延慶柳溝村在傳統火盆鍋的基礎上，對豆腐進行開發，做出美容養顏的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創出“鳳凰城——火盆鍋——農家三色豆腐宴”。制作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。 說起這火盆，以前是冬季烤火而用，現在成為了一種餐具，模樣有點笨重。把它放在桌子中間，在上面擱置主鍋，放滿了菜，把白菜葉墊砂鍋底，中間鋪上三色豆腐片，最上面均勻地鋪上一層五花熏肉片，開鍋就能食用。 開鍋一會兒功夫，便可以聞到純正的豆腐香味，當第一口抿那豆腐，我甚至不太習慣，因為城市里機器造就的豆腐的平淡無味，讓我幾乎忘記了豆腐本色的濃厚豆香。跟著白菜、熏肉在一起蒸煮的豆腐當仁不讓地成為這一鍋的主角。這豆腐可不一般，柳溝村里有明朝的古井，用古井水做出來的豆腐味道特別好。現在豆腐品種也多了，黃豆磨制的是白豆腐，還有祛火清熱功能的綠豆豆腐和補腎強體的黑豆豆腐。在民俗戶的精心搭配下，鍋里從前單一的白豆腐成為了三色豆腐。這柳溝的磨豆腐天生麗質，吸收了鍋內秘制高湯的精華，口感絕妙。北京十大隱秘特色餐廳推薦 “破口而出”北京特色十大美食街除了主鍋外，三個小砂鍋雖是輔鍋，里面內容可不敢小覷，有豆腐腦，有延慶特有的酸菜，有自家冬儲的南瓜，完全都是天然菜品。豆腐腦、蘿卜絲等從外觀到色澤再到味道都跟你以往吃到的大不相同。另外還有三個小碗、三個大盤、六個涼盤（自制的涼菜拌豆腐絲、楊樹葉子、肉皮凍等），連主食也花樣繁多，有驢打滾、玉米餅、豆飯、各種餡的餃子等，有好多都未曾吃過或者聽過的名字，大多是粗糧，有益身體。一頓飯下來個個都是酣暢淋漓，好不快意。 環境：柳溝村掛牌的民俗接待戶有41戶，每家都有牌號，在村里都比較集中，進村后在廣告燈箱指引下能找到這些民俗戶。民俗戶家原汁原味的鄉土，讓人心生親切，但屋里的布置過于簡單。 消費：15元/位地址：延慶柳溝村自駕車：八達嶺高速營城子出口，延慶縣城永寧方向，南老君堂路口左轉，即到柳溝民俗村。 乘車：德勝門坐919至終點后，打車過去。 小知識消費情況：五一期間住宿為120至200元/晚，農家飯每人每天80元左右。騎馬、沙灘摩托等娛樂項目依據時間或圈數計費，一小時40至50元，可議價。 乘車路線：916路到懷柔國際會議中心，再轉乘城北3路公交車到蓮花池村下車即可。 自駕車路線：沿京密路到懷柔，向北4公里到雁棲環島左行15公里左右到達。