“補鈣之王”美味的羊蝎子火鍋

羊蝎子火鍋 俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子火鍋又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子火鍋以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”（引自李波《在鄭州吃糊辣羊蝎子》） 從營養角度看，羊蝎子火鍋具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。 其次，羊蝎子火鍋有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子火鍋經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 羊蝎子火鍋 羊蝎子火鍋一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蝎子火鍋比紅湯的羊蝎子火鍋的味道更鮮美。 首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里。 羊蝎子火鍋 鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子火鍋已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。 羊蝎子火鍋 羊蝎子火鍋制作心得： 1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。 2.在燉羊蝎子火鍋的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子火鍋的味道，更加鮮香。 此外，由于羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。 但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蝎子火鍋。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。 羊蝎子火鍋(五路口店) 地址：新城區五路口北側 羊蝎子火鍋 地址：碑林區勞動南路轉環
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