中華著名老字號“全聚德”,始建于1864年（清同治三年）。140多年來，歷經幾次重大的歷史變革，“全聚德”獲得了長足的發展。 1993年5月，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，為全聚德在改革開放時期的大發展奠定了堅實的基礎。1997年，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司。 全聚德集團成立后，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略，以獨具特色的飲食文化塑造品牌形象；積極開拓國內外市場，加快特許連鎖經營的發展，使“全聚德”取得了突飛猛進的發展。 在百余年里，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全聚德全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被外國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客所鐘愛，成為中華民族飲食文化的精品。 全聚德集團成立十二年來，發揮老字號品牌優勢，強化精品意識，實施正餐精品戰略。現已形成擁有50余家成員企業，年營業額9億多元，銷售烤鴨300余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值106.34億元的餐飲集團。 在取得良好經濟效益的同時，其他各項工作也取得了優異的成績。先后被中央文明辦、國務院糾風辦、全國總工會、國家質量技術監督檢驗檢疫總局、中國飯店協會、中國商業聯合會等單位授予“全國文明行業示范點”、“全國五一勞動獎狀”、“全國質量管理先進企業”、“國際餐飲名店”、“國際質量金星獎、白金獎和鉆石獎”、“國際美食質量金獎”、“全國商業質量管理獎”、“中國十大文化品牌”、“中國餐飲十佳企業”和“中國最具競爭力的大企業集團”等榮譽和獎勵。“全聚德”商標已連續四屆被評為“北京市著名商標”；1999年1月被國家工商行政管理局認定為首例服務類“中國馳名商標”。 2003年11月，全聚德與華天飲食集團強強聯合，成立聚德華天控股有限公司；2004年4月，全聚德集團與首都旅游集團、新燕莎集團實現戰略重組。2005年初，在北京全聚德烤鴨股份有限公司的基礎上，組建中國全聚德（集團）股份有限公司，標志著全聚德不再僅僅是一個烤鴨品牌，而是擁有豐澤園、仿膳、四川飯店等優秀老字號餐飲品牌企業組成的首都餐飲聯合艦隊，全聚德進入了一個新的發展階段。