川福樓

川菜是川福的核心產品之一，川菜文化是它的核心價值，所以，我們的菜品必須遵循這一競爭法則，最大限度地展示濃濃的川菜文化。1、傳統川菜濃郁的文化底蘊是川菜的靈魂所在，如：宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、魚香肉絲、川味鹵水，特別是剛剛推出不久的“樟茶鴨”更是一道聞名中外的文化菜。2、川福農家菜：豆花系列、江湖菜、農家腌臘系列，這些菜品分別展現四川農村的民俗民風，如：蘿卜燉臘蹄、泡缸豆炒肉末、毛血旺及四川臘肉，都在不同角度展現不同時期的四川食風。3、菜品的延伸與擴張——創新。這是川福菜品獨具特色的源泉，有“一菜一格、百菜百味”的美譽。川福公司的菜品研發小組在2002年川福“四朵金花”榮獲四川名菜的基礎上，今年夏天首推的古子老鵝又一舉拿下“最受歡迎名菜”的獎牌；同時，像手撕長排、金椒桂魚、蜀香兔等菜品也享有盛譽。今年冬季，我們又推出了川椒魚頭，上湯針筍、竹林燒雞公等名優菜品。值得一提的是川福獨創的海鮮菜式，如：沾水鱸魚、韭香辣味桂魚更是別具一格。創新菜品源于傳統，海納百川，這也是川福的文化之一。4、現代的管理是川福菜肴體系快速成長的原因。我們知道我們的客人在哪里，我們知道我們的客戶在想什么，以此為依據，去開發、創新菜品，從而成功地拓展市場，這是現代化的管理思想成功運用的結果。在緊盯市場的同時，建立一套完整的管理體系，確保產品質量是重中之重，專菜專做的管理模式為菜肴出品質量提供了保障。所有的技術人員經嚴格篩選，所有的菜品都層層把關；在維護品牌菜肴的同時，加大創新力度，推出新的菜品，并開展大規模的營銷活動。每年春秋二季的“新菜發布會”及每年一屆大規模的美食節，都取得了圓滿成功。我們重視市場調查，在公司菜品研發小組的組織下，先后赴成都、南京、南昌、江陰、華西、杭州等地考察、交流。在全國性的烹飪大賽上，我們獲得一金、一銀的好成績。同時，我們聘請川菜特級大師史正良，餐飲文化名人張昌余、王旭東、全國首屆電視烹飪大賽冠軍鄭佐波，新加坡餐飲協會會長黃萬球，中國菜創新研究院副院長周鶴鑾等餐飲界泰斗來公司培訓指導，所有這些為川福成功走向市場奠定了堅實的基礎。
關鍵字： 產品 川菜 水煮牛肉 魚香肉絲 麻婆豆腐