新疆俄羅斯點心比切尼

　　“比切尼”在俄(e)語(yu)中是(shi)“點心(xin)”的(de)意思(si)。新疆的(de)俄(e)羅(luo)斯婦女非常(chang)善于做各種糕點。而且味道(dao)非常(chang)可(ke)口。俄(e)羅(luo)斯斯的(de)一(yi)首兒謠(yao)中說：“明天(tian)是(shi)星期天(tian)，家中會把(ba)點心(xin)添。”可(ke)見俄(e)羅(luo)斯婦女不(bu)僅在節日(ri)才做點心(xin)，平常(chang)也常(chang)做。點心(xin)是(shi)他(ta)們生活中不(bu)可(ke)缺少的(de)食品，除(chu)了用(yong)來招待客人(ren)外(wai)，也是(shi)每(mei)日(ri)早(zao)餐中不(bu)可(ke)缺少的(de)食品。

　　他們(men)制(zhi)作點心的(de)(de)花色(se)品(pin)種(zhong)很多，餅干、奶(nai)油餅干、夾心餅干、奶(nai)油蛋(dan)(dan)(dan)糕、果醬夾心蛋(dan)(dan)(dan)糕、小(xiao)面包、夾心面包、“蘇哈力”(面包干)、“帕哈力”(用可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉、雞蛋(dan)(dan)(dan)、奶(nai)、糖等做(zuo)成的(de)(de)點心)等，每(mei)種(zhong)糕點做(zuo)工都很講究(jiu)，形狀有方有圓、有大有小(xiao)。特別是(shi)到了節日，他們(men)常做(zuo)一種(zhong)巨形塔式蛋(dan)(dan)(dan)糕，擺在桌子中央(yang)。頂端還(huan)用彩(cai)色(se)奶(nai)油雕塑成各(ge)種(zhong)花紋的(de)(de)圖案(an)，它既是(shi)叫人垂涎(xian)欲(yu)滴(di)的(de)(de)食品(pin)，又是(shi)一種(zhong)藝術品(pin)。

　　俄羅斯(si)家(jia)庭里(li)，為了做點(dian)(dian)心(xin)，幾乎家(jia)家(jia)都有烤爐(lu)。這種(zhong)烤爐(lu)用鐵(tie)皮(pi)制成，有單層和雙層烤盤不等，盤在爐(lu)灶(zao)的后面(mian)，煙道從(cong)烤爐(lu)上下繞行而過。這種(zhong)烤爐(lu)為他們(men)制作(zuo)各(ge)種(zhong)美(mei)(mei)味的點(dian)(dian)心(xin)創(chuang)造了極有利的條(tiao)件。他們(men)除(chu)了烤各(ge)種(zhong)點(dian)(dian)心(xin)外(wai)，還善于做各(ge)種(zhong)列巴和小面(mian)包。如果來(lai)到俄羅斯(si)族家(jia)中作(zuo)客，他們(men)一定拿出各(ge)種(zhong)美(mei)(mei)味的點(dian)(dian)心(xin)來(lai)招待您的。