在《色·戒》取景地追尋老上海的感覺

去這條弄堂完全是一個偶然的機會。每次去上海一定要吃各種小吃。從小在上海長大，又好吃小吃，對什么地方有什么好東西輕車熟路，甚至對哪條弄堂口的哪個攤子的什么東西好吃都了如指掌。這次太太同行，為了表現得更優秀一些特地在大眾點評網上認真查了一下。沒曾想在上海全部幾百家餛飩店里按口味排名第二位的那家《弄堂小餛飩》我竟然一無所知。網上寫的地址是南京西路1025弄107號，在陜西路和茂名路之間。這是我從小就很熟悉的地段，甚至與我曾經的居住地威海路也近在尺呎。這家小店還很有個性，吃餛飩必須在上午十一點鐘之前。到上海的第二天一早，酒店的自助餐只吃了點水果和飲料就直奔南京路而去。 就是這條弄堂。一個響亮的名字——jingan別墅。把弄堂叫別墅在老上海也不算奇怪，兆豐別墅、四明別墅也都是弄堂，只是能叫成別墅的弄堂不論弄堂格局還是房子質量都是相當好的。我在弄堂門口問了一下門衛，這里是不是有一家餛飩店，他爽快地說：往里走吧，在107號。當我問他是不是味道很好時他卻朝我神秘地笑了笑說：這就要你自己嘗了哦。 南京西路這頭是從1號開始的，107號幾乎要到弄堂的另一頭。沿途很多住戶都改成了商鋪。這是一家出售自制飲料的小店。 這里又是一家，賣奶茶的。你看，還有一位打扮入時的上海美眉正在買奶茶呢。 jingan別墅的格局和上海大部分弄堂是類似的，中間一條南北向的主弄堂，兩側是東西向的支弄堂。每一個門牌號南面有一個小花園，北面是從廚房出來的后門。一個門牌號從上到下是一家人家住，相當于聯排別墅。而現在往往一個門牌號里住了好幾家，別墅味道盡失。 其中的一條支弄堂。掛滿了五顏六色的衣服、床單，突顯上海特色。因為是幾家合住，住一樓的很多人家就把洗菜的水池子搬到了弄堂里。 上海是沿海城市，氣候比較潮濕。一遇好天各家各戶都會找一個向陽的位子曬衣服曬被子。別墅區也不例外。 走到一條支弄堂的最后才是107號，我們終于到了弄堂小餛飩店。看這兩位食客就像在自家門口吃飯。 往里一看就是客廳改建的餐廳，一共只有四張桌子。 問好老板有沒有小餛飩之后就直接走到后弄堂的露天廚房，探秘小餛飩的做法。 一共只有兩個人在包餛飩，鮮艷的圍裙讓我在亂哄哄的廚房感到些許潔凈。 肉餡看著都覺得新鮮。 很薄很薄的餛飩皮。老板說，是請別人特別加工的，拿回來之后還要再壓一次，所以顯得特別薄。我感覺的主要特點是他們的餛飩皮里堿少，和一般的上海餛飩皮不太一樣。 不一會兒熱氣騰騰的餛飩就煮好了。 兩碗餛飩，我和太太一人一碗。調料是胡椒粉和蛋絲。老板不斷地囑咐我們不要“搗”(上海話不要攪拌的意思)吃一個舀一個。老板不斷地囑咐我們快吃，涼了就不好吃了。老板對他自家的餛飩喜愛有加，不斷解答我們的問題。邊談邊吃，我們竟有了一種到老朋友家吃飯的感覺。 看，這是老板給我放的，一把蛋絲和一勺胡椒粉。 按老板的教導，吃一個舀一勺。這餛飩的味道、這湯的味道，其美無比，好像讓我回到了六十年前。這是一種只有孩童才能感受得到的美味。這一次我真的相信了太太的話，餛飩越燙越好吃。這碗二十來個鮮肉餛飩，只要五元錢。 從墻面的裝飾看老板還真有點雅興。 墻上掛了兩張報道這家小店的報紙，這張是中文的。一問才知道這家店已經開了二十六年了。一開始都是周圍地段的客人來，后來一傳十十傳百就有人專程趕來了。最近網絡和電視一宣傳來的人就更多了。老板說正常的營業時間是餛飩供應到上午十一點鐘。有些老客戶想上午十一點鐘之后吃，就打電話來預訂，他們也就現到現煮后讓客人帶走。我們旁邊一桌是一位年輕人，他告訴我她從小就來這里吃餛飩。 另外一張時英文報紙，上面有老板的照片。 這家小店除了餛飩還有蔥油拌面、大排面、素雞和其他一些小吃。我們沒有吃，我也就沒有拍。以后去吃了再拍吧。 走出餛飩店在弄堂里邊逛邊拍。這是又一個上海特色，天涼下來很多人會走出房門曬太陽。突然聽到兩位老人在聊天，他們正在互比年齡。他們兩位竟然都是1921年出生年滿九十歲的老人。 他們高高興興地站好讓我拍了一張照，一共一百八十歲啊。 放一張弄堂全景照，這樣的紅磚房把我帶回了童年。我的少年時代就是在類似這樣的弄堂里長大的。 這條弄堂是兩頭通的，另一頭是威海路。 弄堂門口還有一塊牌子，這里還有解放前的名演員鄭小秋的舊居。 真沒想到，為了吃一頓餛飩發現了一條老弄堂。在我的心目中這樣的老弄堂比田子坊更能代表上海，更有上海味兒，更顯示十里洋場的上海灘，還更能感受現代上海的人文和風情。回到賓館趕緊百度了一下，呵呵，原來如此： jingan別墅是老上海新式弄堂住宅的代表、老上海最大的新式弄堂住宅群、上海民居的一個縮影。這塊地方曾是潮州會館基地，并有馬廄，為英國人養馬場所。后由開發商張潭如投資開發，共占地2.25公頃，1928年開始建造，1932年竣工，因地處jingan寺路(今南京西路)故名jingan別墅。 上世紀三四十年代，諸多名門望族和社會名流曾居住于此，蔡元培曾居住于jingan別墅52號，在此開始了他的革命工作和教育事業。于右任曾寓居于jingan別墅，在此研究編輯《兩陋木筒匯編》、《標準草書》等著作。孔祥熙更是于1942年購得大部分jingan別墅產業，后委托美商中國營業公司經租。 縱然年華老去，其獨特風韻與別樣風情仍吸引不少影視作品取景，就連電影《色·戒》也曾在jingan別墅取景。 哈哈，知道我為什么給這篇博文起了這么個名字吧，是有些標題黨的嫌疑了。
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