貴州之行--酸酸的貴州菜

爽爽的貴陽，酸酸的貴州菜。 在《行前準備》我提到：地理和氣候條件決定了當地的飲食，貴州的氣候濕潤且多陰雨，故而吃些辣椒和酸的東西可以散發身體內的寒氣，還可以驅濕。所以，貴陽的餐飲以“酸，香、辣”為特色，口味偏重，多油。這里的小吃種類繁多，如花溪王記牛肉粉、腸旺面、雷家豆腐圓子、絲娃娃、荷葉糍粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。從貴州八怪之一“辣椒當蔬菜”及當地俗諺“吃飯沿酸辣，龍肉都咽不下”中即可窺見。本次貴州之行，老凱李的酸湯魚，花溪王記牛肉粉，烤臭豆腐，腸旺面和腸旺面是我必品項目，嘿嘿。 每次旅行必有遺憾，也正是因為這些遺憾，讓我的旅行變的雖不完美卻很真實。我并沒有完成之前的計劃，把上面寫到的美食都一一品嘗。 (絲娃娃)用皮把這些菜都包在里面然后蘸醋吃。因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，故名。菜是可以隨便加的，我比較鐘愛黃瓜和香菜，每人6元，但是面皮吃完了是要再買的。估計這個怎么吃也吃不飽。 (老凱里的酸湯魚)我要的是烏江魚，38元一斤，其實也很貴。不過超級好吃，味道很特別，有木姜子油的味道（福建的叫姜子根），特香。這里還鬧了一個笑話，服務員把這魚端上來的時候，湯不是紅色的。按照我在上海吃干鍋居的經驗，這魚湯應該是紅色的。我還把服務員叫來問是不是上錯了，暈，后來才知道這湯是越煮越紅，也才知道原來干鍋居吃的不正宗。很奇怪，干鍋居打的是貴州菜的招牌，主打是干鍋，可我在貴陽似乎并沒有發現什么干鍋，還有重慶雞公煲，打著重慶的牌子，可是我在重慶四天里就沒看見“雞公煲”這三個字。 (酸辣燙，)網上好象沒怎么介紹過。我也是通過貴陽當地人才知道的，確實很不錯，因為這里吃的全是貴陽當地人。和成都的串串香很像，吃完了按這個串串的個數來買單，不同的是這里由成都的麻辣改成了這里的酸湯，看著湯夠紅的吧。 (黔靈公園里的烤小臭豆腐)毛一塊。有的老板還會把它擺的很整齊，吃這個其實享受的就是那種氣氛。 (不知道貴州是不是盛產土豆)到處可以看到他們把土豆切成小塊，然后油炸了直接蘸辣椒粉吃。這張照片拍攝于從織金洞回貴陽途中的山村小店。 小貼士： 1.貴陽的小吃街很多合群路，省府路，鹽務街都是。但并不是所有有名的小吃都可以吃到，建議大家還是所有的小吃街都走走，如果時間允許的話。 2.老凱里酸湯魚我吃了兩家，一家是鹽務街的總店和省府路的分店。鹽務街有兩層，省府路的可以在門口外吃，很有特點，味道其實差不多，可以根據住的的地點來決定。 3.別看貴陽地圖大。其實貴陽很小的，如果時間充裕又有體力的話，建議大家可以拿著地圖步行邊走邊看，肯定會有不同的感受。
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