高原行之一路吃喝在西藏

從來都覺得吃在旅行當中是一件大事，因而一路上一有機會就大吃，反正我向來是不用擔心體重什么的。所以這回專門說說我在西藏這一路上的吃吃喝喝。 先擇重要的說。都說昌都的牛，日喀則的羊，那曲的蟲草是最好的，當然還有拉薩河里的魚。據說這兩地方的牛羊都是吃蟲草長大的，當然這話不排除本地人夸張的成分。昌都的鮮牛肉安沒吃著，不過吃到了風干牛肉，真是極有特色，跟云南的又有所不同。那是生牛肉片直接曬干的，啥也不放，吃的時候沾點辣椒末跟鹽末就行了。剛開始不太習慣，可是一旦吃開了頭，你就會不舍得放下。這種風干牛肉夠筋斗，但極易化渣，又飽肚子，而且決沒膻味!我們親眼見一矮黑壯漢拿出一大塊來，三下二下就吞了下去，饞得同行的石頭還沒來得及開口跟他要，那黑壯漢手里就只剩渣了!不過你要是一邊吃一邊想著這美味是一塊血淋淋的牛肉直接曬成的，幾乎沒做任何處理，嘿嘿。。。 再說說日喀則的羊。日喀則那條燒烤街的規模跟拉薩青年路的差不多。不過比拉薩便宜，肉串5毛，羊腰4人刀。而且幾乎家家都在當中掛著一頭新鮮的羊作招攬。吃哪割哪，全聽吃客您的。據說吃肉串要吃肋排上的，肥肉多點的，原因是夠油夠滋潤;最好吃的羊腰是要帶血的，奇怪的是就算它帶著血，也不會覺得它膻。唯一不太好的就是，日喀則的水不如拉薩地好，含堿重，容易拉肚子。當地人說吃燒烤的時候多放點孜然會有幫助，不過好象這偏方對我們的作用也不大，姑且聽之吧。 接著是那曲的蟲草。整個藏區的蟲草，就數那曲青巴(這地名安沒記錯吧?)的最好。那曲最好的蟲草在七月中上旬出土，那正是我們離開西藏的時間，所以我沒買到最靚的。不過僅是我在當雄買的蟲草而煲出的老鴨湯來看，已經是絕世佳肴了。 拉薩河里的魚給我留下了極其深刻的印象。分兩種，一種是拉薩鯉魚，稱拉薩裸鯉，是種很珍貴的魚種。我們6月在巴河橋吃的時候，正是淡季，80人刀/斤一分不少，據說旺季至少要賣到150人刀/斤;另一種只要15人刀/斤的就叫拉薩魚，估計是一般的鏈魚或者草魚(很遺憾這個我沒弄清楚)。這兩種魚都生活在高原冷水里，生長極其緩慢，特別是裸鯉，一年只長3兩左右，因而此魚肉質細嫩，綿匝，魚皮厚，做出的湯奶白奶白的，稠稠的，味道鮮甜。我在挑魚的時候直犯愁，條條魚都在3斤以上，以我們倆人的食量來說，一頓咋也吃不完呀! 好在老板安慰說，吃不完可以存著，下一頓熱熱再吃。在拉薩，我不堪忍受拉薩魚美味的折磨，遍尋拉薩的大小菜市，也沒找著賣主。在布達拉邊上的菜市里，一個魚老板還瞪著眼對我說，小姐，賣拉薩鯉魚是犯法的液! 旁邊一位四川老板百思不得其解地說，你要那魚干啥?皮又厚，肉老得象木渣，還是吃人肉長大的，不好吃! 看看，完全不同的看法。 巴河橋還有另外兩樣絕品，香豬和松茸。那香豬小小的，比我們吃的烤乳豬大不了多少，是跟牦牛和羊一起野生放養的，據說味道十分別致，因此一只的賣價在1500左右。由于在巴河橋的時候不是出松茸的季節，也沒吃到。云南的松茸倒是吃得不少，但想來真菌這東東對土壤、環境的要求很高，估計西藏的跟云南的自然有著不小的差別。 該說拉薩的美食了。拉薩其它的吃處，什么阿羅倉，雪域藏餐，瑪吉阿米。肥姐便餐的安不多講。只說以下這2樣。 光明甜茶館就在北京東路往大昭寺的路上，長形的房間里幾排長條的木桌，屋里光線暗淡，人聲鼎沸，煙霧繚繞，世相百態一一呈現，象極了四川的茶館。斟茶的普姆、阿佳手提銅壺，身著白褂，游刃有余地穿梭在一屋子男人之中，少數女性也只是我這種游客。那兒的甜茶3毛一杯，現斟現結帳，雖然便宜，但味道卻很美妙，回香綿長，不告訴你你絕對想不到這甜茶是奶粉兌的。光明的藏面也極有特色，牛肉做得一流，只是面條本身我接受不了，按我們的話來說，就是沒煮熟。 但拉薩的土豆也是一絕，這兒的土豆糖份高，淀粉重，無論是做咖喱土豆還是烤土豆，都味道不俗。我想說的是一種極簡單的吃法，凡吃過的家伙都贊口不絕。將土豆洗凈煮熟去皮，然后沾少量干辣椒末、鹽末和味精的混合調料進嘴，土豆本身粉粉地，甜甜的，又有少許辣味，吃上幾個再來一口葡萄糖水，簡直賽神仙。此白水土豆做法簡單，口味超群，佐以葡萄糖水又夠營養，重要的是還管飽! 上路的時候帶上2斤，既是小吃，又可當正餐，價廉物美不可比! 好容易寫完這東東，又勾起了我的饞蟲， 正在拉薩的家伙們，給帶點拉薩魚和土豆回來吧!
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