新疆少數民族生活用品特產烤羊肉串爐

　　烤羊肉串爐 (本(ben)站編輯8tdc.com.cn)新疆的(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)聞名(ming)全(quan)國，這種(zhong)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)是(shi)(shi)在特制的(de)爐(lu)(lu)(lu)子(zi)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)制出(chu)來的(de)。這種(zhong)爐(lu)(lu)(lu)子(zi)長條(tiao)凳型(xing)，一(yi)般(ban)(ban)長約(yue)2米(mi)(mi)(mi)，寬(kuan)約(yue)20厘(li)米(mi)(mi)(mi)，高到50~60里面(mian)，厚約(yue)20厘(li)米(mi)(mi)(mi)，基(ji)本(ben)上是(shi)(shi)槽(cao)(cao)型(xing)，下有支撐的(de)四條(tiao)腿。離槽(cao)(cao)面(mian)10厘(li)米(mi)(mi)(mi)處，有一(yi)層帶小孔的(de)厚鐵皮(pi)(pi)，作為通風孔，無(wu)煙煤燃到無(wu)輕煙時，攤在槽(cao)(cao)內，即可以(yi)開(kai)始烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)肉。這種(zhong)爐(lu)(lu)(lu)子(zi)的(de)大小無(wu)統一(yi)的(de)規定(ding)，爐(lu)(lu)(lu)槽(cao)(cao)的(de)寬(kuan)窄也(ye)無(wu)統一(yi)要(yao)求，而是(shi)(shi)根據所烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)的(de)大小來定(ding)。一(yi)般(ban)(ban)在市面(mian)上出(chu)售(shou)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)只(zhi)有10厘(li)米(mi)(mi)(mi)多長，所以(yi)槽(cao)(cao)面(mian)只(zhi)需10厘(li)米(mi)(mi)(mi)多就(jiu)夠了。在庫(ku)車有一(yi)種(zhong)60多厘(li)米(mi)(mi)(mi)長的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)，那么烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)這種(zhong)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)的(de)爐(lu)(lu)(lu)子(zi)其(qi)槽(cao)(cao)面(mian)就(jiu)得70多厘(li)米(mi)(mi)(mi)寬(kuan)，否則(ze)是(shi)(shi)無(wu)法(fa)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)羊(yang)(yang)(yang)肉的(de)爐(lu)(lu)(lu)子(zi)都(dou)用厚鐵皮(pi)(pi)手工(gong)砸成(cheng)。現在烏(wu)魯(lu)木齊出(chu)售(shou)一(yi)種(zhong)電烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)羊(yang)(yang)(yang)肉串(chuan)(chuan)爐(lu)(lu)(lu)，也(ye)有紅外線電烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)爐(lu)(lu)(lu)。這種(zhong)電烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)爐(lu)(lu)(lu)使用方便，也(ye)利于(yu)衛生。

　　烤羊(yang)肉(rou)串除了爐子外，還需要穿肉(rou)的(de)(de)釬(han)子。釬(han)子多(duo)是用(yong)(yong)細鐵(tie)絲(si)(si)砸(za)制而(er)成，并鑲上木(mu)把;講(jiang)究的(de)(de)用(yong)(yong)銅(tong)絲(si)(si)砸(za)成，有的(de)(de)還用(yong)(yong)電鍍(du)的(de)(de)木(mu)把釬(han)子。一般賓(bin)館(guan)的(de)(de)烤肉(rou)釬(han)子還要講(jiang)究。新(xin)疆許(xu)多(duo)少數民族還自己到動(dong)手制作(zuo)烤肉(rou)爐和釬(han)子，多(duo)為(wei)小(xiao)型，輕(qing)便，樣似(si)也很多(duo)，效(xiao)果也很好(hao)。逢年(nian)過節，或是來了親(qin)朋(peng)好(hao)友，常(chang)常(chang)用(yong)(yong)自烤的(de)(de)羊(yang)肉(rou)串招(zhao)待客人。(本文結束)