃、偏(pian)核(he)桃、婆(po)淡樹，現在(zai)世(shi)界上許多(duo)(duo)國(guo)家(jia)(jia)稱“扁桃”。新(xin)疆(jiang)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)是 從古(gu)波斯(si)(現今伊朗)傳入。我國(guo)種(zhong)植(zhi)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)，從唐(tang)朝(chao)開始(shi)，有(you)一千三百多(duo)(duo)年的(de)歷史。在(zai)《酉陽雜 阻(zu)》、《嶺(ling)表錄異》有(you)記(ji)載考證，唐(tang)書文中載：偏(pian)桃出波斯(si)國(guo)，波斯(si)呼為婆(po)淡樹。長(chang)五(wu)六(liu)文，周四五(wu) 尺，葉似(si)桃而闊(kuo)大(da)，三月開花，白(bai)色。花落結實，狀(zhuang)如桃子，而形偏(pian)，故為之偏(pian)桃。其肉澀不可唆，核(he) 中仁(ren)甘甜(tian)(tian)，西域諸國(guo)并(bing)珍之。 新(xin)疆(jiang)是大(da)陸性氣候，早晚溫差大(da)。日照長(chang)、干旱。植(zhi)物(wu)為適應(ying)此環境，在(zai)植(zhi)株體內大(da)量積累糖分(fen)和 油分(fen)，所以新(xin)疆(jiang)的(de)瓜(gua)果特別香(xiang)甜(tian)(tian)。新(xin)疆(jiang)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)仁(ren)較國(guo)外的(de)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)仁(ren)含(han)油、含(han)糖量均高，味更為香(xiang)甜(tian)(tian)。新(xin) 疆(jiang)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo)(duo)，約有(you)四十多(duo)(duo)個，分(fen)為五(wu)個大(da)家(jia)(jia)族(zu)，分(fen)別是軟(ruan)殼甜(tian)(tian)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)系、甜(tian)(tian)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)系、厚殼 甜(tian)(tian)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)系、苦巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)系、桃巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)系。前兩個家(jia)(jia)族(zu)的(de)最佳(jia)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)是：紙皮(pi)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、軟(ruan)殼巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、薄殼 巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、雙仁(ren)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等，維語稱“皮(pi)斯(si)特卡(ka)卡(ka)孜(zi)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)姆(mu)”、“卡(ka)卡(ka)孜(zi)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)姆(mu)”、“雀克巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)姆(mu)”